Искусни љубитељи мирног лова добро су упознати у неколико десетина различитих врста јестивих и условно јестивих печурака, укључујући и сорте млечника. Млијепа мола позната је домаћим гљиварима који се зову бијелим вијугом (Лацтариус пубесценс). То се односи на веома велике и распрострањене на територији сељачких кланова из наше земље или Лацтариус и фамилије руссет фунги или Руссулацеае.
Опис и карактеристике
Млијецни малл се, према утврђеним критеријима, односи на условно јестиве гљивице и карактерише се следећим описом изгледа:
- промјер поклопца одрасле гљиве може варирати између 40-80 мм;
- у почетној фази развоја капица има конвексан облик;
- више одраслих узорака карактеришу испружени или лијевани облик поклопца са карактеристично завијеним ивицама, као и угаоност у централном делу;
- површина поклопца је бела, са благим затамњом у централном делу;
- Изражене концентричне зоне на површини поклопца су одсутне;
- шешир има густу пубесценцију, ау кишној сезони може бити слуз;
- плоче адхерентног типа или имају слаб спуст, често лоциране, уско, бело бојење;
- Нога не више од 40 мм, пречника до 20 мм, цилиндрична са сужавањем на подлози;
- површина стопала може бити глатка или има благо пубесценце;
- у одраслом узорку нога је шупља, једнобојног бојења с капом;
- густа пулпа беле боје, довољно крхка, има слаб мирис гљива;
- који се карактерише обимном расподелом пулпе лакталног белог сокова, који под утицајем ваздуха не мења боју.
Старији узорци Лацтариус пубесценс имају глатку површину поклопца и добијају изразито жућкасту боју. Таква воћна тела нису погодна за храну.
Хемијски састав и користи
Пуљ бијелих пеге садржи значајну количину витамина Б, као и витамин А и аскорбинску киселину. Неоспорна предност ове шумске гљивице је благотворно дејство на вид, као и побољшање стања косе и косе. Укупан садржај калорија у бијелом таласу није већи од 21-23 кцал на 100 г целулозе, тако да се посуде са плодних тијела овог млечника могу конзумирати чак и уз нагиб на вишку тежине. Аминове киселине садржане у целулози гљива лако се асимилују људским тијелом.
Међутим, важно је запамтити да се од употребе гљивица у храни, бела шавова треба одбацити у присуству таквих хроничних болести као што је панкреатитис и холециститис. Не препоручује се једење јела са бијелим тинитусом у присуству болести, праћено смањењем нивоа киселости желудачног сока.
Беле пеге се традиционално користе у нашој земљи искључиво за сољење, а људи о овој разноликости јестивог млечника кажу: "Избељени талас је племенита гљива".
Мусхроом малл: опис (видео)
Подручје дистрибуције
Бели вавет постао је прилично распрострањен у многим регијама наше земље. Типично, ова гљивица карактерише формирање микоризама са бреза, тако да се најчешће Лацтариус пубесценс јавља на рубовима безових шума. Ријетко расте у младом расту четинара-бреза.
Микелијум формира знатан број плодова, па је за Лацтариус пубесценс карактеристичан раст у прилично великим групама. Пеак плодова пада на последњи љетни мјесец и првих десет дана септембра. Главна разлика између белих белих и других меких белих мрља је пукотина на капци.
Начини припреме
Многи почетници избора гљива одбијају да сакупљају белце, што је последица средњег укуса гљиве, ако се неправилно припреми. Недостатак адекватног предтретмана тјелесних плодова може изазвати снажну иритацију оралне слузокоже и често узрокује поремећај мучнине, повраћања и поремећаја дигестивног система.
Да би се добила не само укусна већ и најкориснија јела од печурака, бељени кекси би требало подвргнути обавезној примарној обради:
- Сакупљена плодна тијела треба пажљиво очистити од шумских остатака и контаминације у облику честица тла;
- садржај каустичног сокова у печуркама од печурака захтева обавезан процес намакања олучаних печурака;
- потапати тела воћа најмање 48 сати, чинећи периодичне промене воде;
- одмах након краја намакања, печурке морају бити исперене под текућом водом.
Упркос чињеници да већина пада преферира сољу и маринацију за зиму, постоји неколико рецепата за њихову припрему одмах након намирења.Да бисте уживали у укусу тих печурака, можете у супе, као и беле боје, добро пржити, кувати и залијевати.
Виски у тесту
За килограм печурака потребан вам је жлица соли, литар воде, мало брашна, бели лук и копер по укусу, путер за печење.
Припрема:
- кувати прочишћене и напумпане печурке у слану воду до пола кувања;
- Адд чорбу све зачине или зачине и кувајте гљиве приближно петнаест минута, повремено уклањање пене;
- сојине печурке, мало се хлади и потопи у брашно, пржите док не златно смеђ.
Препоручљиво је да ово укусно и здраво јело послужите куханим кромпиром.
Говеђа супа
0.3 кг гљива треба да лук, шаргарепа средње величине, зелени сноп, малу количину биљног уља, пар литара биљног бујону.
Припрема:
- Предпремазана воћна тела уливају врелу воду око четвртине сата;
- исперите текућом водом и фино исеците;
- исецканог лук и шаргарепе коцке полукружипа и упрже у малој количини биљних уља;
- додајте печурке у кувано поврће и испрате четврт сат времена на средњој топлоти;
- јуха прелије у посуду и довести до врела;
- сјећи кромпир у коцкице и попунити њом бујон;
- Додајте печене печурке са поврћем и кувајте пет минута.
Када служе на столу, препоручује се додати павлаку и фино исецкане свеже биљке супу.
Како сипати печурке белуга: рецепт (видео)
Галерија: печурке (25 фотографија)
