До данас знамо велики број јестивих, али и нејестивих и смртоносних, или отровних врста гљивица, које се сигурно могу назвати близанцима због изражене спољне сличности. Скоро сви љубитељи "тихог лова" са дугогодишњим искуством добро су упознати са печуркама и лако могу разликовати јестиве врсте. Почетни изборници печурака помажу у разликовању неадекватне и смртоносне информативне таблице гљива-близанце.
Јестиве гљивице-близанце
Уобичајено је назвати јестиве врсте печурки, које се могу користити у намирницама без ризика за живот и здравље људи. По правилу, сви имају прилично високу гастрономску вредност и одликују се одличним укусом, као и врло добром исхраном. Наравно, познавањем свих врста јестивих сорти печурака није само тешко, већ готово немогуће. Јестиве гљиве највише категорије и воћна тела условно јестивих врста имају многе сличне спољне карактеристике, које омогућавају да их зову близанци.
Између осталог, постоји велики број условно јестивих врста. Плодова такве врсте неприкладни категорично у храни у свом сировом облику, тако да је њихова употреба је подвргнут обавезном термичке обраде. У зависности од врсте, сорте тела условно јестиве гљиве могу једноставно кувана неколико пута пре главног кување, пажљиво сипа гљива чорба добити, али постоје и врсте које су погодне за кување после кратког потапањем.
Како разликовати јестиве гљиве од лажних (видео)
Практично све врсте јестивих гљива испод капе ставља цеви или сунђером слојем и сорти прикупљање плоче треба обратити пажњу на фреквенције уређењу плоча, метод њиховог везивања за ноге, споре праха сликарства, као и присуства или одсуства Волво и прстенова који остају после старења .
Између осталог, значајан део цевне гљива мења боју меса на рез или као резултат притиска, који такође треба узети у обзир када се сакупљање гљива. Дакле, пре него што одемо у шуму, вреди питати какву боју боје могу да се обоју.
Неоживе близанце
Не могу се једити нетоксичне гљивице чија се воћна тела не користе за намирнице из одређених разлога. Типично, ове гљивице имају непријатан мирис или укус, имају мала или непривлачна и тврда тијела, или расте на одређеним местима.
| № | Категорија | Наслов | Одличне карактеристике |
| 1 | Јестиво | Ундербирд | Припада породици боја и има смеђу шешир с пригушеним нијансама. Нога није превише густа, са карактеристичном мрежном структуром |
| Неоживе | Гал гљива | Има конвексно или равно, конвексно, глатко, суво, смеђе или смеђе капе са веома горким месом | |
| 2 | Јестиво | Бела печурака | Боја поклопца може се разликовати у зависности од спољашњих услова и раста, и варира од беличастог беж до тамно браон с црвенкастом нијансом |
| Неоживе | Сотона гљива | На ногама је тамно црвена боја и веома карактеристичне жуте или црвенкасте поре | |
| 3 | Јестиво | Цхантереллес ординари | Воћно тело хапкнозхцхное, различитих величина, меснате, мање или више у облику левка, жућкасто-црвенкаст боје |
| Неоживе | Цхантерелле Фалсе | Равне или лијеване, са равним, танке ивице, боје наранџасте боје са светлом жутом средином, честе, густе, жуто-наранџасте плоче, досадно под притиском | |
| 4 | Јестиво | Риадовка | Површина поклопца је влакнаста или лужна, са плочама причвршћеним на стабљику и карактеристичним мирисним мирисом |
| Неоживе | Бијели редови | Шешир је сивкасто бијело, месо је неужитно, има јак и непријатан мирис и акри, паљен укус | |
| 5 | Јестиво | Раинцоат је јестиво | Тело плодова покривено је карактеристичном бијелом двоструком слојевитом шкољком, која је глатка споља и унутар кожног типа. На површини су мале шиљке |
| Неоживе | Раинцоат | Она се разликује од јестиве сорте са равним окерима на телу воћа, беличастом боје и има пријатан мирис печурака | |
| 6 | Јестиво | Мосс | Тубуларна гљива са поклопцем конвексном, месната, са сувом, осетљивом површином светло браон или тамно браон боје |
| Неоживе | Пепперминт | Од масних мољаца и маховина се карактерише непријатан укус, црвени спориферни слој и одсуство прстена на стаблу |
Опасне гљивице
Подмукли и веома отровни, опасни за људе печурке, слично јестивим врстама, не само да доносе огромну штету за здравље, већ и узрокују смрт. Такви гљивично-близанци имају карактеристике за разлике врсте од јестивих сорти, укључујући особине структуре хименофора, облик и бојење тела воћа. Усредсређеност на мирис ових гљива нема смисла, јер многе врсте јестивих врста немају изразит укус печурака, а напротив, отровни близанци могу имати веома пријатан и снажан мирис.
Карактеристике јестивих гљива (видео)
| № | Категорија | Наслов | Одличне карактеристике |
| 1 | Не-отровне гљивице-двоструке | Сирова зелена, зелена, печурка. | Шепљина гребена је скоро бела зелена, а на нози такође постоји карактеристично јајудно згушњавање |
| Отровни изглед | Пале тоадстоол | ||
| 2 | Не-отровне гљивице-двоструке | Плутајућа је бела, кишобран је бел, гљива је порасла. | За смрдљиву мушку агарју карактерише бијели шешир и бела нога, са израженим прстеном. |
| Отровни изглед | Аманита мускариа смрдљиво | ||
| 3 | Не-отровне гљивице-двоструке | Аманита мускариа пинк | Пантер фли агариц односи се на смртоносне отровне печурке и има бели, са непријатним мирисом меса. |
| Отровни изглед | Аманита пантхер | ||
| 4 | Не-отровне гљивице-двоструке | Русх златни | Светло црвени или наранџасто црвени шешир црвене гљиве са годинама има беле или благо жуте брадавице |
| Отровни изглед | Аманита мусцариа | ||
| 5 | Не-отровне гљивице-двоструке | Флоат греи | Аманита порфир је оштар и непријатан мирис, а једење може изазвати тровање |
| Отровни изглед | Аманита порфир | ||
| 6 | Не-отровне гљивице-двоструке | Суммер Хоод | Ријетка, отровна врста у црвеној књизи има суво и провидно месо без мириса |
| Отровни изглед | Лажно издвојено длијетло. | ||
| 7 | Не-отровне гљивице-двоструке | Субверсион | Привезак има конвексну или левак облик главе, бијеле или жућкасто сиве, глатке, суве или благо влажне, са изговараним сјајем |
| Отровни изглед | Коза беличаста |
Савети и трикови
У процесу прикупљања печурака веома је важно строго придржавати се сљедећих једноставних правила и препорука:
- сакупљање и посебно храњење чак и након дуготрајног топлотног третмана непознатих печураја строго је забрањено;
- Није могуће сакупљати старе и гљиве које су оштећене од инсеката, чак и припадају јестивим врстама;
- Немогуће је очувати сакупљене гљиве дуго без прераде;
- Није могуће сјећати печурке у великим градовима, као ни у непосредној близини аутопутева или индустријских производних објеката.
Када се појаве први знаци гљивичног тровања, веома је важно жртвама пружити квалификовану медицинску помоћ у најкраћем могућем року, доставити их најближој здравственој установи. Прво треба да пружите прву помоћ, која се састоји од прања стомака, коришћењем активног угљена или другог адсорбента, као и смањењем ризика од дехидрације. Важно је напоменути да ће успјех у лијечењу тровања гљивицама директно овисити о томе колико брзо и спретно жртва добија пуну обим здравствене заштите.
Пет најтровнијих печурака у Русији (видео)
Јестиве и лажне печурке (21 фотографије)
