Имајући врло необично име, гљивично-рам познат је специјалистима као урезана гриффола (Грифола фрондоса). У неким регијама наше земље иу иностранству, печурке из гљива називају овај гљива полипил храст, глава јастог, меитаке или маитаке, као и плесна гљива. Ова јестива гљива припада роду Грифола (Грифола) из породице Фомитопсис или Фомитопсидацеае.
Опис и карактеристике
Гљивично-овчје воће у периоду од последње деценије јуна и до последњег броја првог јесенског месеца. Најчешће је Грифола фрондоса на територији широколистичких шумских зона и преферира земљиште испод старих храстова или јапона. У јужним регионима наше земље иу подручјима са топлим климатским условима, печурке-овце се сусрећу под буковима и кестенима.
Плодно тело ове гљиве спада у категорију брзо растуће, победничке бијеле гњечње и има следећи опис:
- пречник тијела плодова одраслог узорка Грифола фрондоса може достићи 0,7-0,8 м;
- просечна маса потпуно формираног и добро развијеног плодног тијела може се разликовати између 5-10 кг;
- ваздушни део Грифола фрондоса састоји се од неколико танких шешира од печурака који имају равну, полукружну или лопову облик;
- промјер једне капице варира унутар 0.5-10 цм;
- цап-рам гљиве налази гранање ноге;
- многи ноге су заједнички основ зрења тело, које по изгледу подсећа на главу прави оваца.
Општи цолоратион Грифола фрондоса карактерише варијабилности, што објашњава услове раста и старост плода. Специфичност овог гљиве је необично висока стопа раста плодова: за десет дана, гљивице-ован достиже тежину од неколико килограма.
Гљива-РАМ: ретки примерак (Видео)
Корисна својства
По правилу, гљивице Грифола фрондоса прикупљати само искусни гљива берача, који су свесни основаности његовог укуса и корисним својствима, услед посебног хемијског састава гљива меса:
- протеини - нешто више од 1,9 г на 100 г;
- фат - само мање од 0.20 г;
- Царбохидрате - г мало мање од 7,0;
- Вода - абоут 90,3-90,5 г;
- Асх - на нивоу од 0,53 г;
- Тиамин - није већа од 0.15 мг;
- рибофлавин - на нивоу 0,24 мг;
- холин - нешто више од 51 мг;
- пантотенске киселине - не мање од 0.27 мг;
- Пиридоксин - око 0,056 мг;
- фолата - абоут 21.0 мцг;
- калциферол - око 28 мцг;
- ергокалциферол - не мање од 28 мцг;
- Алфа-токоферол - од 0.01 мг;
- калијум - но већи од 204,0 мг;
- калцијум - на нивоу од 1,0 мг;
- магнезијум - не мање од 10,0 мг;
- натријум - око 1,0 мг;
- фосфор - не мање од 74,0 мг;
- гвожђе - око 0,3 мг;
- манган - мање од 0,06 мг;
- бакар - око 252 μг;
- селен - у просеку 2,1-2,3 μг;
- цинка - не мање од 0,75 мг.
Укупан калоријски Грифола фрондоса не прелази 30-32 кцал на 100 г печурака целулозе. Грифола фрондоса није само богата витаминима и минералних компоненти, али такође дијететска влакна, али садржи значајну количину не-есенцијалних и не-есенцијалних киселина и угљених хидрата.
Захваљујући богатој саставу меса ове врсте гљива ефикасно регулише оксидационе и редукционе процесе, као и подржава кардиоваскуларни систем, се користи у лечењу стања као што хроничног умора или исцрпљености, ублажава главобоље и мигрене. Грифола фрондоса помаже у јачању имунолошког система, а такође уклања шљаку из тела и користи се као високо ефикасан антипаразит.
Гдје и када сакупљати печурке
Најчешће, Грифола фрондоса расте у земљиштима листопадним шумама у централној зони земље, где је период зрења је у августу и септембру.Треба напоменути да од појаве раста до стадијума распадања плодних тијела пролази врло кратко време, па је колекција ове гљиве веома кратка.
Мусхроом-рам: колекција (видео)
Неискусни печурке гљива могу збунити Грифола фрондоса са следећим јестивим врстама гљива које расте на територији наше земље:
- Беркелеи стубови или Бондарзевиа беркелеии, који карактеришу дебљи и већи шешири и не превише укусна пулпа;
- џиновски мерипилус или Мерипилус гигантеус, који се карактерише широким навијачким шеширичицама од жућкасто браон боје и влакнима са благим киселим мирисом;
- полипоре црни или Мерипилус сумстинеи, који има велике капице са црном границом и затамњење меса од додира.
Све ове широко распрострањене сорте споља изгледају као Грифола фрондоса и припадају категорији јестивих гљива, али им је потребна одговарајућа припрема и поштовање технологије кувања.
Како кувати
Гљива-овна се односи на јестиве гљиве четврте категорије, може се користити у куваној форми и погодна је за припрему супа од гљива или чорбе. Воћна тела ове врсте могу се пржити, дозвољено је користити Грифола фрондоса за израду надевом у кнедле. Искусни пилићи за гљиве осуше овчије печурке и млевите их до прашкастог стања, а затим користе као укус за зачињавање првог и другог јела.
Прегледај гимнастичаре
Коментари о Грифола фрондоса су веома мали. Гљива овце је довољно ријетка и позната је само уском избору гљива. Грифола фрондоса сматра се веома драгоценим проналаском за љубитеље "тихог лова" и проналазак у шуми је велики успех.
Јестиве печурке: сорте (видео)
Често често неискусни печурке гљива збуњују гришћаву цуру сличним представницима краљевства печурака, слично по изгледу. По правилу, све сорте попут гљива-овна спадају у категорију јестивих, али углавном инфериорно према укусу и храњивој вриједности.
Галерија: рам гљива (25 фотографија)
