У нашој земљи постаје све популарнија производња кућних вина. Овај процес код куће обухвата неколико основних корака: припрему сировина од бобице, ферментацију, филтрацију и флаширање, као и обогаћивање и старење пића. Квалитетно вино од јагода да се направи није превише тешко. Веома је важно одабрати праву варијанту, као и стриктно придржавати се технологије припреме пића.
Избор бобица
Вино и алкохолна пића од јагоде су одлична пића која се лако припремају сами. Да припремите домаће вино или направите ликер са укусом јагоде, требало би да користите сорте јагодичастог воћа. Најбоље су погодне за ову сорту са великим и меснатим бобицама које могу лако да одају сокове. Такође можете користити прекомјерне или здробљене бобице које су изгубиле свој изглед и неприкладне су за свеже или конзервирање.
Једноставна технологија израде вина
Тренутно аматерски винари праве лака вина, јагодичасто пуњење и јагодичасте ликере у разним рецептима и користећи различите састојке.
Корак по корак технологије за прављење једноставног јагодичастог вина
- Сакупите на сунчаном и сувом дану зрело, потпуно зрело јагодасто јагода.
- Брзо, али темељно исперите бобице под текућом водом како бисте уклонили честице тијела и остатке биљних остатака, а затим осушите јагоде.
- Уклоните из већ чистих бобичастих стабљика и оштећених подручја.
- Залијите јагоде у теглу од 3 литра (тегле), пуните га чврсто могуће.
- Нежно попуните конзерву килограма шећера, периодично протресите посуду ради интензивније дистрибуције.
- Везати врат од лименке и поставити на топло место, али сакривено од сунчеве светлости.
После неког времена, бобице под утицајем шећера почињу да активно издвајају сок, који је ферментиран. По правилу, процес ферментације траје мјесец дана, али изрази могу варирати у зависности од карактеристика температуре, као и карактеристика сорте и степен зрелости јагодичастог воћа.
Нестајање са површине ферментације карактеристичне за ферментацију служи као сигнал за следећу фазу винарства. Неопходно је испуштати вино кроз цев у припремљену посуду за чување пића.
Технологија припреме јагода на квасцу
- Гринд рипе берриес да би се добило 800 г хомогене тежине бобица и додати око 200 грама шећера.
- Добијена слатко бобица маса сипати у чисту посуду и прекријте газом, ставити на топлом месту три или четири дана да ферментира.
- Гринд друга група бобице и додат Берри Веигхт прокуване воде на собној температури по стопи од 1: 1.
- Добијена смеша убачена у на ¾ чистој посуди стаклену, додавања мешавине по литру 150 г шећера и постављање поклопац са цеви за излазак угљендиоксида.
- Оставити смешу две недеље на собној температури, што ће омогућити максималну ферментацију.
- Адд још 150 грама шећера, помешати нежно и пусх још две недеље за ферментацију, разјашњења и решавање пулпе напитак.
- Веома пажљиво, кроз епрувету, испразните очишћену течност у посуду припремљену за складиштење кућног вина.
Ликер јагода: рецепт за кување (видео)
Током складиштења, пиће не губи изразит укус јагоде, а његова снага достиже 16-18 степени.
Најпопуларнији ликер рецепт
Да би се припремио Клубничниј ликер је веома важно користити највише високог квалитета основ за алкохол као вотке, алкохол, рум или ракије.Свака друга алкохолна база често је узрок настанка непријатног исходе у готовом ликерном ликеру. За сваки литар базе треба припремити 1 кг зрелог воћа, 1 кг гранулисаног шећера и ½ литре воде.
Корак по корак рецепт за прављење домаћег ликерја јагода:
- Сакупљати потпуно зреле бобице, пажљиво сортирати и смањити на пола.
- Залијешите јагоде у чисту и суву посуду од стакла, залијете бази алкохола и чврсто покривајте поклопцем.
- Стаклену посуду поставите на топло место и држите га затвореним око две недеље. У процесу инсистирања, волумен алкохола се смањује, али није пожељно додати на претходни ниво.
- Напуните насталу течност, а затим филтрирајте кроз газу, савијен у неколико слојева.
- Додати шећер у воду, и врели, загријати на ниској врућини 5 минута, уклањајући пјену.
- Охлади добијени шећерни сируп на собну температуру и полако га додајте у готову инфузију јагода.
Настала смеша остане мијешана и сипана у припремљене чисте и суве бочице. Сипати јагода пиће прати недељама на тамном месту на собној температури.
Савети и трикови
Постоје неке тајне које вам омогућавају да добијете најквалитетније пиће:
- ако отбродивсхее стравберри вине нема довољно садржаја шећера, потребно је додати малу количину шећерног алкохола и сигурне базе која се додају у количини од 2-15% од укупног бобица пића;
- да би пиће за дуже време, препоручује се да се попуни боцу скоро до врха, који ће минимизира контакт бобица вино са кисеоником;
- веома је важно држати стандардно хидраулично заптивање на резервоарима током прве седмице;
- акумулација талога на дну посуде је природан процес, па када је потребно месечно за филтрирање кућу вино, њеног спајања са талога.
Припремљеност вина одређује се заустављање изгледа седимента на дну. Тек након тога се завршава флаширање боца, блокада и складиштења.
Услови складиштења
Вино домаће јагоде за старење треба држати у сутерену или обичном фрижидеру најмање два месеца. Најбољи укус, али такође има посебан укус домаће бобица вино које је старости од три до четири месеца.
Како направити вино од јагода (видео)
Правилно куваног јагода вина има снагу од 10 до 12 степени. По правилу, производња готових производа износи око 65% почетне запремине. Складиштење у домаћем фрижидеру омогућава вам да продужите рок трајања јагодичастог вина и јагоде до две године.
