Кромпир: корисна својства и контраиндикације

За многе украјинске породице, кромпири су други хлеб.

Без тога, тешко је замислити обичан и празнични сто. Штавише, савремени кулинарски специјалисти могу да кувају било шта од ових хранљивих поврћа. Али да ли таква народна љубав оправдава биљку?

Даље у чланку ћемо говорити о корисним и штетним особинама кромпира кромпира, а такође ћемо се зауставити на карактеристикама њихових сорти.

Калорија садржај и хемијски састав

Компоненте кромпира у великој мјери зависе од климатских, временских и тјелесних услова за култивацију. Одређени фактори су и генетске карактеристике сорти и степен њихове зрелости.

Према научницима, сваки гомољак садржи, у једној или другој мјери:

• Вода - траје до 76%.
• Скроб - у просеку заузима до 80% укупног састава.У условима подвали количина соли рапидно опада због претварања скроба зрна у шећере.
• Сахара - представљен малтоза, сахароза, глукоза и фосфатне естре. Али што више ових компоненти садрже воће, то је лошији њихов квалитет. Превише слатки узорци су слатки по укус и затамњени током кувања.
• Фибер - садржи само 1%. Концентрисано је близу коре, мање у језгру.
• Хемицеллулосе - садржај је једнак 1%, заједно са целулозом је основа ћелија.

• Нитрогенске супстанце - представљени сировим протеином, износи око 3%. Њихова посебност је у томе што су биолошка вредност није инфериоран у односу на месо, јаја и житарица протеина. Ова чињеница се објашњава интеракцијом есенцијалних аминокиселина.
• Витамини ПП, К, Е, Ц, Б1, Б2, Б6, пантотенска киселина, Сиротин, инозитол, биотин.
• Минерали - Натријум, бор, магнезијум, гвожђе, јод, манган, кобалт, магнезијум, сумпор, цинк, силицијум, бром, бакар, хлор. Али се неједнако распоређују у гомољи. Највећа количина накупља кожу, а најмања - језгро фетуса.
• Минералне соли - углавном калиј и фосфорне формације, које доприносе алкалној равнотежи крвних ћелија.
• Амино киселине - лизин, валин, изолеуцин, триптофан, метионин, леуцин, фенилаланин, треонин.
• Органске киселине - лимунска киселина, јабучна киселина, Изолимунска Киселина, оксална киселина, винска киселина, млечна киселина, Хининска Киселина, пирувична киселина, Хлорогена Киселина.

• Титриране киселине - не више од 12%.
• Каротеноиди - су боје супстанце. У зхелтоплодних врста кромпира до 0,15%, а у белоплодних - 0.02%.
• Флавони, антхоцианини, флавоноиди - су главне компоненте кромпира.
• Цоумаринс.
• Амидас - представљени су глутамином и аспарагином.
• Гликозиди који садрже азот - чаконин и соланин. Утицај ових састојака значајно на неком горчине, који се појављују у устима када раззховивании пилинг. Ако чувате кромпир испод светла, количина глицоалкалоидс у свом саставу расте, што доводи до фетуса постаје отрован.
• Пектини - једнака 0,7%.

У просеку, 100 грама кромпира воћних цирих стручњака рачунато на 4.6 г протеина, 0,4 г масти, 18.1 г угљених хидрата у калоријске 80 кцал. Напомиње се да су масти се састоји од Миристиц, палмитинска, линолне и линоленске киселине, које се одликује значајном хранљиву вредност.

Од корисних за тело

Није ништа што је кромпир тако сигурно ушао у живот људи. Хиљадама година свог постојања, није постојао други тако приступачан и корисан производ. Према научницима, килограм сирових кртола може да обезбеди особу са дневном брзином аскорбинске киселине и неким другим витаминима и минералима. Поред тога, поврће доприноси нормализацији метаболичких процеса, уклањању вишка течности из тела.

Користан учинак кромпира на здравље, његову високу енергетску вриједност одавно су запазили лекари. У медицинској пракси, свежи сокови гомоља се широко користе за лечење гастритис, улкуси дигестивног тракта. Због богатог састава производа, антиинфламаторни, тонски и омотачни ефекат. Посебан значај се даје плодовима конституисаних протеина, који су најкомплетнији у биљној групи. Предности печеног и кувана кромпира су неспорне: помаже у нормализацији функције бубрега и гастроинтестиналних органа, а такође чува све корисне супстанце.

Народни лекари саветују употребу пире врућих кртола као облоге за лечење кашља, екцема и других повреда коже. Ружени сиров кромпир помаже гљивицама и ерисипелама.

Кромпир у кувању различитих земаља

Вероватно, из читаве сорте поврћа нема производа који се може поредити у својој популарности с кромпиром. Кувана, печена, замрзнута, пржена, печена. Ово је један од основних састојака супе, салата, кнедлица и паприкаша. Осим тога, данас постоје бројни рецепти за палачинке кромпира, зраз, кнедле и кокице. А сва ова кулинарска ремек-дела се сматрају "родом" у сваком углу света.

Европско друштво почео је да једе кромпир почетком КСВИИ века.

Први рецепти са овим вредним производом прикупљени су у књизи "Овертуре де цуисине" Француски аутор Ланцелот де Касто.

Публикација је објављена пола века након што су производ из јужноамеричке обале довели путници у Шпанију. Људи су се у почетку плашили да једу непознате кртоле, али их је на крају препознао и заљубио.

ФранцускиКоји се сматрају веома суптилне познаваоце укуса, у овим древним рецептима кувани кромпир конзумира са путером, и динстано их у вину са орашчића и пеку у пепелу.

Док се кромпир има руском столу, Западна Европа је већ ангажован у стварању нових сорти и саветовао изузетне кулинарске мајсторије од својих плодова. Руси већ дуго сматрао да поврће представља "ђаволову јабуку" и не може прихватити идеју његове корисности за људско здравље. Посебна љубав према биљци Белоруси. До данашњег дана ова култура је лидер у повртарству земље и сматра се главним јело било којег стола.

Индијска племена, која је хиљадама година открила дивно воће, припремљено од њих конзервирано "чуно". У том циљу, поврће је прво замрзнуто, а затим се природно осушило. Ово јело није покварило ни после 4 године. Модерно Перуански људи и даље негује рецепт "Хуанкаина Папас". Пуддинг је конвенционална кромпир "јацкет", ољуштене и исећи на кришке и затим сипана у растопљеном сира, млека, биљног уља, сок од лимуна, крема и црног бибера.

Али светски познат кромпир на француском припремање би враппинг фолију испрани гомоља, а затим печења. Они су затим пречишћен из коже, проширила у земљаном лонцу, сипати крем додати мускатни орах, путер, со и поново печена. Сви инострани гости Шкотска Локални кувари нуде покушати Поховани кромпир, што је национално јело. Припремљен је од куваних "у униформи" гомољака, који се онда очисте и пресецају на резанце. Испадају се у припремљену мешавину фино исецкане шунке, соли, брашна и дробњака. Припремљене кришке пала у тесто и пржени на маслацу.

Које су сорте за шта?

Да бисте изабрали савршену разноврсност кромпира за кување, пржење, кување и печење, потребно је да будете добро оријентисани на нивоу скробних сорти. На крају крајева, што више у плодовима ове компоненте, то су још укуснији. Такав кромпир има прахљиву рожљиву текстуру.

На пример, сорта 'Руссетс' је једноставно идеална за палачинке за печење, кување пире и помфрит. Апсорбује крем и млеко добро, може задржати доста кисеоника, због онога што изгледа испуштено. Поред тога, високо шкробне сорте лако апсорбују воду и тиме се распадају током кувања. То значи да за салате овај тип није погодан. Овде су биле сорте "Синтхесис" и "Темп". Туберс витх просечан скроб изгледају мало мокре од претходних и добро држе облик. Њиховим искусним куварима препоручује се употреба за касела, печена у фолији или пржење. Ради се о жутим Финцима, љубичастим и белим кртолама.Такође су погодни за пуњење и салату од кромпира, јер их карактеришу меке месо, лако се кувају. Међу популарним сортама су "Вецтор", "Адретта", "Зхуравинка".

Гомољи у којима мала скробна зрна, разликују се веома густе "воштане" структуре, која је слабо кувана. Такви узорци су погоднији за салате. Често су одређени црвеном рубом, рубином и жутим језгром. Ово су сорте Росе Финн Аппле, Буттерфингер, Сифра, Аладдин, Румба, Аннусхка, Царрера.

Предписи за народну медицину

Користи сировог кромпира не иде у било које поређење са куваним или печеним. Рођене свеже кртоле се препоручују за кардиоваскуларне болести, као и за чиреве, отпуштање другачијег порекла, мучнина.

Народни лекари саветују да уђу не више од 150 грама грудве добијене 30 минута пре оброка. Будите спремни да у почетку не би било лако прогутати такву количину непријатних лекова, па започните са дози од 30 грама и постепено повећавају до тог дела.

Ружа масног кромпира је врло ефикасна за спољну употребу. Помоћу ње можете се ослободити болних, дугих зарастања рана, опекотина и чак брадавица. Али у овом случају грубо треба мало исцедити од умотане у газу.

Када су хемороиди веома ефикасне свеће од сирових гомољака. Третман треба наставити 3 недеље, након чега се понавља у року од мјесец дана. Немојте брисати преосталу воду након што сте припремили кромпир. Ова јуха може вам уштедети од мучне колике у случају уролитијазе. Посебно вредна је преостала течност након кромпира "у униформи". Она је пијана на четвртфиналу у 20 дана са паузом од 1 месеца.

Када су кашаљ и запаљенски процеси у горњим респираторним трактом веома корисни инхалација кромпира. Да би то урадили, скупљали у љуштићу гомољака, потресите малу количину соде бикарбине и удахните врућу паро 15 минута.

Обично за многе деликатесе у облику кромпира из угља помаже у отклањању дијареје, алергијских реакција. За лечење довољно је чишћење угља и лупине, након чега можете уживати у припремљеном посуђем. Неки фитотерапевти за лечење онколошких болести саветују да переш једну жлицу цвијећа биљке са 1 литром стрмог кључања воде. Након што се текућина упије у парном купатилу или у термо у трајању од 3 сата, мора се филтрирати. Узимајте инфузију преко једне кашике 30 минута пре оброка. Након употребе 4 литре течности, потребно је да направите четверодневни одмор. Али у таквим случајевима терапија је веома индивидуална. Зато не експериментишите са својим телом - увек се консултујте са својим лекаром.

Рецепти за кућну козметологију

Ако желите еластична и баршунаста кожа лица, припремите маску од младог кромпира. Двадесетминутна апликација ће бити довољна да добије жељени резултат и глатке мале мимичне боре. Осим тога, кромпир избјегава и храни витамине епидермиса. Да би се побољшао ефекат, многе жене дају топло млеко у састав домаће средине. За козметичке сврхе се најчешће користе сирове, куване кртоле, као и свеже стискани сокови. Такве маске промовишу регенерацију ћелија, влаже, омекшавају и тонизују кожу. У овом случају, лек не надражује епидермију и не изазива алергије, али повлачи проширене поре.

Старење и уморна кожа помозите маском с млеком. Да бисте то учинили, потребно је кувати 1 кртољак у млијеку и сипати га у дрозлу. Затим додајте сок 1 краставац и наносите 15 минута.

Маска за тонирање припремљена је од 1 кувана кромпира, кашичице павлаке и исте количине маслиновог уља. Препоручљиво је применити лек са двоструким слојем на линијама за масажу.

За масну кожу Било би корисно средство од 2 сирових кртола, 1 шлаг жуманца кашика млека и 1 кашичица сока од лимуна и пиво у. Исто тако, не омета мало соли. Све компоненте се додају у рендани кромпир пулпе и добро измешати. Наноси на лице, избегавајући подручје око очију, и држао 25 минута, а затим исперите топлом водом. За омекшавајући кутикуле и подмлађивање коже препоручене посуде за украшавање поврћа. Може се применити на косу, чиме храњење фоликула длаке и здравију косу.

Контраиндикације и повреде

Пулпа и коре кромпира, јер садрже Соланин, може донети никакву корист, већ штету. Карактеристично је, у кртола тога концентрисана у малим количинама.И са дугим остатком воћа уз добро осветљење, њихове боје се мењају у зелену. Ово указује на повећање токсина у гомолама. Ако добијете сличне примерке, зелени део треба уклонити у свијетло месо.

Компетентна употреба кромпира не боли. Али ако већ дуго једете само ово поврће, сигурно ћете добити добитак у тежини. Да би се ово спречило, конзумирати најмање 200 грама печеног или кувана производа. Али пржени и кувани у судовима за фритезе не доносе ништа добро. Из таквих проблема са храном са пробавним путем, јетром и панкреасом су могући. Имајте на уму да ако 100 грама сировог кромпира имају само 80 килокалорија, онда у сличној количини помфрита они су 500. Не заборавите да у плоду имају растворљиве хранљиве материје. Стога, ако додате доста воде приликом кувања јела кромпира, сви витамини, протеини и корисне соли ће нестати.

Кромпир није препоручено људи са сексуално преносивим болестима и повећаном сексуалном узбуђеношћу. Такође, контраиндикације се односе на особе које пате од уролитијазе, ентероколитиса, ентеритиса, цревних болести, надутости, гојазности. Уз опрез, таква терапија и кулинарски третман треба примијенити на оне са повећаном гастричном киселином и дијабетес мелитусом. У сваком случају, важно је да добијете савет стручњака, а не да се бавите само-лековима.

Сада сте сазнали колико је кромпир корисно и штетно, да ли се може јести сирово, како припремити лек и производ за негу коже, који се боље уздржи од уобичајеног производа. Надамо се да ће вам ово знање помоћи да одаберете праву оцену за неупоредиву пору или друго јело. Водите рачуна о себи и запамтите да је све добро у умерености.