Палачинке се сматрају старим руским јелима, симболизујући сунце. Свако ко их је пробао, не може заборавити укус никада. Историја палачинки је стара хиљадама година. Припремљени су као поклон боговима, за празнике, они су једноставно одушевили кућу овом посластичком. Данас су палачинке једно од популарних јела сваке породице.
Љепоте их припремају на много начина, експериментишу, размјењују рецептуре и њихове утиске. Али с обзиром на тренутни животни живот, не сви имају могућност да кувају палачинке за доручак или након повратка са посла. Због овога, многи покушавају направити тесто у количини од којих неки остају сљедећи дан, тихо провели ноћ у фрижидеру. Требало би се схватити, је ли прикладно за стављање теста за палачинке у фрижидер? Или је свеједно потребно користити одмах? Стручњаци кажу да постоји таква могућност складиштења, али његово вријеме не прелази један дан. На крају крајева, тесто укључује млеко, јаја, маса је течност, мора се периодично мешати, не дозвољавајући стагнирати. Да, и рецепти за тест који су планирани за складиштење, треба да буду од одређених производа.
"Палачинке у боци"
Перфецт цоокинг оптион.На први поглед, метода изгледа необично, али ради!
Сет производа:
- јаја - 2 комада;
- пшенично брашно - 150 г;
- шећер и сол - 2 и 1 мала кашика, респективно;
- сода хране - штапић;
- млеко - 0,6 литара;
- биљно уље - 20 мл.
Почели смо да припремамо:
- Покупите поллитаричну таре од пластичног материјала. Препоручује се употреба контејнера након минералне воде - неће дати никакве мирисе.
- Кроз бочицу, убачену у врат бочице, служимо јаја, шећер, сода и сол. Затим затегните затварач и добро ослободите садржај.
- Опрезно спавамо брашно, додамо уље, поново се мешамо, снажно тресемо бочицу.
- Млеко се сипа. Сада бочицу треба добро потресати, тако да се груди не појављују.
Рецепт је погодан зато што вам није потребно користити брисач или миксер. На столу и пећници нема трагова кувања - од уста бочице тесто се напаја директно до загрејаног тигања! Чувати га за један дан директно у пластичном контејнеру стављајући га у фрижидер. Неколико дана ћете уживати у новим палачинкама. Иначе, такав рецепт је могућ на води, што многи замењују млеко. Али палачинке у овом случају неће бити тако нежне.
Тесто у блендеру
Једноставан и брз начин да направите палачинке.
Компоненте:
- пшенично брашно - 1 стакло и 1 кашика са клизачем;
- млијеко 0,5 литра (2 чаше);
- соли - штапић;
- шећер - 1 - 2 кашике;
- маслац - 3 велике кашике;
- јаја - 4 комада;
- ванилин или цимет.
Брзо кување:
- Ове састојке стављамо у блендер, подесите прекидач на максималну брзину, започните бацање.
- Готово тесто, ако немате намеру да користите све одједном, дозвољено је складиштење у фрижидеру у блендеру, не дуже од једног дана.
Најбоље је користити растопљено млеко - палачинке су изузетно укусне.
"Савршено тесто"
Верује се да је успјешно тестирано ако се придржавате пропорционалног односа производа. Размотримо и такву варијанту, прихватајући планирани обим теста за сто процената.
Потребно нам је:
- брашно - 260 г - (26%);
- млеко (садржај масти треба изабрати не мање од 3,2%) - 0,65 л - (64%);
- јаја - 65 г - (7%);
- гранулирани шећер - 20 г - (2,4%);
- соли - од 3 до 5 г - (0,6%).
Хајде да наставимо:
- Јаја се доводе у дубок контејнер, додају шећер, со. Све треба пребацити у хомогену масу. За удобност и брзину, дозвољено је да користи миксер при великој брзини.Од ваше марљивости ће зависити од сјаја вихнутих јаја и процента ваздуха у њима.
- Сада сипајте у млеко, наставите да мешате.
- Прво, сипајте половину потребне количине брашна, миксер се пребацује на малу брзину. Радимо опрезно, тако да капљице теста не лети у свим правцима.
- Наставак мешања, у малим порцијама, постепено додајте остатак брашна, добро мешајте, на крају неколико минута, повећавајући брзину.
- Препоручено тесто за палачинке препоручује се пролазом кроз фино сито, чиме се уклања нерастворене грудвице.
Потребно је одржати масу палачинке у миру око пола сата, тако да је глутен брашна потпуно отечен, формирајући текстуру теста. Треба добити хомогену масу, са одличном флуидити.
Рецепт са "тајном" и без шећера
Његова сингуларност је да се све компоненте не узимају у тежини, већ у омјеру запремине. И нема ништа смешно. Јаја која се користи у рецепту може бити различита по величини, а њихов недовољан број ће довести до неуспјеха. За мерни контејнер, узмите обично стакло или другу чашу капацитета 250 грама.
Сљедећи производи ће бити потребни:
- јаја, млеко, пшенично брашно и вода - све за 1 стакло;
- соли - пола кашичице;
- биљно уље - од 2 до 4 жлице.
Идемо до припреме:
- У стаклу до врха возимо јаја, по потреби. По правилу, ако су добри облици, неће трајати више од пет комада. Додати со, вадити мало, додати млеко водом, мешати.
- Узимамо посебан контејнер, пребацимо брашно у њега, залијемо око 200 мл мешавине јаја и млека, мијешамо да се груди изгубе.
- Након тога додајте уље у количини од три кашике, наставите са мешањем.
- Тек сада је дозвољено да сипају остатке наше течности и поново се мешају. Палачинке за печење могу се урадити за око тридесет минута, чим се тесто "почне".
Ако обратите пажњу - шећер се не користи. Њено одсуство вам омогућава да направите палачинке универзалним, под било којим пуњењем.
Без млека и јаја
Такав рецепт је вредан пажње.
Узмите пшенично брашно неопходно за гнетење теста у већој количини и додајте мало (двије до три кашике) било ког што се налази у кући. По правилу, то је кукурузно или сојино брашно. Узеће сол, сода, две до три кашике шећера и, што је најважније, кашичица праха која замењује јаја.
Све компоненте суве групе су спојене и помешане са жвакањем.Сада се маса прелива топлом водом и минералном водом. Неопходно је брзо мешати како би се тесто довело до густине. После чекања мало времена, поново на врху са минералном водом и неколико кашичица биљног уља.
У овом рецепту нема размере - искуство је важно. Пуном руком, можете "на очи" кувати укусне палачинке. Треба додати да се такво тесто чува без проблема до два дана у фрижидеру.
Неколико савета
- Да би побољшали лепљивост брашна, препоручује се додавање воде која се додаје.
- Након просијања брашна, сачекајте неко вријеме да стоји. Од овога, палачинке ће постати још лепше и укусније.
- Биста са шећером палачинке дају чврстину и вишак соли успори процес ферментације. Дакле, ове две компоненте требају бити прописане строго према рецепту.
- Уколико су услови за припрему брашно разблаженог у води, пре-додати со до течности. Ово ће избјећи стварање грудвица.
Удобне палачинке из бочице (видео)
Постоји много рецепата. Љубитељи палачинки могу само одабрати најбољу опцију да се упознају са омиљеним послом. Али, ако одлучите да кува тесто "са резервом" - неће моћи да сачувате сати, у ретким случајевима - мање од два дана.
