Печурке безе или бреза су опште име за читаву групу печурки, која припада роду Лектсинум или Обабок, из латинског Леццинум-а. Упркос чињеници да свака врста овог рода изгледа другачије, карактеристично је да сви имају тамно смеђу боју у шеширима, као и одсуство дисколорације меса на резу.
морфолошке карактеристике
Да се не би збунио Аспен, печурке или беле печурке са различитим врстама Болетус, треба имати на уму да је имеетболее танке ноге и мање густа месо од поклопца. Болетус - рано, рано сазревање и племенити печурке које се појављују у нашим шумама.
Име Болетус јер плодова често расту под брезама, формирање мицоррхиза са кореновог система листопадног дрвећа. Близу Березовиков често расте било какву јестивог Руссула, као што су популарни међу брезе гљива Руссула или Р. Бетуларум. Березовик, често расте у малим групама, Фруитинг прилично редовно, али у таласима.
Вегетација и зрења рок
Формирају микоризне гљивица Л.меланум расте на влажним земљиштима од борова и бреза, као иу мочварним подручјима између јула и септембра. Березовик Марсх формира мицоррхиза са брезама, најчешће налазе у влажним и мочварним, Мосси области у мешовитим шумским подручјима. Оштра вргањ преферира кречњачки земљишта, као и пешчане и иловаче земљишта млечних и мешовите шуме, где довољно обилне плодове из последње деценије јула до првог новембра.
Грабовики воће од почетка лета и пре појаве видљиве хладноће. Ово гледиште, које је најчешће чини мицоррхиза са граба, али може расти и под листопадног дрвећа, као што су тополе и брезе. Леццинум Блацкенед одликује формирањем мицоррхиза са храста и букве, а појављују појединачно или у мањим групама у периоду од јуна до последњих десет дана септембра.
Ундерцоат: колекција (видео)
Врсте јестивих браон плочица: опис и опис
Све врсте подериозовиков је јестиво и мало се разликују по изгледу и нутритивним особинама. Искусни одабир гљива знају које врсте имају највишу нутритивну вредност и имају најквалитетније плодове тијела.
| Латинско име | Тип бреза | Хат | Пулп | Лег |
| Л. меланеум | Црно | Тамно браон или црна боја са прилично великим тубулама | Без израженог укуса и ароме, релативно густа | Право, са присуством на површини црних малих вага |
| Л. холопус | Свамп греен | Конвексни или јастук, светле боје, са сувом површином | Бела са зеленкастом нијансом, мекана, са благом водоником | Танак, издужен, са сивом површином |
| Л. дуриусцулум | Стифф | Полуперична или јастучића, мат, у смеђим тоновима | Густа, са жућкасто-зеленим нијансом, са пријатним окусом и укусом гљива | Цилиндрична или фусиформна, покривена смеђим вагу |
| Л. царпини | Сиви или граб | Полупферична или јастућа у облику суве, мат, смеђе боје-сиве боје | Обликана је на резу у розе-љубичастој боји, густа, прилично мирисна | Клават или цилиндрични облик, прекривен светлосним вагу |
| Л. сцабрум | Обично | Практично све нијансе сиве и црвенкасте смеђе, глатке, конвексне форме | Бела или ружичаста на ломљењу прелома, пријатним укусом и аромом | Са задебљањем у доњем дијелу, бијеле, уз присуство уздужних вага |
| Л. вариицолор | Разнобојна | Са шареним површинама, карактеристичним прљавим браон боје | Бела боја, урезана у нежном ружичастом боју, пријатан укус, са укусом лагане гљиве | Има плавичасту површину на дну |
| Л. леуцопхаеум | Асх-сива | Семи-сферични или јастук, сув, мат, светло браон боје | Бела, на резу, обојен у нежној ружичастој боји, са просечним укусом и лаганим укусом печурака | Танко и дуго, бело, прекривено тамним и крхким вагу |
| Л. крокодиј | Црно или шах | Полуперичне или облике јастука, са тупим ивицама, тавни | Светло жута боја, мекана конзистенција, вино-црвена или љубичасто браон боје на резу | Цилиндрични или облагање у облику клавата у доњем делу, прекривене жућкастим вагу |
| Л. окидабиле | Пинк | Конвексни или јастучићи, сиво смеђи са мрамором на површини | Бијело бојење, довољно густо, на резу постаје ружичаста нијанса | Дуга, релативно танка, згушнута на дну |
Сличан поглед, који се зове "лажно вргањ" је Тилопилус феллеус или жуч гљивица. Сирова пулпа од воћа тела смартвеед има довољно пријатно слатког укуса, али у току термичке обраде делује веома јак горак укус, што чини ову врсту неодговарајући за примену у храни.
Хемијски састав
Предности и укусне особине подлога одређују хемијски састав меса. На 20 кцал калорија гљива целулозе болетусес обухвата:
- протеини - 2,3 г;
- масти - 0,9 г;
- угљени хидрати - 1,2 г;
- дијететско влакно - 5.1 г;
- вода 90,1 г;
- пепео - 0,7 г.
У плодова Березовиков садржи значајну количину минерала и витамина:
- тиамин 0.07 мг;
- рибофлавин - 0,22 мг;
- аскорбинска киселина - 6.0 мг;
- алфа-токоферол - 0,1 мг;
- Витамин ПП - 6,7 мг;
- калијум - 443,0 мг;
- калцијум 6,0 мг;
- магнезијум - 15,0 мг;
- натријум - 3,0 мг;
- фосфор - 171,0 м;
- гвожђе - 0,3 мг;
- манган - 0,74 мг.
Користите и повредите
Месо брезе је не само укусно, већ и корисно:
- омогућава присуство влакана пулпе гљиве апсорбују и излучују токсичне материје апсорбују и штетне елементе;
- показала је одличну антиоксидативну ефикасност подерезозовика, што га омогућава да се користи у превенцији рака;
- гљива пулпе има благотворно дејство на нервни систем, као и стање мукозних мембрана и коже;
- присуство значајне количине фосфорне киселине побољшава активност мишићно-скелетног система и спречава остеопорозу.
Посебна вредност подберезовика је присуство добро уравнотеженог састава протеина: тирозин, леуцин, глутамин и аргинин се апсорбирају што је брже могуће и лако се апсорбују ћелијама црева. Такође, тјелесна тијела подереозовика могу да нормализују ниво шећера у крви, због чега се сматрају посебно корисним код дијабетес мелитуса.
Карактеристике припреме
Препоручује се да кувају и конзумирају палачинке и болет заједно са другим врстама јестивих гљивица, што је последица непревише изражених ароматичних својстава меса. Све врсте подерезозика спадају у категорију јестивих гљива, али како би се припремило квалитетно јело од печурака, неопходно је претходно третирати воћна тела у облику чишћења од шумских остатака и прања под текућом водом.
Болетусес још један карактеристика које треба узети у обзир - гљива месо потамни брзо, без обзира на начин термичке обраде. Стога, да одржава атрактиван изглед пре него што им прокључа брезе гљива ољуштене воћа тела је потребно да упије мало воде закисели са лимунском киселином.
Препоруке за припрему гљива јела Березовиков:
- болетусес фри фруит боди исећи на комаде, пожељно после кључања, током којих печурке морају со;
- добар прилог за прженим гљивама су јела од кромпира и житарица, и поврћа гулаш са луком и шаргарепом;
- кувано или печено Болетус савршен као зачињено печурака надев за израду домаће колаче и друге колаче;
- бирцх печурке могу печени кромпир и сир у земљаним посудама и сервирати са павлаком и свежим дилл;
- краставац и кисељењем може бити само јаки хат већина младих примерака са чврстим месом;
- Фрозен пре очистити од честица земљишта и шума легла болетусес вам омогућава да уживају у укус и арому током зиме.
Како да кува Болетус (видео)
Пошто месо гљива поддерозовика за кратко време достигне степен пуног зрелости и врло брзо може постати неупотребљиво, потребно је сакупљати само млада тијела плода.
Галерија: мусхроом подберезовик (25 фотографија)
