Јабука садржи пуно минералних и органских елемената, који су од велике користи људском телу. Они су богати гвожђем, витамином Ц.
Али, са продуженим складиштењем, јабуке губе корисна својства. Чувају се у подрумима, кувани комади, или су јабуке осушене, односно суши.
Ово је, можда, најефикаснији и поуздан начин очувања свих витамина у плодовима.
Јабуке су сушене на неколико начина. Суши се на сунцу, у пећници, микроталасној пећници или у електричним сушаре за поврће и воће.
Правила за сушење јабука
Главна правила за сушење су:
- Сува цела, неоштећена јабука, они морају бити зрели и изабрани по величини.
- За сушење су погодна киселина и слатко кисна јабука.
- Дебљина лобуле не сме бити већа од 1 цм.
- Све резано јабуке треба да буду исте дебљине.
- Препоручује се да сечете јабуке са лобулама, тако да се суше брже од оних које су сечиле у круговима.
- Да би се равномерно осушили јабуке, постављају се веома пажљиво, у реду би требало да буде један слој воћа, а онда се не држе заједно.
Да јабуке не затамњавају ...
Пошто су јабуке богате гвожђем, оне брзо оксидира. Тако да код сушења код куће јабуке нарезане не затамњавају, морају бити спуштене у хладну воду додавањем соли или мале количине лимунске киселине. Користите око 10 грама соли или 2 грама киселине по литру воде. Воћак се затим осуши у ваздуху.
Још један популаран начин јесте бланшинг, односно, резати парче или парче плодова неколико секунди спуштати у топлу воду (скоро 90 ° Ц). Али са бланширањем јабуке изгубити шећер и киселину.
Такође, резанци јабука могу се држати преко парне воде са врелој, претходно их ставити у сита или циркулације, а затим се спусте у хладну воду за хлађење. Захваљујући овом поступку, јабуке се суше много брже.
Правила за избор јабука
Јабуке бирају сазрело, потпуно, са густим месом и укусом слатко и кисело, без пужева и гњавог воћа.
Велики су осушени само у облику реза, пресецају их у лобуле и кругове, уклањају костне сјеме. Корење јабука је било очишћено или остављено. За сушење користе се углавном љетне сорте, мање често јесен.
Сушене јабуке у пећници
На први поглед, сушење јабука у пећници може изгледати најлакши начин. Па, овде је тешко: опрати и сјећи се јабуке у послужавник за печење и у пећницу.Али не, морате узети у обзир мале нијансе. Треба запамтити да се плод се осуши у отвореној пећници, јер када је пећница затворена, брзо ће се бацати.
Стварно морате пажљиво погледајте на јабуке, јер се могу исушити или потпуно сагорити.
Јабуке, исечене на крајевима и круговима, равномјерно се шире на плочицу за пециво, пре постављања пергамента.
Можда је то и недостатак ове методе сушења јабука процес је веома дуг и треба пуно времена.
За сушење у пећници се не користе све сорте јабука.
Одлична и укусна сорта јабука. Највише укусно сушење се добија из "Антоновке".
Сипају јабуке у пећници на време готово 6 сати. Воће се помеша сваких 40-50 минута за њихово једнолично сушење.
Не можете одмах укључити пећницу на високој температури, јер се јабука одмах може искрцати и све влаге у њима остају. Врата пећнице, на почетку процеса, треба да буду подложне, затворите је на самом крају, када ће сва вода практично испарити.
Сушење у пећници конвенционално је подељено у три периода:
- У првом периоду, температура је 50 ° Ц, врата пећнице су сјајна док се јабука не почне потопити.
- Сат након почетка процеса, температура се подиже на 70 ° Ц, већина воде почиње да испарава из јабука.
- Последњи, трећи период је подизање температуре на 80 ° Ц.
Сушење у сушилици
Најприкладнији начин сушења су сушење јабука у електричној сушници. Заузима мало простора, он ради и не захтева трајно присуство, јабуке не праве прашину и разне инсекте.
Ламеле јабука се додаје у посебне делове сушара, а затим се уграђују у сам електрични сушач. Поклопац се затвара и притисне дугме за напајање.
Приближно време сушења је око 6 сати. У почетној фази, температура се подешава на 75-85 ° Ц, а затим се смањује на 50 ° Ц. Спремност јабука је лако одредити, када се притисне престану излучити сок.
Најбоље јабуке које су сушене у електричним сушарима су рана јесен: Апорт, Титовка јесен, Пепин, Антоновка. Не препоручујемо сушење зимских сорти.Те јабуке које су пале могу дати прилично добре резултате када се осуше. Делициоус сушено воће такође долазе са летњим сорти јабука и дивље јабуке.
Суву јабуку на сунцу
Лето нам се радује са свежим воћем, али нису сви од нас живе у областима где свеже витамина једе током целе године. Ово је најлепше време за сушење. Разматра се сушење јабука на сунцу јефтинији и доступни свима.
Активности јабуке неред на тацне, шерпе, или на столу, који је на улици. Сува се под утицајем сунчеве светлости, морају се окретати сваки дан док се потпуно не осуши.
Јабуке такође може бити нанизани на концу и виси, као Божић Гарланд, сунчаном положају. Можете направити посебан за косу, прекривен газом или само спољни део мреже, тако да је лако да спасе од мува и других инсеката.
Сува на сунцу може бити само у летњој врућини.
Ова врста сушења се сматра да је најдужи, пошто је завршен сушења може искључен за складиштење у скоро недељу дана, понекад недостаје и пет дана.
Остале методе сушења
Осим тога, сушење на сунцу и пећници, плод се осуши у микроталасној пећници и електрични пећи.
За микроталасно, јабуке се кувају, као и друге врсте сушења, затим се додаје на плочу, претходно прекривена памучном тканином и покривена одозго.
Цео процес сушења траје само 3-4 минута, са микроталасном снагом од 200 вати. Предности се могу приписати чињеници да корисни елементи и витамини нису озбиљно уништени и опстају у великим количинама у сувим плодовима.
Можда, Сушење јабука на електричној пећи није најбољи начин, али шта ако постоји киша или је врло споро споља. Посуда, или други метални прибор, поставља се на пећ, а на њој се поставља решетка са постављеним јабукама.
Време кувања је око 18 сати, а зависиће од разноврсности и дебљине плодова на резанцима. Такође је могуће комбиновати два начина сушења јабука у једну. На пример, изнесите их на улици ујутру и припремите их на штедњи вече.
Како правилно ускладиштити сушене јабуке
Овакво сухо воће попут јабука најбоље држи на месту где сунчева светлост не пада. Соба или остава треба да буде хладна и суха, ако је влажна, сушење може постати плесан и мокро.
Требало би да буде константно проветрено и да није ослобођена непријатних мириса.Чувајте сухо воће у дрвеним кутијама, картонским кутијама, торбама за ткање, стакленим теговима са тесном капицом за вијке.
На дну суда за складиштење је прекривен листом воском папира, апсорбује вишак влаге, чувајући јабуке од могућих оштећења. Горња површина је прекривена дебелим слојем папира за природну вентилацију, али не дозвољава продирање у различите инсекте.
Немојте чувати сушене јабуке у целофанским врећицама, пошто не пуштају у ваздух, јабуке у њима постају лепљиве и влажне, губе свој укус.
