Лето је време када свака љубавница покушава сакрити што више укусних плодова у лименкама, који ће, у хладовном зимском дану, подсјетити на сунце, бујне зелене дрвеће и биљке. Прије конзервирања узнемирава се не само избор најквалитетнијих рецепата, већ и питање како ће остаци остати. Разбацани поклопци, покварени садржаји, неразумљиви неадекватни седименти у банкама - све ово не доприноси расположењу за новогодишње празнике.
Најчешће, таква неугодност није због нетачних процеса конзервације, већ из разлога који се односе на једну од компоненти - сирћет. Избор овог састојка је одговоран и сложен, нискоквалитетни сирћ у стању је брисати све напоре љубице у врло кратком времену.
Столни сирћет
Најпопуларнија компонента за припрему кућних биљака.
Треба знати да је уобичајени стони сто који ће очувати очување дуго времена, побољшавајући укус и стварајући киселину мале киселине.
Донесите сто (9% сирћета) разређивањем сирћетне есенције (киселине) у потребним пропорцијама. Произвођачи нуде готов производ, али је могуће једноставно извршити такав процес, слиједећи препоручене пропорције.
При куповини сточног ока треба обратити пажњу на етикету: концентрација киселине може бити слабија, што није погодно за конзервирање.
Обавезно стање је 9% ако рецепт не захтева различити однос киселине и воде.
Стони сир може бити алкохол. Ова врста је пожељније користити за припрему празних места. Побољшава укус очувања (постаје мекша, поврће стиче укусну арому и зачињене ноте), садржај се чува много дуже, банке експлодирају изузетно ретко.
Природни сирћет
Природне врсте сирћета добијају се од јабука, грожђа, других плодова који садрже потребне киселине. Етикета таквог производа нужно садржи информације које вам омогућавају да сазнате шта се тачно налази у амбалажи.
Ако кажете "Природно" или "Биокемијско" - можете сигурно купити производ без страха за здравље својих најближих.
Често на етикети природног сирћета назначено је да састав садржи више компоненти. То значи да је припрема производа користила сокове од различитих плодова, који не само да не поквари укус приликом конзервирања, већ и додају нове укусе.
Мала количина мутна седимента на дну посуде са сирћетом не треба узнемиравати: да је неизбежно, јер је производ потпуно природан. Овај производ не сме да садржи више од 9% од киселине, ако приликом куповине воће сирћета етикету прича другу причу, да је боље да се уздрже од куповине сумњиве течност, то може бити разорне не само за садржај канти, али и штетно по здравље.
Аппле јабуков сирће
Већ од самог назива, можете научити да је направљен од јабука. Овај производ је веома добра за здравље, она се користи за кување различитих јела, или чак у козметици.
Уз све његове врлине јабуков сирће није препоручљиво за употребу у конзерви.
Бројне референце указују на то да су празнине чувају за кратко време.
Ако рецепт позиви за очување додаје јабуковог сирћета, боље је да се кува малу количину салате и краставцима, тако да може да се конзумира у кратком времену. Кратак рок трајања се компензира сјајним укусом конзервирани парадајз или паприка стекну нова сирће-воћа мирис, који ни у ком тренутку ће се проширити целом стану.
Ацетска суштина
Главна ствар коју требате знати за овај производ је концентрација сирћета у њему врло висока - до 70%. Шта то значи? Требало би да буде веома пажљиво коришћена есенција сирћета, маринада може добити неугодан метални укус или уље сјаја. То је због једног разлога: овај производ се не производи за чување, служи у техничке сврхе.
Да не би покварили укус или врсту конзервираних краставаца, боље је интересовати квалитет производа, сврху, концентрацију приликом куповине.
Ако рецепти захтевају сточни сир, не треба независна активност, разређени би требало да буду у таквим размерама:
- 1 кашика есенције за 7 кашика воде (сирће 9%);
- 1 литар есенције на 8 литара воде (8% сирће);
- 1 Л суштине на 9 литара воде (7% сирће);
- 1 литра суштине на 11 литара воде (6% сирће).
Задржати пропорције строго, јер зависи од концентрације чувања конзерва и квалитета готовог производа.
Корисни савети
Кисур - користан производ за тело, али брзо и неопозиво може да поквари зубну емајлу. Да бисте то спречили да се деси, после вечере са кућном конзервираном храном, требало би да очистите зубе или бар марљиво исперите неколико пута.
Немојте злоупотребљавати конзервацију са пуно ока, чак и ако сте на ручку омиљене паприке са поврћем.
У неким случајевима, такав адитив може стимулирати болести јетре или желуца. Ако кућа већ има чланове породице са таквим проблемима, можете покушати замијенити сирће са другим састојцима.
Употреба лимунске киселине за припрему маринаде скоро неће променити укус очувања.
Однос лимунске киселине и воде за замену сирћета:
- 9% сирће - киселина 1 тсп. на 14 тачака. л. вода;
- 6% сирће - 1 тсп. киселина на 22 жлице. л. вода;
- 5% сирће - 1 тсп. киселина на 26 жлице. л. вода.
Неопходно је узимати воду кувати, охладити. Након припреме киселог раствора, можете узети маринаду. Додајте шећер и сол по потреби у складу са рецептом: лимунска киселина не захтева повећање тежине компоненти.
Важно је знати
- Апсолутно је неопходно запамтити да је рок трајања сирћетне есенције или једноставног природног сирћета различит. Иако киселина неће изгубити својство више од десет година, природни производ треба користити само неколико година. После овог периода, корисна својства нестају, чак и ако по изгледу сирћет изгледа прилично употребљив.
- Није препоручљиво користити есенцију у конзервативним рецептима са сенфом.Таква мешавина може покварити залиху чак и пре него што се шаље за складиштење. Уместо тога, боље је изабрати други рецепт или примијенити једноставну сточну сирћету.
- Оћетна киселина - остаци од производње ђубрива од природног гаса или дрвних чипова. Пре употребе производа у предформама, потребно је неколико пута размислити да ли ће бити корисно сачувати са таквим састојком. Чак и ако се садржај стаклених посуда складишти већ неколико година, не ризикујте своје здравље када служите свом омиљеном маринираном поврћу.
- Ако то не можете учинити без припреме сирћетне киселине, потребно је да га ускладиштите на неприступачном месту за малу децу. Такав концентрирани производ може довести до болног опекотина код детета када се стигне на кожу, а ако се уђе у тело, могући је фатални исход.
- Рад са киселином захтева посебну пажњу и опрез. У случају контакта са кожом, одмах исперите хладном водом. Ако дође до озбиљних повреда, одмах потражите медицинску помоћ.
У многим земљама је сирћетна киселина забрањена као производ за употребу у кухињама. Код нас пулти обилују штетним производом који се издваја посебно за велике произвођаче. Пре куповине суштине, морате одлучити да ли је вредно ризиковати своје здравље.
Кисур за конзервирање (видео)
Користећи неколико једноставних савета и занимљиве информације, можете изабрати сирћета који је идеалан не само задржати предмет обраде током зиме, али и даје диван укус краставаца и парадајза, неће проузроковати штету по здравље и подизање хостеси расположење због лакоће припреме маринаде с њим.
