Многе домаћице су сакупљале ђавоље за зиму на начин који не оставља увек свеже и укусно лишће. Због тога, ми ћемо говорити о начинима Кисељак жетве за зиму, која не захтева много времена или новца.
- Соррел се осуши
- Смрзнута коса
- Соррел соррел
- Соррел у свом соку
- Очување кисеонице за зиму
- Конзервирана кислица са биљем
Соррел се осуши
Најједноставнији и временски тестиран начин за припрему киселина за зиму је сушење. Сушити лишће на два начина: у ваздуху или у електричној сушници.
Након што сте пажљиво сакупљали листове, уклоните покварене или покварене. Исперите водом ако се прашина наслања на киселу. Да би се осушила кишобрана у ваздуху, потребно је сакупљати зеленило у малим сноповима, везати са дебелим навојем и објесити у хладу.
Када правите греде, запамтите да се листови у њој осуше на исти начин. Ако повежете превише густо сноп, онда се кишобран у центру не исуши, али ће бити готово. Зато покушајте да се држите дебљине не више од 5-7 цм.Такође осигурајте добро цишцење ако се лишће осуши у затвореном простору.
Ако је сушење у сноповима неугодно, онда можете ставити зелене листове на папир или на сито. Запамтите да је тањи слој, то ће се брзо исушити. Чак и ако имате веома мало простора за сушење, онда не можете ширити слој сорлог дебљине преко 15 цм, јер се листови могу гњести.
Соррел се може осушити у електричној сушници. Овај метод је бржи, али не и за све. Пре сушења, кислина треба фино исецкати. Прво покушајте да осушите мали део да бисте сигурно знали да вам се свиђа квалитет и укус готовог производа. После неколико покушаја, тачно ћете знати колико дуго треба листићи бити у сушачу.
Готова сува сирла треба да буде тамнозелене боје. Када се притисне, листови треба да расеју на ситним деловима. У исто време обратите пажњу на то да ли су листови потпуно суви или само око ивица. Након сушења, муљ се чува у непрозирним тегљама са окретањем. Банке се не могу ставити на врло влажно место, тако да се кислица не погоршава (чак и најгушћи поклопац оставља влагу унутар лименки).
Смрзнута коса
Многе домаћице размишљале о томе како се кислина држи у хладњаку свеже. Осушена кислица није баш свежа или укусна, тако да можете покушати да замрзнете листове да би их држали мекани и сочни. Пре замрзавања, очистите кислицу како бисте се ослободили траве или разваљени листови. Затим, кислица се опере хладном водом и пали на минуту у врелу воду. Соррел је благо затамњен, постигавши маслинову боју.
После топлотне обраде, кислица остави се неколико сати да се осуши и охлади. Ако се у замрзивач ставља влажна кишобрана, онда ће на крају бити једноставна комада леда, која ће заузети додатно место. Након што се листови осуше, морају се раширити у судокким или пластичним кесама, које се лако могу отворити.
Када вам је зимска киселина потребна, не претерано га одмрзавајте. У супу или борсхту баците и даље замрзнуте лишће, које се брзо истопите и дајте посуду његов укус.
Постоји још један начин замрзавања, за који вам је потребан миксер. Очишћени и опрани листови су срушени у мешалици све до пире, укопани у судокачки и замрзнути. Ова метода је мало неугодна, јер ћете са одмрзавањем користити целокупан производ. Због тога се кислина може ставити у калупе за лед. Дакле, можете користити толико замрзнуте киселине колико вам је потребно.
Соррел за зиму је замрзнут не само да би се очувао укус или садржај витамина. Ово је учињено тако да се листови не погоршавају (као код сушења) или нису врло слани (као код сољења). Фрост чува примарни укус производа, тако да се не можете бојати да ће ускладиштени производ уништити посуђе.
Соррел соррел
Како хранити кислицу, наше прабабине знале су: зато су га салили за зиму у банкама.Ова метода никада неће постати застарјела, јер не захтева пуно труда или било какве технике.
Пре лајшања процијените количину кислина и припремите лименке. Најбоље је залепити производ у лименкама од пола литара или литара. Пре лајсњења, кислица треба очистити и опрати. Ако су листови велики, исећи их, али их не исећи. Након тога ставите киселину у посуду и попуните га солом из калкулације од 15 г соли на 0,5 кг киселине. Обришите ломљене листове сланом и пустите да стоје 2-3 сата.
Након сто је кислица стајала и пустила сок, она мора бити пребачена у стерилизиране банке. Не морате ролити тегле, само затегните поклопац чврсто и ставите га у фрижидер или подрум.
Одговорили смо на питање како правилно подићи киселину. Сада, да покренемо неколико трикова приликом коришћења:
- Када додате киселину на посуду, користите 3 пута мање соли;
- Салатску шницлу са копером или шпинатом у једнакој мери да уживају у "витаминском коктелу" у хладној сезони;
- за сољење, користите младу кишобран да држите производ дуже и задржите укус.
Соррел у свом соку
Још једна занимљива начин складиштења зеленила - у сопственом соку. Поред тога, ова метода очувања кисеоника је то што можете учинити без додавања соли или шећера. Овај начин је врло погодан за јела која се строго припремају рецептом, а вишак соли или шећера може покварити укус. Истовремено, не морате да потапате лименке или кувате дуже време, кисели сир са својом киселином савршено је сачуван и без додавања сирћета.
Прво, потребно је да припремите кислицу: уклоните сухе листове, уклоните траве и друге отпатке, исперите прашином и прљавштином. Узмите највећу посуду, напуните је пола водом и ставите је на ватру. Припремите пола литре (у екстремним случајевима - литар) конзерви и попуните их листовима с киселинама. Можете сјећати листове или их ставити у потпуности, све зависи од ваших преференција и величине листова.
Након што попуните тегле, потребно је ставити у посуду воде. Чим кислица почне да "седи" под утицајем температуре, попрскајте више.Када приметите да се оксални сок уздигао до врата тегле, процес је потпун. Банке са киселином треба благо охладити и прекривати силиконским покривачима. Затим можете ставити тегле у фрижидер или у подрум.
Овај метод не траје толико времена као конвенционална конзервација. Тако је могуће да се не плашите, да ће банке "пуцати" или да ће киселина бити киселина.
Очување кисеонице за зиму
"Ако се производ може сачувати, онда га мора сачувати", рекли су многи љубавници и биће у праву. Процес очувања кисеонице за зиму се не разликује много од пражњења поврћа или воћа, али морате узети у обзир своје карактеристике да бисте добили укусно и сочно зеленило за борсх.
Прво, припремамо зеленило за конзервацију. Да бисте то урадили, потребно је да очистите кишу отпатке и пијете хладну воду на њега 20 минута. Ово се ради како би се у потпуности ослободили прљавштине. Стерилизујемо тегле и стављамо врат на пешкир. Такође не заборавите на стерилизацију поклопаца (за 5 минута треба да се попуните само са кључањем воде). Након прања, кислина сече и ставља у тегле. Немојте потпуно одбацивати стабљике - садрже мало више киселине од листова, а то помаже само са очувањем.
Након што попуните тегле, потребно их је сипати водом до врха и пустити мехуриће (за ово можете једноставно ставити кашику на врх и мало сачекати). Када се све ваздух излази - допуните вратом водом и окрените га гвозденим поклопцем.
Постоји алтернативни начин који ће боље очувати састав витамина. Све акције се понављају као што је горе описано, али уместо воде која се загрева, каширана конзерва се сипа кувано хладном или топлом водом. После тога, 1 тбсп. л. со и 100 г сирћета (израчунавање се врши на литарском теглу). Важно је напоменути да ова метода није погодна за људе који не толеришу веома киселе производе.
Конзервирана кислица са биљем
Можете сачувати киселину са другим зеленилом, који расте у вашој башти. Да бисте добили велику количину витамина, можете додати копер, першун и зелени лук.
За почетак, у врту откуцајте довољно кисеоника, зеленог лука, копра и першуна. За једну литарску канту биће вам потребно:
- 750 г киселина;
- 180 г зеленог лука;
- 15 г копра;
- 5 грама першуна
- 300 мл воде.
Ако знате како да припремите кишобран код куће, можете у било које доба године молити себе и вашу породицу укусним и, што је најважније, корисним борсхтом.
