Како припремити печурке за зиму: сушење, саљење, замрзавање

Гренак, танги укус и чврстина груел створити хостесе у кухињи пуно невоља, посебно када се зимовање бави. Волео бих да се ослободи од горчине изазване млечно млека, а истовремено одржавају своју првобитну тврдоће. Упркос овим супротстављених особина гљива, ипак пронашли свој пут у многим јелима. Осим тога, љубитељи "тихог лова" их цене због њихове засићености витаминима и протеинима, као и калоричном садржају, што је изједначено са месом. Успјели смо сакупити савјете искусних кувара и детаљно сазнати како припремити укусне гљиве за зиму.

Сува печурке

Као и сви гљива, оне из рода Руссула веома захтјеван процес сушења који може да се спроводи не само под утицајем сунчеве светлости, али иу рерни на ватру.

Ако сте ово одабрали од различитих начина зимовања за зиму грундирања, непосредно пре него што почнете да радите, требало би да сакупљате младе и не млевене печурке у сунчаном времену. Изабрати нетакнуте узорке, пажљиво их испитати, очистити остатке листова и земље. После тога обришите влажном крпом, али не пере. Вода се врло брзо апсорбује у структуру шумских трофеја, због чега они изгубе укус, а с временом могу постати плесни и распадани. Велике печурке треба поделити на пола и одсећи све ноге.

Сада је време да одлучите где ће сјећати печурке за зиму.

Како природно сушити печурке

Гвожђе се на сунчаним данима или у добро проветреној сухи простор окаче на готовим штаповима од нерђајућих материјала или жица. Пожељно је да се сушење одвоји од пута, на месту заштићеном од вјетра и прашине. Идеална опција - поткровље или кров.

Да припремите печурке у ваздуху и сунцу, можете користити дрвено сито, плочу од шперплоче и чак обичан стуб.У овим случајевима, прозори се шире у танком слоју и надгледају их да их обрате на време. Сунчане треба печурке све док не изгубе сукоб док не постану сухе и крхке. За ово, када је време добро, понекад је потребно неколико дана.

Како сушити печурке помоћу пећнице

Када влажност на улици не дозвољава природно кување, осушите печурке у пећници. Прво се држе на температурама - до 50 степени и постављена на врх пећнице. А када се влага испарава, након око 4 сата, температура се може постепено прилагодити до 75 степени и преуређена испод. Не заборавите да претворите печурке и уверите се да се не истроше. Сушење се препоручује на почетној температури. Ако желите сушити неколико кошара шумских поклона, можете ставити другу у горњи ред без чекања на завршетак процеса прве посуде. Али запамтите да за сваку серију инвентар мора бити опран и обрисан.

Спремне печурке се стављају у пластичне кесе и шаљу у складиште даље од мирисних производа. Пре једења, мора се детаљно очистити и оставити да стоји неколико сати у води, тако да њихова горчина нестаје.

Како сипати печурке за зиму

Салате печурке воле разноврсни рецепти за зимско кување. Ови празници су веома популарни међу кухарима различитих нивоа. У зависности од преференција укуса, постоји неколико техника одљевања. И скоро увек је искључен ризик да ће се печурке показати без укуса.

Како припремити печурке за лајкање за зиму

Благи укусни укус шумских трофеја биће набављен тек након обављања неких трикова за кување. У процесу припреме, као и обично, морају бити сортирани, сортирани, очишћени од остатка тла и стехтати. Одмах одбацити печурке, покривене мрљама, са инсектима или црвима који живе у њима. Затим темељито исперите све изабране, пожељно у текућој води користећи умиваоник или четкицу за зубе. Чисте печурке остављене су три дана у наткривеном емајлу.

И вода се мора обновити сваких 4 сата. Ако је кухиња, где је капацитет врућа, биће довољно два дана. Спремност се проверава жвакањем малог комада печурки. Ако нису горке - они су темељито опрани и грубо исецкани велики примерци.

Како сипати сире на зиму на хладан начин

Пре него што припремите печурке за зиму на таквој технологији, важно је озбиљно схватити њихово намакање - то ће се појавити по њиховом укусу. Традиционални рецепти за једноставно сољење не захтевају вишак састојака.

За припрему је неопходно:

• 2 шоље столне соли;
• стари копер стиже без капе;
• неколико листова трешње (може се заменити рибизлом);
• листови од хренова;
• пар карлице лука;
• 5 кг терета.

Сипајте со и ставите у припремљену посуду. Одговарајућа дрвена кадица, кутија за емајл. Важно је да нема посипања и зарђале мрље на посуђима. Мала печурке су свјеже у солу. Онда их великодушно пребаците са белим луком, разбацаним реном. Да би се осигурало да ваша киселина не затамне, искусни кувари препоручују да не буду чврсто везани са газом, на којој треба положити све преостале листове, укључујући и нужно коњску репицу.

Затим прекријте плочом (ако је шпорет) или шољу, сипамо је одозго са нечим тешким, али малим, тако да се убрзо печурке утапају у сланику која ће бити ослобођена. Шаљемо бучицу у подрум и гледамо да се калуп не формира на врху.

Ако слажеш палачинке хладним путем по први пут, запамтите: Да би то избегли, горњи слој треба увек бити у сланој води. За месец дана, киселина може да диверзификује свој сто. Готове печурке одушевљавају белином меснате целулозе и укуса, преносе се у стаклене тегле или остављају у кади.

Салате печурке се користе за припрему једноставних салата, свечаних оброка, разних грицкалица и дивних дијеталних кокица. И такође служи као засебно јело са сунцокретовим уљем и луком.

Како срушити печурке на врућ начин (у тегле)

Ова метода је створена за нестрпљене љубитеље печурки. Одличне печурке се могу очарати за неколико недеља. Такође, техника се сматра безбеднијом, јер се током жетве печурке подвргавају термалном третману. Саљење грузди врућег пута такође није проблематично.Састав маринаде може бити само из сирће и соли, а може се допуњавати лишћем ловорике, рибизле, трешње, рена; каранфилић од белог лука, копер, мирисни или црни бибер. Састојци се могу проширити по вашем укусу.

За лајкање печурки према класичном рецепту потребно је:

• листови рибизле;
• 2 кашике соли;
• 1 кг оптерећења;
• 1 литар воде;
• 6 кашика ока;
• 2 кашике шећера.

Припремљене печурке сече и стављају у посуду воде. Након кувања кухајте још 10 минута, уклањајући пену. Сали и шећер мијешајте водом, додајте сирће и ставите га на ватру. Када врео, додајте печурке и кувајте око 20 минута, након чега их стављамо у тегле и покренемо их поклопцима.

Приликом избора начина припреме, многи су заинтересовани за складиштење слане печурке. Када се упореде, хладна метода губи. Такве печурке могу стајати у подруму не више од шест месеци, а киселина и година неће покварити. Истина на оба начина, изгубљена је тврдоћа, пицкле је погодна за пуњење пита и супе.

Начини замрзавања шипова

Код смрзавања, неискусни гљивар се често пробија. Након тога, шипови после одмрзавања су слични нечему клизавом, сивом и непријатном.

Очигледно је да овај метод није лак и захтева одређено знање:

1. Милкови су влажне печурке.Ако се шаљу у замрзивач без претходног третмана, они ће задржати природну горчину и неће бити одговарајући.
2. Што је мања порозност, више гљивица је погодна за замрзавање.
3. Пре замрзавања, печурке морају бити сортиране по величини. Велики су пресечени.
4. У замрзнутој форми, гљивице могу трајати не више од четири месеца на температури од -14 степени.
5. Печурке се могу само одмрзавати једном.
6. Када се одмрзавају, печурке не одмрзавају у микровалној пећници или пећници.
7. Пре замрзавања, печурке се кувају, пржене или једноставно опече.

Смрзнуте смрзнуте печурке

Сортиране печурке темељито опере и чисте од прљавштине. У неким случајевима, препоручује се да се упијају као сољени. Узгред, и горчина ће такође нестати. После ове процедуре, печурке се залијевају врелој води и паковане у замрзивачу. Такође можете замрзнути салате печурке на хладан начин. Претходно, морају бити пажљиво избачени од вишка влаге.

Куване смрзнуте печурке

Олуштене и опране печурке бацају у посуду са кључањем воде. Након кувања, кувајте још 10 минута и избаците у чичак. Када је вода потпуно исушена, печурке се упакују у замрзивач. Што мање влаге остаје - то ће бити бољи производ.

Замрзавање пржених печурака

Измере и сесекле печурке се млевене на комаде, сипају у врућу тигањ и пржите 20 минута у сунцокретовом уљу. Салата и бибер по укусу. Да би се формирала ружна коријена, поклопац треба уклонити у последњем тренутку. Када се радни предмет хлади, он се дистрибуира у контејнере и шаље у фрижидер. Печурке можете грати у пећници без додавања уља. За влагу добро испарава, температура је постављена на 180 степени и садржај тепихе се стално мешају. Замрзне хладне печурке.