Као главни састојак за кућно вино често се користе сорте грожђа "Исабелла", што је због одличног укуса. Вино из грожђа "Исабелла" код куће је тарте и умјерено слатко. Штавише, сорта је непрестана према условима раста и отпорности на мраз, што га чини атрактивним за култивацију.
Карактеристике грожђа "Исабелла"
"Исабелла" се односи на категорију сорти грожђа, који се широко користе као трпезарије и технички. Она се успешно култивише не само за свежу потрошњу већ и за добијање квалитетних сировина за израду вина. Сорта има неоспорне предности које омогућавају коришћење у производњи вина:
- висок степен преживљавања садница и адаптација за кратко време;
- снажни грмови са високим приносима;
- формирање атрактивних, прилично великих кластера са јагодама у облику и величини;
- могућност добијања велике количине сокова, који се лако може извадити из зрелих бобица;
- Сок добијен из бобица има довољно показатеља садржаја киселине и шећера како би створио квалитетно домаће вино.
Сорта је непристојна и добро успостављена на новој локацији култивације. Поред тога, виноградари имају одличну прилику да добију обилно бербу из маргиналног винограда.
Мноштво грожђа "Исабелла" познато је по својим куративним и здравственим особинама. Јагоде ове класе приписују се способности очишћења тела токсина, дјелују као природна енергија и елиминишу умор и повећавају ефикасност побољшавајући имунитет.
Услови прикупљања, услови и правила за припрему бобица
У московском региону, грожђе "Исабелла" стиче пуно зрелост у последњој деценији октобра. Међутим, како би се бобице добили слатко и мирисно, они се не би требали прикупљати прије једне седмице након почетка техничке зрелости.
За припрему вина од грожђа дозвољено је користити бобице било које величине. Главни услов је одбацивање свих непокривених, као и расадјених бобица. Поред тога, сакупљено грожђе не треба испирати, јер су бактерије које се налазе на површини коже природни квасци који могу да обезбеде квалитетан процес ферментације.
Карактеристике технологије кувања
Винарство заједно са виноградарством броји много миленијума своје историје. Да бисте сами направили укусно и природно пиће, требало би да знате технологију која је основа било ког рецепта за израду домаћег вина. Укључује следеће кораке:
- Обарање бобица и процес одбацивања сировог сировог материјала.
- Добијање сокова од грожђа, који се лако одваја од здробљених уз помоћ уобичајене кухиње "толкусхки" бобице. Добијена пулпа треба одвојити од сокова са стаклом или газом.
- Ферментисан напрегнут грождени сок у стакленим флашама било које количине. Контејнери треба пажљиво припремити. Не би требали бити само чисти, већ и суви, а требало би да буду напуњени соком за две трећине волумена.
- Спајање вина без тресања у једном контејнеру, тако да се у првом контејнеру остави тартар и природни остаци бобице.
- Додајте шећер у количини од 100 или 150 грама за сваки литар вина уз мешање док се потпуно не раствори.
После око месец дана, вино је спремно и могуће је напунити готовим пићем бочицама.У овој фази снаге пића не прелазе 13%. Овакво кућно вино се обично назива младим.
Како направити домаће вино из грожђа "Исабелла" (видео)
Популарни рецепти за домаће вино из грожђа "Исабелла"
Домаће вино увек излази укусно и симболизује породичне традиције. Тајне стварања домаће винске сорте обично се преносе из једне генерације у другу.
Рецепт за квалитетно утврђено вино "Исабелла"
Производи вино у овом рецепту је прилично једноставан, чак иу одсуству винарства вештина. Низ припрема је следећи:
- Припремите сок од грожђа или мошт из одабраних и сортираних бобица.
- Да повећа садржај шећера на ниво од 25% додати на сваки литар грожђаног сока око 150 грама шећера у.
- Оставите сок пре ферментације, што се може убрзати додавањем сваком литра сока од два грама вина квасца.
- Оставите сок да ферментира десетак дана или две недеље на хладном и тамном месту.
Након сока разведри, а цео бобица седимената измирује на дну резервоара мора да се испразни помоћу алкохола цеви или црева и плуте чврсто затвореном боцом, оставите их на чување на хладном месту.
Једноставан рецепт за класично црвено вино "Исабелла"
Класично грожђе вино домаће производње је најпопуларније и лако се изводи. То је учињено овако:
- Сакупљање грожђа (око 10 килограма) и пажљиво уклоните све гране са листовима и остацима.
- Сипајте сортиране бобице у чисту и суву посуду, а затим пажљиво стисните сок.
- Покривајте бобице с газом сокова и инсистирајте их на пет дана на собној температури, мешајући са дрвеном лопатицом пар пута дневно.
- Чист стаклен контејнер напуњен са две трећине добијеног шећера, а затим додати шећер у количини од 3 килограма и темељно мијешати.
- Ставите гумену рукавицу на врат контејнера, тако што ћете кроз њега направити неколико малих рупа кроз које ће угасити угљен-диоксид.
- Дозволите вину да лута три недеље на собној температури.
Чим гумена рукавица престане да надима, то ће указати на спремност пића. Вино мора бити филтрирано и сипано преко чистих боца. Током фазе складиштења, потребно је неколико пута одвести вино из формираног седимента.
Рецепти за вино од грожђа "Исабелла"
За свечано вино, потребно је припремити одабране бобице у количини од 5 килограма. Даље припреме се врше према следећим упутствима:
- Пређите преко јагодичастог грожђа "Исабелла" и пажљиво их гнетите у мусхи стање.
- Ставите пирешане бобице у чисту посуду и оставите да пухате три дана.
- Додајте 0,6 кг шећера у смешу за инфузију, а затим затворите контејнер са поклопцем и инсистирајте на две недеље.
- Додајте 100 грама шећера по литру у смешу и оставите на додатну ферментацију две недеље.
На крају ферментације, домаће вино се филтрира кроз газу, која се више пута склапа. Затим вино стоји на хладном месту два месеца, након чега се пиће може флаширати и ставити на складиште у хоризонталном положају.
Заједничке погрешке производње
Почетни произвођачи вина често праве грешке које не само негативно утичу на квалитет вина, већ и потпуно уништавају овај племенити и древни напитак.
- Ако домаће вино има превише киселог укуса, онда је главна грешка кршење заптивке бочице након просипања или недовољне количине шећера.
- Присуство непријатног укуса или устајало може указивати како недовољно објашњење вина из остатка талога и неправилног складиштења или премало киселине у младо пиво. Ово последње Недостатак веома брзо исправити додавањем лимунска киселина или аскорбинска киселина по стопи од 0,2% напитка.
- Недостатак тврђаве под називом малоспиртуозним вино је резултат неисправног ферментације због тога недовољних количина квасца.
Од грешака у производњи домаће вино нису осигурани не само почетника винаре, али и искусних мајстора припрема напитак.
Упознајте се са производњом вина технологије из другог воћа може бити овде.
Грожђе "Изабела": опис сорте (Видео)
Да бисмо разумели све тајне професионалних винари треба да науче основе њиховог занимљивог и древне уметности. Винемакинг не трпе сујету и равнодушност. Имајте на уму да велики утицај на квалитет куће вина има не само искуство винара, али и фактори као што су хемијски састав грожђа "Исабелла", временских услова током бербе грожђа, па чак и доба дана.
Наравно, да бисте добили јединствен укус за пиће, не бисте се требали плашити експериментисати и сами прилагодити готове рецепте.
