Традиционалне методе сјече поврћа - ферментација, сољење, мокрење - познате су људима из древних времена. Предлажем оригиналан рецепт за кување асортимана воћа и поврћа.
У вишеслојном начину бербе комбинује популарно искуство сољења и модерне препоруке научне науке о исхрани. Такви празници су погодни како у руралним подручјима, тако иу урбаним срединама. Вишеслојна злага дозвољава употребу дрвених каде, стакла и производа од емајла. Рок употребе празних места на температурама од 0 до 4 ° може бити од неколико недеља до шест месеци.
Саврљено поврћесировине сет: цвекла, шаргарепа, купус, црвене и боје, бундева, тиквице, репа, ротквице, лук, бели лук, рен, лишће малине, рибизле, коприве клице и куиноа.
Купуса и коренасто поврће очистити и бундеве и тиквице добро исперите и користи са семенкама и коже. И црни лук, лупак, бели лук подељен на каранфили и без вага. Листове малине и рибизле темељно исперите, копривице и киноје такође опере. Припремљено поврће се сјече на танке резине, лук сече на 4-6 комада.
У припремљене јела (сцалдед барел, енамелед кашике, лонци или стаклене тегле), ставите производе у слојевима.На пример, на слоју листова малине, рибизла, коприве и квиноа леже сечена репа, шаргарепа, репа и редквице, стратификујући целу ствар са луком, луком и хреном. Пренесите слојеве док се посуђе не попуни. Први и последњи слој се бере са листова, белог лука и хрена.
Затим припремите попуну. На 1 литру куване воде, охлади на собну температуру, додајте две кашичице соли.
Попуните посуду тако да смеша буде потпуно прекривена течностима. У каду стави дрвени круг и савија се. Процес ферментације на собној температури се јавља за 2-3 дана, а затим се ставља на хладно тамно место. За недељу дана, плочица је спремна да једе.
Саврљено поврћеУ процесу сивљења, неопходно је периодично осигурати да је производ прекривен течностима, у потребним случајевима додаје се наливање. Боље је савладати вишеслојну гредицу са једноставним смешама иу малим количинама. На пример, репа, шаргарепа, купус, црни лук, бели лук, копер, першун, целер, хрен се могу ставити у емајлирану канту. Ако вам се свидело празно, следећи пут можете га кувати у већој количини. Слан је добар за одјећу супе - даје пријатан укус.
И неколико рецепата.
Воћне мариниране плоче
Исецкање купуса, резање зелених парадајза; очистите слатку бибер из семена, баците 3-4 минута у кључу, а затим фино исецкајте. Краставци красе резане, лук. Мик све поврће, ставите их у тегле на рамена, лагано притисните. Налијте се у врућу посуду и пастеризујте на температури од 90 ° Ц: поллитарске посуде - 20 минута, литар - 25 минута, два литра - 30 минута.
- По 1 кг купуса - 1 кг краставаца, 1 кг зелених парадајза, 1 кг слатког бибера, 300 г лука, 2 г семена комораца. На литарском теглу - 3 ~ 4 листова лова, 1-2 пупољка каранфила. Састо за пуњење: за 1 литар воде - 50 г соли, 100 г шећера, 0,4 л 9% сирћета, 5 ~ 6 ком. слатки грашак, бибер, 2 кашике биљног уља.
Сортирано поврће
Сва поврће сјече и кухамо 1 сат. Затим сипајте у тегле и затворите поклопце.
- 5 кг парадајза - 500 г шаргарепе, 500 г слатког паприке, 5 говеђа паприка, 500 г киселих јабука, 500 г лука, 500 г лука, 400 г копра, 500 г першуна, 500 г биљног уља, слана по укусу.
