Није свима познато да постоје такве печурке - пилетина. Али ово је једна од најквалитетнијих, деликатних и деликатесних сорти. У европским земљама пилетина, или росите, вреднују се у поређењу са стварним шампињонима. Научно име је капица у облику прстена, али у различитим регионима печурка носи имена испаривача (еатера) и Турк. Понекад се кокоши зову веслачи, али у овом случају неће бити о њима.
Изглед и места окупљања печурки пилића
Прикупити поклопце прстена би требало искусити само печурке гљива, које ће их моћи разликовати од веома сличних спољашњих, али отровних пауза. Шепљина младих гљива има заобљен облик, јајчаст или скоро сферичан (слика 1). Због смеђе-ружичасте боје личи на љуску браон кокоших јаја, ставити на дебљину ногу. Пречник младог шешира је око 4 цм, како расте, може досећи 8-10 цм.
Растући, гљивица мења облик капице: у средишту се појављује избуљњака, чиме се пилетини подсећа на широку капу. Ивице капице код младог плодног тијела причвршћене на стабљику, раздвајају се на бочним странама и тргују филмом (постељина). Као резултат, отприлике у горњој трећини подножја гливе, формира се прстен или сукња, са неуједначеним ивицама виси надоле.Ако је време сухо, тада се ивице поклопца суше и благо пукне у правцу центра. Сукња се такође исушује и постаје невидљива, али прстен на стаблу остаје и служи као једна од главних карактеристичних карактеристика пилетине.
Ако окренете гњечену гљиву и погледате под шешир, можете видети танке плоче споре апарата, држећи се стабљика. У младом плодном тијелу имају белу или жућкасту боју (Слика 2). Након што се шешир отвори, плоче постају жуте, а када се зоре, споре постају окер (зарђали). Прашак Споре има исту боју и оставља на рукама трагова, слично као рђа. Боја плоча служи као још један знак, што омогућава раздвајање звонастог звона из сличне оних отровних браће.
Површина печурке има фине боре и покривена је лаком премазом који подсећа на брашно или мајку бисера. Ближе ивицама капице, овај скор може формирати мале ваге. За разлику од агарике за муву, који понекад имају сличан трепавицу, ове ваге су танке и никад се не своде ближе центру капице, а налазе се искључиво дуж ивице.
Подножје гљиве је у облику редовног цилиндра.Његова база (доњи део) је мало згушнута. Површина ноге има свиленкасту текстуру, али изнад прстена сукња, може изгледати лишће. Овде је обојено бледо жуто.
Дио ноге испод прстена је светлији од врха (слика 3). Благо отечена основа чини гљиву изгледом као агарицом или бледицом тостстоолом. Посебна карактеристика је одсуство код пчелара чехлчика (волва) око овог отока.
Дакле, на основу описа можемо закључити да су главне разлике између јестиве гљивице и пилетине сличне онима код деформисаних:
- округлог или благо конвексног капа смеђег, украсног нијансе са мршавим светлим цветом у центру;
- одсуство на целој површини поклопца било које врсте љуспица или вага, могу се наћи само на самој ивици;
- у одраслој гљивици, неопходно је прстен од одвојених филмских покривача, док у младој печури повезује горњи део ноге и ивицу капице;
- У подлози стабла нема филма или плитке облоге;
- отворена печурка показује жућкасте или окерне плоче порасле у стабљику.
Густо месо пилетине не мења боју на резу или паузи.Мирис је пријатан, печурка, зачињена. Поклопац у облику прста изгледа као пилећа дојка.
Сакупљање пилића (видео)
Где расте печурке?
Можете сретати покривену капу скоро широм Европе и Азије, у Северној Америци и јапанским острвима. Ширили су се далеко на сјевер, чак иу Лапланду иу руским тундринским пилићима могу се узимати у брезовој бори. За насеље, печурке се бирају и планинске четинарске шуме. Печурке дају предност киселом земљишту где расте боровница и лингвица.
У средњој зони Русије најчешће се налазе маховити, благо залеђени територији. Распрострањеност на таквим мјестима дала је људима прилику да их назову тиблера и сисара. У Белорусији се налази готово свугдје и ужива заслужена љубав и популарност.
Од почетка јула до самих мраза, кокоши се појављују у светлим четинарима и мешовитим шумама у малим групама. Врло често су плодна тела распоређена у прстима ("кругови чаробњака"). У неким областима, гљивица је практично непозната и сматра се неспособном за храну, упркос позитивним карактеристикама својих добро познатих гљивара.
Сакупљање кокуруса и кокошака (видео)
Како кувати пиле
Капе су добре у било ком облику: сољени, маринирани, пржени. Неке домаћице савјетују да морају прекуцати пилетину прије печења, али многи их пију свеже. Ако изаберете опцију са кључањем, онда морате запамтити да дугачке крпице нису вриједне - они ће бити спремни за 5-10 минута.
Интересантан рецепт: кување јаја од јаја, брашна и мајонезе. Загрејте биљно уље у тигању, потапните гљива у сос, исперите 5-7 минута. После таквог третмана, печурке стичу карактеристичан укус пилећег меса.
За кокошке и кокошке кокошке, сви рецепти су погодни. Пре сољења печурке морају се кувати. Једноставан начин пражњења је: кувати печурке 10 минута, одводити већину течности и додати со, зачине и мало сирће до преосталог. Кафа још 5 до 7 минута и шири се на банке. Маринирана пилетина се добро чува у подруму или фрижидеру.
Приликом првих покушаја сакупљања прстенастог прстена, најбоље је користити савјете искусних гљива. Они могу да покажу и објасне где је права гљива, а где - сличан је гребен. У случају сумње треба пратити основно правило избора гљива: нема сигурности - није вредно сакупљања.
