Широко распоређени у нашим шумама, линија гљива (Гиромитра) припада роду кошчаних гљива из породице Дисцинацеае. Неискусни печурци гљива често збуњују линије са јестивим гљивама са морелс (Морцхелла спп.). Међутим, треба запамтити да су сирове линије неких сорти смртоносне отровне гљиве које изазивају јако тровање, па је веома важно знати како се ове отровне гљиве виде и упознају са њиховим описом.
Ботанички опис
Линија у нашим шумама представља неколико врста, које се разликују не само у спољашњем опису, већ иу подручју дистрибуције. На пространој територији Русије често постоје линије обичних и џиновских линија.
| Име линије | Латински | Опис | Подручје дистрибуције |
| Обично | Г. есцулента | Подсећа на орах, захваљујући шупљој шеширу, који има бројне конвертације. Површина капице је баршунаста, жућкаста или црвенкасто смеђа. Стопала је неуједначена, са боре и задебљање у доњем дијелу | Четинари, обично бор, шуме, сечење, пожар, добро загрејани у подручјима сунца |
| Гиант | Г. гигас | Шешир са бројним конвертацијама, пречник до 25-30 цм, светло, беж браон боје. Нога са неуједначеном, крутом површином, снажно увучена | Садњом садница четинара, борове шуме, пропланцима и ватре, на добро осветљено сунчеве светлости областима |
| Јесен | Г. инфула | Пречник капа од 10-12 цм, искључен типатемно браон бојења, са баршунаст типа површине, рог у облику седла. Нога је шупља, беличаста или смеђе сивкаста | Расту на тлу четинарским и листопадним шумама и остацима трулог дрвета |
Како кувати
Правилна припрема ових најранијих пролећних печурака не представља пријетњу животу и здрављу. Међутим, како би припремили јела са линија, прво је потребно припремити печурке:
- бере печурке се савијају у посуду ноге на горе и сипати велику количину хладне воде;
- испрана печурке сипати воду са стопом од 3 литре по килограму и кувајте 10-15 минута;
- морају опрати печурке кувано неколико пута за уклањање ноге и додати воду за поновно пулпу;
- Након 20 минута кувања, печурке морају бити филтриране и поново испирати водом.
Припремљени на овај начин, печурке се могу користити за припрему прве и друге посуде, као и за пуњење за печење.
Цассероле из линија (видео)
Најбољи рецепти
Правилно припремљене линије су одличне за израду свих врста гљива, укусно и хранљиво.
Мусхроом снацк
Састојци за кување:
- припремљене шавове - ½ кг;
- маслац за печење;
- павлака - 100-150 г;
- сир мааседам - 100 г;
- лук - 200 г;
- чесен, сол и бибер по укусу.
Припрема:
Пржите лук на лицу на маслу док не будете спремни. Потпуно припремљене печурке разрезане на мале делове и додајући у лук, испрате за 3-5 минута, со и бибер. Ставите печурке с црним луком и сецканим луком у керамички лонац, ставите киселу крему на врх и покријте рајченим сиром. Печите око 15 минута у пећници на температури од 170-180 степени.
Гљива сос
Састојци за кување:
- линије средње величине - 10-12 комада;
- лук - пар глава;
- масна крема - једно стакло;
- маслиново уље - две столне кашике;
- цимет, црни мљевени бибер и со - по укусу.
Припрема:
Потпуно завршене печурке урезане у велике комаде. Сипајте црни лук у посуди са маслиновим уљем, а затим додајте крему и кувате док се не формира дебела маса. Додајте со, бибер и цимет, добро се добро мешајте и доведите до врелице.
Гљива с печуркама
Састојци за кување:
- печурке - 5 комада;
- кромпир - 2 комада;
- један слани сир са масом од 30 г;
- маслац - 50 г;
- парадајз - 3 комада;
- три комади сланине масе 20-25 г;
- чашу белог сувог вина;
- крем масно - стакло;
- једна глава лука;
- мало копер и бели лук;
- сол по укусу.
Припрема:
Кромпир сече на коцке и залијепа литар воде, врео четврт сат времена. Фино исецкане припремљене печурке пржите са луком, белим луком и сланином у маслацу. Додајте ољуштени и резани парадајз и пржите их печуркама око четвртине сата, након чега додајте крему. Добијена смеша се сипа у посуду од кромпира, додају ситни сир и, уз мешање, кувају супу док се не раствара. Користите мешавину да бисте постигли пире стање супе и додајте фино исецкани копер.
Пре него што су линије опасне
Многи не зна, али је веома опасно за човека синдром гирометринови у стању да развије због узимања супстанце, као што је гирометрин која садржи значајну количину у редовима. Ова опасна и токсична супстанца првенствено изазива симптоме, карактеристичне за акутну бубрежну инсуфицијенцију.
Први симптоми тровања, које најчешће појављују у року од 3-24 сати након узимања непрописно куваних Морелс су бол у стомаку, мучнина и повраћање, и пролив. Урин постаје карактеристика ружичаста боја која је проузрокована активним еритхроцитолисис.
Линија гигант: карактеристична (видео)
После неколико дана, токсини утичу на бубреге и јетру, онда особа може пасти у несвест, праћено симптомима попут хеморагије коже, жутица, убрзан рад срца и оштрог пада крвног притиска. Код првих симптома тровања одмах треба контактирати медицинску установу за квалификовану помоћ.
