Људи у својим укусним преференцама подељени су у две категорије: неки попут сокова са пулпом, други углавном не могу да их пију. Постоје и два начина за припрему пића. Да бисте добили чист производ, потребна вам је соковарка, у којој се процес екструзије одвија путем паре. Може се добити и механичким екструзијом, али принос ће бити мањи. Преношење воћа кроз електрични соковник, контрола процента пулпе у течности је тешка, јер поставке поставља произвођач. Ручни соковник вам омогућава да самостално прилагодите густину пића.
Тајне очувања
За припрему мирисних зрелих, али не превише меких плодова. Употреба превеликог воћа утиче на укус пића: он ће више изгледати као шаргарепа са укусом парадајза. Уживајте у укусу зреле сунчане брескве могуће је само уз прави избор сировина.
Нијансе:
- Количина коришћеног шећера зависи од врсте марелица, од природне слаткоће. За 1 литар сокова, сакупљеног за зиму, потребно је од 150 до 300 грама шећера.
- Потрошња кајсија зависи од сочности плода и начина припреме.
- Количина воде у односу на сок може да достигне 30% укупне запремине.
- За 1 литар сокова, потребно је додати четвртину чаше лимунске киселине.
- Ако је вода у пићу више него што је потребно, добије се нектар. Смањивање удела сокова на 30% - индикатор који је прихватљив за воће напитак.
- Концентриран је производ добијен превртањем. Мора се разблажити шећерним сирупом.
Класични рецепт
Састојци:
- сок од марелице добијен од соковника;
- шећер - 150 г;
- Лимунска киселина - четвртаста чајна кашика по литарском теглу;
- вода.
Процес кувања:
- У великом прслуку, израчуната количина воде је кључање.
- Количина шећера и лимунске киселине неопходне (на доњој граници) се попуњава у вреловој води.
- Након што се шећер потпуно раствара у води, сок се сипа у посуду.
- Течност се мора пробати за довољно шећера. Ако је потребно, додаје се песак.
- Након кључања, гас се одмах искључује. Пиће се прелије преко стерилисаних тегли и ваљане куваним поклопцима.
- Охлади на собној температури, бланко се уклања на хладно место, где ће се чувати.
Сок са високим садржајем шећера у принципу не може ферментирати. Наше баке, уздигнуте велике стаклене бочице, вратиле су вратове чврсто ваљане новине. На основу свог искуства може се сигурно рећи да складиштење у хладноћи захтева само производ са малим садржајем шећера или је ваљан, без додавања.
Пиће од кајсија без лимунске киселине: корак по корак рецепт
Све сорте марелице немају властиту киселину, али у оним местима где то није довољно. У индустрији, регулатор киселости пића је лимунска киселина, али је веома штетна за микрофлоре црева. Потрошени у великим количинама, узрокује акутни гастритис и чир на желуцу. Сок лимуна у малом броју таквих последица не узрокује.
За овај рецепт ћете требати:
- гранулирани шећер;
- кајсије;
- вода;
- лимуна или кисела поморанџа.
Стисни сок са целулом може се стерилисати на два начина. У првом случају, течност се доводи до врућине, али практично све корисне материје су изгубљене. Ако се производ двапут загреје на температуру од 70 ° Ц, већина хранљивих материја остане и бактерије које изазивају ферментацију.
Опште фазе очувања:
- Прво морате припремити шећерни сируп.Након укуцавања, потребно је ставити ољуштени лимун или пар поморанџе. После другог врела, сируп остане на ватри још неколико минута.
- Цитруси се узимају из сирупа са шумом. Може их мало стиснути кашиком.
- Ако се планира двострука стерилизација, онда сируп после кувања треба да се охлади на 60-70 ° Ц, тек након тога га мијешајте соком. Ако се одабере метод кључања, сок се може сипати у кувани сируп.
- Поново је стављена на ватру да стерилише пиће.
- Банке би требале бити стерилне. Они се сипају у кувано или стерилизовано топло пиће.
- Кувано се може покрити пластичним поклопцима, а стерилисати се само ваљани металом.
Незахвално пословање - за складиштење конзервиране хране у топлоти - банке могу експлодирати. Када складиштите сок од конзервиране у остави, потребан вам је грам од 100 (за сваки литар) да бисте повећали садржај шећера.
Чување марелица у сопственом соку
Семе марелица даје пикантну ноту пића. Да бисте добили "зачињену" гајбу, довољно је да сачувате цело воће у сопственом соку са пулпом или без целулозе.У овом случају ће се користити као попуњавање.
Овај рецепт користи:
- јаке зреле кајсије;
- мекшим кајсијама може се допустити да се припреме за течност;
- гранулирани шећер - 300 г;
- 2 цвета карамома;
- сок од пола лимуна.
Кардамом је потребан да освјежи укус. Користити семена трава није препоручљиво, неколико зачина су прикладније за јела од меса, а не за десерте. Осим тога, кожа кардамона садржи таничне супстанце које ће помоћи воћи да задржи своју еластичност након поновљеног преливања с кључним сирупом. За очување краставаца коришћени су храстов листови, јер је воће најпогоднији кардамом, што повољно наглашава особине свог укуса. Посебно добар овај зачини је у складу са нотом лимунске киселине.
Како кувати:
- Према стерилним конзервама, испрани и суви плодови марелица се шире (што је чврсто могуће).
- Сок марелица крије шећер и кардамом. Након врења додати је лимун сок. Воће у лименкама се сипају до обода и покривене поклопцима.
- После 10 минута, када су изашли сви ваздушни мехурићи, течност се мора одвести у тањир.Боље је то учинити постављањем цртача на њега, тако да плод не падне у тањир.
- Пиће се више пута доводи до врела и попуњава се лименкама.
- Након чишћења, тегле се морају преклопити тако да се врућа течност уздиже до плода на дну.
Литара и мањих лименки се могу завртати након другог пуњења. За сакупљање воћа у 3-литарским резервоарима потребно је још једно кључање. Ово је неопходно, јер сок, пролазећи кроз велики слој плодова, брже се хлади. то јест, плодови испод нису правилно третирани топлом течном материјом.
Чување парадајза трешње у соку од кајсије са пулпом
Мали црвени и жути слатки парадајз су савршено комбиновани соком од марелице. Ова акција је ближа десертима него за грицкалице. Дакле, избор зачина у овом рецепту је специфичан, погодан за слатка пића и печење.
За 1 кг "трешње" биће вам потребно:
- литар сок од кајсије;
- 200 г шећера;
- сок од пола лимуна;
- цимета у праху - четвртаста чајна кашика;
- слатки грашак - 2 комада;
- кардамом - 2 цвијећа;
- каранфилић - 2 ком.
Лимунов сок и зачини се могу заменити са 1 кашичица за зачепљено вино.Сол у овом рецепту није потребан, јер парадајз ове сорте окуси ближе плодовима него биљном.
Процес кувања:
- Колена од испраних осушених парадајза пребацена је оштрим мечом или зубним шећером. Неопходно је да након сипања воде са кантама парадајз задржи свој изворни изглед.
- Вложено воће се пуни соком од кључања. Инсистирајте неколико минута.
- Течност се спаја у тањир и опет се врео.
- Парадајз је опет попуњен соком и ваљан након троминутног муља и поновно пуњење течности (ако је потребно).
- Банке прелазе наопако.
Пиће од кајсија за зиму (видео)
Слично томе, конзервирана у соковима од шљиве од марелице. Ако су шљиве у потпуности положене, онда се кожа мора пробити на више места. Када полагате одвод на пола, ова процедура није потребна, али кости морају бити уклоњене.
