Укуцајте се одмах из детињства или како пити са јетром

Пите са јетром - најпознатији у погледу пуњења, које смо толико волели у студентским годинама. Али су и даље један од најквалитетнијих и најважније, једноставно у кувању. Нажалост, сада је немогуће јести такав укус у било којој пекарници или продавници, а не ради се о цијени или потешкоћама при кувању. Ова храна је била доступна у совјетским временима у свим продавницама намирница, а сада морате тражити исте неговане рецепте или се обратити нашем чланку за помоћ. Ево пет најбољих рецепата и корак по корак процеса прављења истих пита са омиљеним пуњењем.

Јетирне пите у совјетском стилу

Потребни састојци:

• брашно високог или првог разреда (650 грама);
• инстант квасац (6-8 грама);
• соли (10 грама);
• шећер (40 грама);
• кромпира или воде (360 грама);
• биљно уље (20 грама).

Пуњење:

• звери;
• говеђа плућа;
• свињско срце (300 грама);
• црни лук (200 грама);
• сол;
• мирисне и црне паприке (3-4 грашка);
• 2-3 листа лова;
• першун, лук и шаргарепа.

Потребни уређаји:

• пан за 4-5 литара;
• тигањ за јетру;
• млин за месо;
• мултиварк;
• ножеви (резати тесто), плоче, кашике, виљушке и клешта;
• Пећница или жљеб за кухање теста.

Процес кувања:

1. За почетак - јетра. Шта је јетра? То је мешавина пијеска, јетре и кедра. Закривљавамо плућа и срце, постављамо споро ватру и након гашења јетре, али покушајте да не претерујете, јер јетра може изаћи строго. После кључања наших састојака, додајте мало шаргарепе, лука, коренова першина и капи бибера.
2. Напуните водом, немојте заборавити да вода не треба превише залити, јер ће плућа порасти. Покријте посуду са поклопцем и ставите га на ватру. Након што јетра оборило, потребно је да се спали на ниској температури још два сата. На крају, требало би да добијете сочно пуњење.
3. Након просипања воде или кромпира у тавану, додајте одређену количину соли, шећера, уља, квасца и брашна. Затворите поклопац и ставите тигањ у пекаре, гнетите тесто 20 минута. Ми га гнетемо. Тврдо увалимо у лепак и оставимо га 3 сата, тако да се у облику и лутају, не заборављајући да се месо меса једном на сваких 60 минута.
4. Ми испирујемо и олупимо поврће, и резане месне производе на резине.Ставите јетру испод поклопца и кувајте док се не кува (8-10 минута). Као резултат, требало би да постоји сочна јетра. Ми претварамо нуспроизводе помоћу месних брусева.
5. Подмазујте сто са уљима. Подијелите тесто у 3-4 лопте, покријте их филмом.
6. Уз помоћ програма "Мултиповар" загревамо 600 милилитара уља, стављајући их 16 минута на 160 степени. Исеците траке на тесту и причврстите резове, ставите пуњење. Чим су пите спремне, узимамо прву пошиљку помоћу клешта или виљушке. Исто урадимо са следећим играма.

Јетирне пите на бази млека

Тесто:

• 1 кг брашна;
• 2 шоље млијека;
• 3-4 јаја;
• квасац;
• сол и шећер (по укусу);
• 2 шоље биљног уља.

Пуњење:

• 1,5 кг јетре;
• 1 лук;
• 2 комада тврдих куваних јаја;
• 50 грама маслаца;
• со, бибер (по укусу).

Процес кувања:

1. Припремите тесто. Прегрејати млеко на 40 степени, након растварања квасца у загрејаном млеку, додајући шећер (2 супене кашике). Разбијамо јаја у тесто. Брашно спајамо сољу, мешајући са кашиком. Гњежите тесто.
2. Пуњење јетре. Укопајте јаја, исеците јетре на мале комаде и кувајте око 15-20 минута.Пролазимо кроз мљевење меса, јетра, ољуштена јаја и лук. Након загревања тигања у маслацу, додајте лук, пржите до златног. Ми исецемо јетру у теглу. Ставили смо зеленило. Пуњење је спремно.
3. Окрећемо лоптице од теста у колаче, пријављујемо печење пуњењем, затварамо зупчасте углове. У тигању са биљним уљима стављамо пите и оставимо да пржимо (2-3 минута). Окренемо се и кухамо на другој страни.

Јетирне пите с пуњењем кромпира

За тест:

• 350 милилитара воде;
• 10 грама квасца;
• соли, шећер;
• 3 тбсп. л. биљно уље;
• 1 јаја;
• 700-800 грама брашна.

Пуњење:

• говеђа јетра (150 грама);
• говеђа плућа (150 грама);
• један црни лук;
• соли (по укусу);
• 400 грама кромпира;
• 1 тбсп. л. соја сос;
• грашак паприке.

Припрема:

1. Припремите тесто. У топлој води додајте шећер, 10 грама квасца и све ово потреса. Чекамо да заваримо. Након кувања додајте преостале састојке за тесто и гнетите га. Чекамо да тест достигне 1.5-2 сата.
2. Пуњење јетре. Пење плућа у слану воду сат времена. Исеците мале делове јетре и пржите на ниску врућину док не будете спремни (15-20 минута).Додајте црни мљевени бибер, соја сос и лист лука. Користећи млин за месо, припремамо млевено месо из јетре и плућа.
3. Компонента кромпира. Очистимо кромпир и кувамо у води, прелијмо со. Урадите пире кромпир (не додавање течности). Можете солити ако желите.
4. Процес моделирања. Тесто раздвајамо у мале кугле, стављамо и залијемо ивице, формирајући пите. Пржите до златне боје са обе стране.

У пуњењу можете додати своју омиљену зеленило.

Орске пите за јетре

За пуњење:

• месни производи (1,5 кг);
• црни лук (500 грама);
• кашика соли;
• шипак паприке.

За тест:

• Вода;
• врећа брашна;
• пакет квасца;
• шећер.

Процес кувања:

1. Млијепо и пола килограма меса са млином за месо. Затим, ставите кнедлу 25-30 минута у тањир. Ако је потребно, додајте со и бибер. Ставите лук на мале делове.
2. Растворимо квасац у води. Маса треба да стоји 10 минута, затим додати со и 3 кг брашна. Испоставља се течно тесто - оно што вам је потребно за деликатесу Орск.
3. Мокрим руке у уље и обмотите пуњење у тесту, ширите га кашиком дуж дужине. Поправите ивице и спустите патти у фритезе. Исто се ради са следећом серијом.

Величина пита свака домаћица бира самостално: може бити велика и мала.

Пите са "богатом јетром"

За пуњење:

• јетра;
• пиринач;
• црни лук;
• сол;
• бибер;
• 1-2 листа лова;
• зелени;
• теле бубрега.

Тесто:

• 0,5 кг кукурузног брашна;
• 1 шоља млека;
• 1-2 јаја;
• квасац;
• шећер;
• соли.

Како кувати:

1. Исечемо мале делове јетре, плућа и бубрега, онда пролазимо кроз млин за месо. Бит ће неопходно загревати пупоље у тигању. Окопати 15 минута, додајући зачине по укусу.
2. У млеку растворите квасац, додајте шећер. У брашно излијете млеко квасом. Додати со, шећер, јаја и просути (ако је потребно) више брашна. Тесто не би требало да буде стрмо.
3. Од примљеног теста вршимо пите. Покажите у понуди са обе стране док не будете спремни.

Пите са јетром (видео)

Научили сте о пет најбољих рецепата пите са укусом из детињства. Други занимљиви рецепти могу се наћи у чувеној књизи Јамиеја Оливера, Министарства за исхрану. Бон аппетит!