Пре извесног времена, многи неискусни и почетници гљива берачи проверава јестиво гљивице неефикасне неколико начина, користећи такозване "држављанин" означава, али ове методе не дозвољавају увек да се поуздано утврди токсичност, тако висок ризик да збуни јестиве гљиве са отровна.
Провјерите с луком
До сада, метод испитивања јестивих гљива код сијалице не губи популарност. Довољно је често да се користи чесен уместо лука у таквим рецептима, али принцип такве провере је исти:
- очистити и испирати печурке;
- исеците циста плодова и потапајте их у воду;
- додати у врелу воду са печуркама од кромпира или лука.
Генерално се верује да ако у тигању постоје отровне гљиве, лук или бели лук постаје зрео. Међутим, промјена боје због присуства у тјелесним плодовима специјалног ензима званог тирозиназа. Такав ензим садржи и јестиве и отровне врсте, тако да се метода не може сматрати ефикасном.
Тестирање млека
Врло често је могуће упознати са тврдњом да, када потапате отровне гљиве у млеко, пиће брзо пада. Међутим соуринг млеко није релевантно вирулентности јавља искључиво као последица излагања ензима, као што је пепсин или деловањем органских киселина, које могу да садрже различите количине, чак иу плодова јестивих гљива.
Провера током кувања
Ни мање популаран је начин одређивања вируленце приликом кувања печурака. У овом случају, требало би да користи било који сребрни предмет, сребрену жлицу, која мора бити спуштена у бујону од гљива. Очекује се да у присуству отровних гљива сребро постане црно. Овај заједнички мит одавно дебункед: сребро, наравно, ће потамнити под утицајем аминокиселина које садрже сумпор и може бити део пулпе није само токсичан, али и сасвим јестиве гљиве. Између осталог, постоје многе отровне гљиве изостанка садрже сумпор аминокиселина.
Како препознати јестиве печурке (видео)
Такође, у процесу кувања би требало уклонити отров са плодова тела додавањем раствора сирћетне соли. Метод није лоше кад кување печурке малотоксицхних пулпе, као што су линије, али када се користи за неутрализацију отрова бледо тоадстоол или других високо токсичних гљива је апсолутно бескористан.
Други митови о самоодређењу едибилности
Врло много избора печурака још увек је уверено да користећи пре-врелу дуго времена доприноси потпуном уклањању отровних, токсичних супстанци из гљивичне пулпе. Али, нажалост, сви најопаснији отрови су отпорни на топлоту, а чак и врло дуго кључање нема утицаја на њих.
Почетни одабир гљива често се фокусира на мирис гљивица када се баве печуркама. Треба напоменути да погрешно мишљење да отровна гљива нужно има непријатан и специфичан мирис, најчешће узрокује озбиљно тровање. На пример, арома гљива је практично не разликује од мириса меса најопаснији, смртоносног отровног гљиву - пале тоадстоол. Пре свега, разни људи различито смишљају различите мирисе и не могу служити као процена квалитета и едибилитета гљивица.
Постоји мишљење да инсекти и пужевима не додирујте месо отровних гљива, која такође нема научну оправданост. Међутим, најсмртоноснија опасна заблуда је мит који,да алкохол може да неутралише отров гљива, док, као алкохолних пића, напротив, у прилици да још муња токсине отровне гљиве око тела.
Мишљење специјалиста
Сви стручњаци се слажу да су сви "народне" начин, наводно за проверу да ли је гљива је јестив, је псеудонаучна и немају апсолутно никаквог оправдања. Чак и са најмању сумњичавост у погледу способности пронађене гљивице, не треба га однети у корпу. не може се одложити разматрање свих жетве, дакле, одмах после је потребно његов повратак у "тихом" лов на пажљиво прегледати и издвојити печурке. Такође, не можете сакупити старе, црвене и зарасле печурке.
Јестиве печурке: методе за одређивање (видео)
Избор печурака увек треба да се придржава пет основних правила "тихог" ловства:
- све опасне, смртоносне отровне врсте гљива морају "знати лично";
- важно је пажљиво испитати прикупљених печурке и бити у стању да разликује јестиве врсте гљива-близанаца;
- Није могуће сакупљати печурке у индустријским зонама и близу моторних путева;
- Није препоручљиво сакупљати печурке у сувом и врућем времену;
- Немогуће је прикупљати зарасле печурке чак и јестивих врста.
Веома је важно пажљиво очистити сакупљене печурке. Нају поузданији начин је и даље кухање печурки, што омогућава смањење концентрације токсичних супстанци у плодовима. Добар начин је да неколико сати сапуните печурке уз поновљене промене воде.
Оно што је опасно је самотестирање
Један од најопаснијих је гљивични отров фалоидина, који се налази у великим количинама у пулпи бледог тостстоола. Ефекат овог токсина на људско тело може се упоредити са отровом змије, а за смртоносни исход довољан је само конзумирање само неколико грама тела воћа.
Такође треба запамтити да су печурке јако тешка храна за тело, а особе са јетром, бубрезима, гастроинтестиналним трактом, хипертензијом и метаболичким поремећајима могу доживети неке проблеме након њихове употребе. Строго је забрањено кување и складиштење куваних гљива у алуминијуму, цинку или керамику, глазиране посуде, јер у таквим контејнерима воћна тела потпуно изгубе своју хранљивост. Важно је запамтити да "тихи лов" уопште није сигурно занимање, тако да их прикупљате, морате бити изузетно опрезни и пажљиви.
Како кувати печурке (видео)
Сваке године, са почетком сезоне печурака, забележен је веома велики број тровања, зато немојте стављати свој живот у опасност и користити за проверу сакупљених усева апсолутно неефикасни "људи" значи.
