Један од најчешћих гљивичне плоча крава усне или дивизма многи гљива је познатији као свинусхки танке (Пакиллус инволутус). Дивизма је породична пакиллацеае и пре само тридесет и пет година, пронађен је отрован.
Опис и карактеристике
Опис гливице, која, поред званичног Пакиллус инволутуса, таква имена као што су кравји језик, свиња, свиња, солоха, дунка и штала, следеће:
- дијаметар одрасле печурке гљиве варира најчешће унутар 10-12 цм, али неки узорци имају шешире пречника 15-18 цм;
- месната врста шешир;
- млади плодова Хат је благо заобљен облик и умотане осетио ивицу;
- адулт воћа тела имају равне или депресивни-левкаст типа воронцхатого шешир;
- цап ивице могу бити смањена, заборцхатими, ребрасти, равни или таласаста;
- Млади примерци одликују маслинасто браон или маслинасто-браон бојења капе;
- гајене печурке су браон или сивкасто браон обојеност шешир, затамњење на пресеку или притиском;
- цап површина је сува, полна зрелост влакна;
- месо печурке је густо, али меко, са годинама стиче карактеристичну лабавост;
- У сувом периоду примећује се пужност меса и ногу;
- карактеристично одсуство наглашеног укуса гљива и укуса;
- прилично кратка нога чврстог типа са матираном и глатком површином окер-маслине или прљаво-жуте боје.
Најчешће је могуће наћи цијелу групу свињске танке на влажним и сјенчаним пределима. Понекад расте воћно тело на пртљажнику дрвета. Масени период плодности пада на период од почетка лета до стабилног јесењег хлађења.
Гљива крава усне: опис (видео)
На територији шумских тракта наше земље, у природним условима, постоје само две врсте које припадају породици Свинусхков.
Користите и повредите
Печурке печурака могу да штете људском животу и здрављу, што је последица садржаја лектинских токсина у целулози, који се не срушавају чак и током поновљеног кључања.
Наравно, као и већина гљива, свиња има неке корисне особине, међу којима је и потребно напоменути:
- повећан садржај у пулпи лецитина - супстанца која не дозвољава акумулацију штетног холестерола у људском телу;
- ниско-калорични, што је само 30 кцал на 100 г пулпе плода;
- Просечан садржај масти у телу гљиве не прелази 28,2%;
- удео једноставно и лако вари угљених хидрата лице представља само 16,9%;
- просечан садржај компоненти протеина је око 58,9%;
- Бројне студије су показале антиоксидативну активност гљива целулозе и високим садржајем влакана.
Хемијски састав пулпе воћних тела Пакиллус инволутус:
- витамин А - 0,001 мг на 100 г;
- витамин Ц - 7 мг;
- тиамин 0,1 мг;
- рибофлавин - 0,4 мг;
- пантотенска киселина - 2,1 мг;
- пиридоксин - 0,05 мг;
- фолати - 0,03 мг;
- ниацин - 4,8 мг;
- витамин ПП - 5,6 мг;
- калијум 530 мг;
- калцијум - 4 мг;
- магнезијум - 15 мг;
- натријум - 6 мг;
- фосфор - 115 мг;
- хлор - 25 мг;
- жељезо - 0.32 мг;
- кобалт 0,15 мг;
- молибден - 0.0034 мг;
- флуор - 0,14 мг;
- хром - 0.1326 мг;
- цинк - 0.282 мг.
Упркос чињеници да, по свему судећи, на основу састава меса гљиве користи је очигледна, свинусхки нису јестиви или условно јестиве гљиве и њихово коришћење у храни може бити фаталан или изазвати озбиљне функције унутрашњег органа. Пулп дивизма садржи веома опасни токсина и токсичних материја зове мускарин и често постаје узрок озбиљних обољења циркулаторног система и хематопоезе.
Такође, плодови тела ове врсте гљива акумулирају у врло великим количинама соли и једињења опасна по људско здравље тешких метала. Први, најбрже развијени гастроинтестинални симптоми тровања са свињама су повраћање, дијареја, бол у стомаку, који прати пад запремине циркулишућег крви.
Како да кува
Многи гајдери још увек нису спремни да се одрекну свињске хране, па пре него што припремају јела из ове гљиве, предузимају се бројне мјере за уклањање токсина и опасних спојева из воћних тијела.
Веома је важно очистити свиње колико год је могуће од шумских остатака и више пута испирати под текућом водом. Затим, чисте печурке морају бити натопљене у слану хладну воду најмање пет до шест сати, трошити троструку замену воде. Након намакања печурке треба кувати три пута, одводити јухо и потапати печурке у чисту воду. Просечно време за сваки кључање треба да буде око 25-35 минута. Правилно куване печурке спуштају се на дно посуде за кување.
Од куваних печурака могуће је припремити и први и разни други токови, а такође их треба користити за кување у зимском периоду.
Како кухати мариниране печурке (видео)
Где и када сакупљати
Прикупити свиње или свиње може се током лета и прве деценије јесени. Ове гљиве расту у великим групама. Свиње су уобичајене у нашој земљи прилично широко, тако да се могу наћи скоро свуда. Пакиллус инволутус преферира да расте у прилично влажним листопадним и четинарским шумским зонама. Омиљено мјесто раста је ивице шуме или глади околних мочварних подручја.
Мора се запамтити да је апсолутно немогуће сакупљати плодна тијела дуж руте и у непосредној близини великих индустријских комплекса. Такође, у кувању не можете користити старе, јако зарасле и црвене печурке. Свиње се не могу дуго складиштити, зато је неопходно што прије прерадити сакупљена плодна тијела.
