Лук је складиште витамина, минерала, без тога ни супа нити друго јело чине укусно. Лук се може чувати у свежој форми скоро до нове жетве, теже је са својим зеленим перјем. Далеко од зеленог конзервираног лука задржава своју арому.
Чување зеленог лука
Најчешћи и ефикаснији начин одржавања зеленог лука без промене боје и дехидратирања влакана је сољење. Топлотна обрада производа није потребна.
У свом соку
Састојци:
- 5 кг лука;
- 1 кг соли.
Током кувања, биће вам потребан нож, резна плоча, толкушка.
Како кувати:
- Танко резано перје положено је у слојеве у теглу. Овај слој може бити четвртина конзерва.
- Сваки слој је великодушно сипан сољем.
- Посипљени лук мора бити снажно зрушен од стране дрвеног меса. Ако нема дрвеног искушења, можете користити стаклену бочицу. Контактирајте било који резано поврће са металним предметима посуђа је непожељан.
- Сок који се појављује требало би на крају покрити месо лука. Да би покренуо метални поклопац нема смисла, довољно је затворити теглу пластике.Ако је потребно, припремите велику количину лука, можете користити пластични контејнер.
Можете комбиновати лук са копером и першуном. Иако у сувом облику, зачински лекови боље очувају укус. У фрижидеру такав дневник може бити ускладиштен све до новог усева. Недостатак је што се може користити само за кухање врућих јела. Специјални укус лука такође не мора да чека. Ако желите да додате конзервирани лук на крају кувања, морате узети у обзир количину соли у овој грани.
Без соли: корак по корак рецепт
За овај рецепт, осим перја лука и специјалних полиетиленских врећа за замрзавање са рупама за микроциркулацију, ништа није потребно.
Како кувати:
- Опрани лук се исечи на комаде.
- У малим порцијама раздваја се у врећице. Не препоручује се постављање великих делова.
- Смрзнуто поврће, воће, зеленило може се замрзнути само једном, а затим и пре употребе. Након одмрзавања, потребно је 6-10 сати, а биљни производ, који је прошао шок од мраза, претвориће се у силажу.
- Вреће се могу преклопити у велики пластични контејнер и послати у замрзивач.У идеалном случају, ако се фотоапарат може подесити на начин замрзавања шока. У супротном, постављен је највиши ниво хладноће, што је прихватљиво у овом моделу фрижидера.
Конзервирани лук за зиму
Маринирани мали лук у тегле
Маринирани лук је погодан за послуживање рибе и месних јела. Да би органски изабрали маринадну тврђаву, неопходно је одабрати сијалице исте величине које треба ваљати.
За жаруље пречника 2 цм, проценат састојака маринаде изгледа овако:
- за 1 литар воде;
- 1 велика кашика соли;
- 2 исте кашике гранулираног шећера;
- 3 каранфилића;
- 2 сприга першуна;
- 50 мл 4% сирћета.
За жаруље пречника 3-4 цм, количина сирћета се удвостручује. За густину сакупљања, можете комбинирати црни лук са чесновим каранфилима. Боље је одабрати мале зубце да их не исече. Када прелије бели лук белог лука добива тамно плаву боју.
Начин припреме:
- На дну конзерва положена је доступна зелена. Першун даје деликатнији укус и арому од целера. Ова два зачина могу се користити заједно. Ако је у питању само љубавни човјек, онда га треба пажљиво користити. 1цм2 лист Ловаге заменити укус зрака першун и целер 3.
- Мали лук стоји у лименкама. Између њих је постављен бели лук.
- Лук се улијева маринадом и ролањем.
- Ако додирнете теглу, испоставља се да је вруће на врху и врло хладно на дну. Да би лук маринади равномерно импрегнираног, неопходно је да се тегле и оставити да стоји 10 минута у овом облику. Ако је температура канапа изнад и испод другачија, онда се банке поново окрећу.
- Овај рецепт не подразумева вишеструко пада маринаде, иначе благи пилинг лук претворе у крпе.
Очување лука у јагодичастом соку
Овај рецепт је погодан за припрему зимске закуске од лука у потпуности иу резаној форми. Ради очувања било ког сокова без пулпе, то ће учинити. Бобице или јабуке ће бити пропуштен кроз соковник или ће бити парења у соковарке - за овај рецепт није суштинска разлика. Ако желите, можете користити готове сок од грожђа из Мусцат сорти бобица које дају овом јелу јединствен укус танак. Сок црних рибизла и јабука треба користити са додатком воде.Није потребно ослађивати сока.
Пропорције за сипање на три литарске канте лука:
- 250 мл воде;
- десертна кашика мешавине зачина за млевено вино;
- на жлици пијеска и со.
Ако нема спреман-мик за кувано вино, то значи да састојци треба да мик свој:
- цимет;
- кардамом;
- пар резина лимуна;
- 2-3 здробљени грашак слатког бибера;
- 1-2 каранфилића.
Суви састојци треба да буду једна кашика. Највећи део композиције је кардамом: он је најудобнији.
Фазе припреме:
- Мали млади Бланцхед лук неколико минута у сланој кључале воде. Да се не би га повредио приликом уклањања боље да га потопите у воду директно у цоландер.
- Ставите га на банке је боље да се кашиком, нежно спуштање и полагање највише чврсто, иначе потребу да се повећа количину пуњења.
- Сок и други састојци се доводе до врућине. Маринада се улијева у лименке одмах након кувања.
- Банке су херметички затворене или ваљане.
- Након 3-4 минута банке су се на хладном доњег слоја испуњава измењених места са топлије.
Поховани лук за пуњење горива
Да не потражите место за висећи вијенце од лука у градској кухињи, могуће је припремити допуњавање првих јела за будућу употребу. Дуго се чува, укус супа остаје исти као код употребе свежег поврћа, време кувања је краће.
Састојци:
- лук и шаргареп се узимају у једнаким дијеловима;
- за укус можете додати 1 под бијелог бибера;
- у залихама за попуњавање купусне супе и борсхта, може се користити 1-2 парадајза.
Припремамо у фазама:
- Дробно сесекљан (као супе) лук. За печење потребно је попунити тигањ са трећином висине. Умерени лук се поставља у лужном, вог, котао или шприцу под притиском.
- Пречишћена шаргарепа протрљана на малој групи. Пржена је у уљем и постављена у посуду.
- Шаргарепа се мијеша с црним луком, подсаливаетсиа.
- Додајте остале састојке припремљене за пуњење.
- Све је покривено поклопцем, а на пола сата пуцати на спору.
- Погодно је складиштење горива у фрижидеру у квадратном или правоугаону посуду. Велика количина нафте је одличан конзерванс.
Садржај отвореног контејнера треба користити у року од седам дана.У складу са протоком, неопходно је изабрати волумен посуде за чување.
Акутни предјело: рецепт на корејском језику
У производима куваним према рецептурама на корејском језику, постоји један недостатак: сви имају исти укус, што диктира присуство посебних зачина. Традиционално полако заборављена руска ужина неће се одрећи корејске оштрине.
Састојци:
- 1 кг лука и 1,5 кг краставаца у резу;
- 7 г црног бибера.
Маринада:
- 1 литар воде;
- 1 чаша биљног уља;
- кесица од сирћетне киселине 70%;
- пар десертних кашика соли;
- дезерт кашичица шећера.
Начин припреме:
- Лук и краставци се пресецају у мале, танке резине у различитим контејнерима. Ово ће поједноставити полагање поврћа у тегле. За оне који се више ожаљавају, можете саветовати додавањем свакој тегли пар потискиваних чоколадних каранфилића.
- На бреговима је постављена једнака кашика краставаца и лука.
- Сваки слој поврћа се бави шљокицом црног бибера. Ово се наставља све док банка не буде испуњена вешањем.
- Маринада се кува. Одмах након врелине, попуњавају банке. Посебност је у томе што су лук и краставци лакше маринирати, они ће настојати да "скоче" из конзерви.Израчунати количину пуњења треба да буде тако да се након конзерви конзерва све поврће горњег слоја прекривају.
Неколико сати и свако поврће засићено са влагом, природно ће се населити.
Конзервирани лук за зиму (видео)
Бон аппетит!
