Руккола (Еруца сатива) је годишња хербицидна биљка рода Индуу (Еруца) и породица Цаббаге (Брассицацеае). За многе биљке ова корисна и укусна биљка позната је под именом госеница сетве, инсекта сетве или сетве еруке.
Ботаничке карактеристике
Да бисте уважили све позитивне особине ове корисне и укусне салате, морате знати ботаничке карактеристике баштенских усева:
- висина годишњег постројења не прелази 30-60 цм;
- бочни део биљке је раван и разгранат, са благим пубесцентом;
- листови меснатог типа могу бити одсутни-длакави и потпуно голи, али без обзира на врсту имају врло специфичан, карактеристичан за укус културе;
- лире-пиннатели-раздвојени или сецкани из доњег лишћа имају удубљене лупе;
- цвјетни цвјетови представљају ретке и релативно дугачке четке;
- жуто обојено цветање има карактеристичне вене љубичасте боје;
- плодови у облику бундеве имају оваласту или дугољетну форму благо компримованог типа и налазе се на кратким и згушњавим ногама;
- семе смеђе или беж-браон боје, компримиране, овалне заобљене;
- Семе садржи етерично уље екстраховано прелиминарном ферментацијом.
Стаза активног цветања може се разликовати у зависности од карактеристика сорте, али је неопходно за период од прошлог пролећног мјесеца до средине љета и завршава се формирањем масе и сазревањем плодова.
Користите и повредите
Главна предност аругуле је због свог хемијског састава. Салата има следећа својства:
- има диуретички ефекат;
- седативни ефекат;
- дезинфекционо дејство;
- побољшава лактацију;
- има извесне особине;
- има позитиван ефекат на варење;
- Помаже у нормализацији глукозе и холестерола;
- снижава висок крвни притисак;
- смањује ризик од малигних тумора;
- побољшава метаболизам;
- помаже у ојачању зидова крвних судова;
- убрзава регенерацију ткива.
Уље добијено од аругула позитивно делује на стање косе, спречава губитак, даје еластичност и сјај.
Руццола: користи и штета (видео)
Руккола не може нанети штету организму, али његова употреба треба ограничити у следећим случајевима:
- тешке алергијске манифестације и нетолеранције према зеленој култури;
- колитис у акутној фази;
- повећана гастрична киселина;
- разне хепатичне и бубрежне патолошке промене;
- бол у жучном каналу;
- гихт;
- аутоимуне болести.
Требало би имати на уму да баштенске биљке могу апсорбовати из земље у растућој области соли и једињења тешких метала. Такве компоненте се акумулирају у лишћу и често узрокују јаку интоксикацију.
Нутритивни и калоријски садржај
Израчунавање нутритивне вредности било које биљне културе је веома важно и омогућава вам да изаберете оптималну исхрану засновану на индивидуалним потребама организма. У 100 г свеже аругуле садржи:
- протеини од око 2,6 г или нешто више од 3% дневног уноса;
- масти не више од 0,7 г, што је 1,08% дневнице;
- угљени хидрати на нивоу од 3,7 г или око 3% дневног уноса;
- дијетална влакна 1,6 г или нешто мање од 8% дневног уноса;
- количина воде не прелази 91,71 г или 3,58% дневне потрошње.
Укупни садржај калорија у производу не прелази 25 кцал. Ово низак ниво калорија је веома важан за људе који теже рационалној исхрани и смањују вишак телесне тежине.
Садржај витамина, микро и макро елемената
Руккола садржи значајну количину корисних састојака, које представљају бројни витамини у облику:
- витамин А у количини од 119 μг;
- бета-каротен у количини од 1.424 мг;
- лутеин и зеаксантин у количини од 3.555 μг;
- тиамин у количини од 0,044 мг;
- рибофлавин у количини од 0,086 мг;
- холин у количини од 15,3 мг;
- пантотенска киселина у количини од 0,437 мг;
- пиридоксин у количини од 0,073 мг;
- фолати у количини од 97 μг;
- аскорбинска киселина у количини од 15 мг;
- алфа-токоферол у количини од 0,43 мг;
- пхиллокуиноне у количини од 108,6 μг;
- витамина ПП у количини од 0.305 мг.
Поред витамина, салата аругуле садржи велики број микро- и макро елемената, које представља:
- калијум у количини од 369 мг;
- калцијум у запремини од 160 мг;
- магнезијум у запремини од 47 мг;
- натријум у запремини од 27 мг;
- фосфор у запремини од 52 мг;
- гвожђе у запремини од 1,46 мг;
- манган у количини од 0.321 мг;
- бакар у количини од 76 μг;
- селен у запремини од 0,3 μг;
- цинка у количини од 0,47 мг.
Такође у саставу аругуле укључени су сварљиви угљени хидрати у облику моносахарида и дисахарида, мононенасичени,полинезасићене и засићене масне киселине, које су неопходне за правилан развој људског тела.
Најбољи рецепти
Значајан део хране не садржи комплетан сет свих потребних витамина и минерала. Из тог разлога Потребно је јести јела која се састоје од различитих производа, што омогућава потпуно задовољити потребу тела за нутријентима, витаминима и минералима. Рецепти са аругулом су једноставни, али истовремено укусни и веома корисни.
Руцола са моцарела
Састојци за кување:
- 70 г аругула;
- 150 г јагода;
- 150 грама мини-моззарелла лоптице;
- жлица маслиновог уља;
- Балсамски сирћ и зачини по укусу.
Припрема:
- сече на половине или четвртине;
- прање и млевење у блендеру јагода;
- испрати, осушити и сјећи на ситне руколе;
- додати уље од пире јагода, сирће и зачине;
- мешајте моззареллу са руколом и прелијте јагоде.
Пита са руком и лососом
Састојци за кување:
- 350 г пекарског брашна;
- 300 г лососа;
- 100 г нарибаног сира тврдих сорти;
- 100 г кремастог маргарина;
- 50 г аругуле;
- ¼ шоље воде;
- чашу млека;
- три јајета;
- пет стабова зеленог лука;
- 3 тбсп. л. лимуна;
- 1,5 тсп. мљевени црни бибер;
- кашичица соли.
Припрема:
- мјешавина маргарина, лука, бибера и печења брашна;
- гнетите тесто и оставите га у фрижидеру за 1/2 сата;
- ставити тесто у калуп и пробити га виљушком на више места;
- загрејте пећницу до 200 ° Ц и испечите тесто десет минута;
- лежати на слоју теста лососа, а затим слој сецканих зеленог лука и аругуле;
- премјестити јаја с млијеком и додати нарибани сир и сол;
- сипајте мешавину сира и млека.
Исперите торту у добро загрејаном рерну око 30-35 минута. Припремљено јело може се служити и врућим и претходно хлађеним.
Како расти аругула (видео)
Такође, свјежи руккола може се користити за производњу тјестенина, рижота или пиззе, гдје ће млади листови и пијесци вртне културе бити одлична замјена за босиљак.
