Грапе "Цабернет Саувигнон": карактеристике и култивација пољопривредних производа

Вино од каберне познато је и вољено од свих познаваоца сувих црвених вина. Скоро све земље у којима је присутно њихово винарство, од хладне Канаде до врућег либанона, расте исте сорте грожђа са не баш малим тамноплавим округлим бобицама. Компанија Цабернет производи Италију и Шпанију, Украјину и Молдавију, Чиле и Аргентину, као и Јужну Африку, Аустралију и Сједињене Америчке Државе.

Историја дедукције

"Каберне совињон", такође познат као "Петите Видуре" - грожђа са три стотине година историје, узгојених у чувеној француској Акуитаине, познат Бордо производња вина (међутим, према неким изворима, грожђе на територији савремене Француске постоји још у римско доба).

Данас је познато да је сорта је резултат укрштањем две сорте бобица Бордо - бели совињон, који је дао нови разред мраз и црвено Цабернет Франц, који је представио хибрид светле укуса и јединствене текстуре.

Друга половина КСВИИ века у Француској била је врло активна у области винарства. У овом тренутку, производња вина активно долазе у моду, а они нису били само професионалци за неколико генерација, али и ексцентрик буржоазија и средњи земљопоседници.

Није поштеђен ову конкретну врсту пољопривреде и манастира, где монаси и активно обављати све врсте узгоја експеримената и експеримената. С друге стране, Бурст у овој ери Француске револуције могу лако апсорбују мукотрпан снимање аматерских винара, што објашњава недостатак информација о лучења Цабернет грожђа.

На овај или онај начин, Цабернет Саувигнон врло брзо је формирао директну и успешну конкуренцију за више каприцијске сорте Бордеаук грожђа Мерлот и Малбец. И његова тријумфална поворка широм света, грожђе "Цабернет" почело је средином прошлог века и од тада је освојило велики број земаља на готово свим континентима.

Опис биолошких особина

Цабернет Саувигнон припада касним сортама грожђа, а жетва на територији наше земље обично се не прикупља до октобра. Вина је прилично укорењена и сазревава и без икаквих проблема, принос је доста висок. Оставља округле и црвеним назубљеним врховима. Распрострањеност грмова је висока, погоци су прекривени дебелим, у младости имају врло лагану, скоро бијелу, хладну.

Цабернет Саувигнон формира дуге, до 15 цм, лабаве гомиле у облику конуса, понекад са латералном граном. Јагоде округлог облика - до 1,5 цм у пречнику и до 3 г тежине. Боја боје је тамно плава, кожа је груба, прекривена воштаним премазом. Кости у бобицама су присутне, али њихов број је мали. Грожђе је сочно, пријатно за укус.

Предности и мане сорте

Цабернет саувигнон је тако лако да расте и брига да се понекад назива грожђа за лење људе. То је отпоран на сушу, и готово да не пропадају током мокрење, није плаши оштрих зимских или пролећних мразева, мало изложени најопаснији за винове болести (нарочито филоксеру и плесни) и штеточина (гроздевои грожђа пиниариус) стално зрелим и савршено прилагођава до промене услова.

Међу сорти недостаци могу бити идентификовани уколико се добије релативно високим осипаемост бобице и мањи у односу на остале племените Бордо сорте. Још један проблем у овој класи - тзв горосхение манифестује у појавом малих и веома кисело зелена незрелих бобице на гомили.

Преостали недостаци сорте ако могу назвати тако, повезане са укусом бобица квалитета као вино сировина - сувише тешке, пуноће анд опори укус, недостатак кору, али недостатак квалификованих винара савршено компензовао додавање вина од других сорти, попут Мерлот и "родитељ "каберне франк.

Како одабрати саднице грожђа приликом куповине

Основни услов за набавку квалитетних садница је третман за ову сврху на провјереном мјесту. Непоштени трговци су савршено савладали вештину преваре неискусних купаца, тако да не би било тешко да дају свеж изглед сићушним сировинама за њих.

А ипак, потребна су правила за избор садница грожђа како би се заштитили од бар очигледног и очигледног брака.

• Корени грожђа се брзо суши, након чега се биљка може веома тешко смирити.
• Сапљине се најбоље набављају непосредно прије садње, пошто слабо складиште. Ако желите да посадите грожђе у пролеће, не купујте саднице од пада.
• Велики број листова на јесењим садницама је изговор да се одбије куповина: вероватноћа је велика да је већина влаге већ оставила листове, а садња је дехидрирана.
• Увек купујте саднице у сезони и уз велики избор.

Замолите продавца да изврши одређене манипулације с садницама како би се уверила да је вина жива:

• ако одрежете врх семена или узмете малу косу коре, треба да видите сочну и влажну зелену пулпу;
• кичма на свежем резу мора бити лагана и влажна, као резани кромпир сировог кромпира;
• када савијање винове лозе може мало да се креће, али не и да се разбије;
• бубрези здравог сјемења не падају са најмањаг додира;
• калем треба да буду добро спојени - обрт на принципу влажног платно предење садница у месту сцион и подлога везе да пажљиво испитати касније: нема пукотина или празнине не видите;
• С друге стране, ако не видите инкубације, што значи да се то не деси, упркос свим уверавањима продавца да сви гаје заједно толико да није већ приметан: ви се само покушава да прода невакцинисаних садница калемљене уместо тога.

Висока цена такође није гаранција квалитета, као и бројни сертификати са печатом. Верујте очи и репутацију продавца, ако сте купили леп призор са младице, али није ухватио на - мислите о томе да ли да се пријаве за нову сировине на исти трговца.

Када и где је боље поставити на градилиште

Постоје два начина за садњу грожђа - пролеће и јесен. Свака има своје карактеристике, његове предности и мане. Дакле, сјемење пролећа је добро, јер пре замрзавања вина ће само имати времена за корење, али овај метод је повезан са одређеним ризицима складиштења садница до пролећа.

Због тога многи стручњаци преферирају да се грожђе постиже скоро зими, а за овај посебно топли дан бирају, како не би за неколико месеци чували саднице.

Уколико постоји избор, грожђе се засади јесењем дуго пре првих мраза (око средине октобра), тако да неостварени корени не буду уништени због пада температуре.

Садња и узгајање грожђа почиње одабиром места. Најбоље место за Цабернет Саувигнон је јужна или југозападна падина локације са добрим освјетљењем и зрачењем. Виноград се налази сјевер-југ.

За састав земљишта, грожђе Цабернет Саувигнон не прави високе захтеве, међутим, добро су одводњавање и садржај храњивих материја у земљи добродошли.

Како садити: шему садње садница на локацији

Како узгајати грожђе Цабернет у земљи - одговор на ово питање зависи од територије коју имате за ту сврху и колико вина желите да имате. Као што је речено, мали број грмова може бити постављен у једном реду на удаљености од најмање пола метра од најближег објекта.

Али ако планирате да опремите прави виноград, саднице треба поставити у редове, чија раздаљина мора бити најмање три метра, тако да све снопице добијају довољно светлости. Између садница грожђа Цабернет Саувигнон у реду растојање би требало да буде око 1,5 метра.

Приликом садње садница у рупу сахрањени цеви са широким пречником или пластична боца са обрнутог скраћено доле да произведе такав уређај преко наводњавање лозе.

Међутим, с обзиром на једноставност Цабернет Саувигнон, три године након што су винова лоза се корен, ова цев се може лако уклонити - грожђе су способни да самостално добију потребне за влагу из дубљих слојева тла, и више није потребан посебне привилегије у заливање.

Правила сезонске неге грожђа "Цабернет Саувигнон"

Као што је већ речено, Цабернет грожђе је лако расти, јер је сорта скривена промјењивом времену и не плаши се штеточина. Али то не значи да брига о таквој вини није потребна уопште.

Начин наводњавања

Правилно наводњавање је веома важно у технологији узгоја вина. Вишак влаге, као и његов недостатак, има лоше дејство на усеву. Као што је речено, током прве три године живота вина боље је водити кроз цев или пластичну бочицу која је ископана у јаму, онда се ови уређаји могу безбедно уклонити.

Везивање вина на ручице након уклањања зимског склоништа, производе га прво заливање. На почетку сезоне узгоја, грозд мора бити посебно богат: за један грм ће бити потребно до 40 литара воде.

У будућности, до сазревања бобица провести два наводњавање: Први - Неколико дана пре цветања, други - након цветања је готов. Када се шипке почињу формирати на гроздовима, потребно је зауставити заливање без обзира на садржај влаге у тлу, ово правило важи за све врсте грожђа.

Коначно, непосредно пре зиме, неколико дана пре пада, грожђе опет добро залије (то се ради тако да се винова лоза није био у зиму, са сасусена земљом, тако да земља заледи више, а грожђе може да умре од превише тешке мраза).

Потпуно узгајани виногради могу се још ређе заливати. Заправо, током цијеле сезоне вина може извући довољно влаге за нормалан развој, али пре него што је зимско заливање обавезно.

Примена ђубрива

Грожђе треба такође бити опрезан, јер вишак ђубрива успорава раст винове лозе и смањује принос. Ако пре него што посадите грожђе сте се побринули за засићеност тла са органским и минералним ђубривима, ова акција је довољна да не додате ништа на земљу у прве три до четири године.

Од органског грожђа врло реагује на ђубриво, тресет и компост ће такође одговарати. Минерални адитиви - карбамид, амонијум нитрат, суперфосфат, као и фертилизатори за калиј (калијум сулфат, калијумова со, дрвени пепео). Можете користити сложене минералне адитиве, као што су "Флоровит", "Кемира" и други.

У пролеће, истовремено са првим заливањем, неопходно је оплодити грожђе минералним додатцима који садрже азот, фосфор и калијум. Сваки грм ће бити потребан 50 г фосфора и 20 г калијског ђубрива. Плитки ров је исцртан око грмља, у њој је постављено ђубриво, а земљиште је посутрано земљом.

Следећа примена ђубрива може се обавити пре цветања, овог пута помоћу органског и мало више калијума и фосфора ђубрива (око 15 г и 25 г по кофу воде).

Крутна вина се такође може прскати и овај облик ђубрења добро комбинује са превентивним третманом против штеточина. За ово је најпогодније купити готови производ у специјализованој продавници (Акуарин, Плантафол, Новоферт, итд.).

Компетентно обрезивање

Цабернет Саувигнон посебно треба правилно обрезивање, јер преоптерећена лозица даје лошу жетву. Обрезивање се може вршити у било које доба године, али свако такво обрезивање има своје карактеристике.

Ако се јесен не може извршити у јесен, или ако је јесен засадјен у јесен избацује превише пуцања, могуће их је пажљиво уклонити рано пролеће, када се потпуно не загреје, али праве мразе већ постоје. У то време уклоните и суве и болесне гранчице лоза.

У лето, грожђе се шири, уклањају непотребне гране и лишће. Правилно обликовани грмље треба добро осветлити сунце са свих страна, тако да су бобице боље зреле. У јесен грожђе се смањи приликом уклањања жетве (- пуца без гроздовима слабих пуца, и тзв "Топс" бришу). Затим, након пада са листова, врши се још кардиналних резова.

На младим садницама као резултат резидбе, морате напустити 3-7 бочних пуцања, више нема. На одраслу лозу у септембру, неопходно је уклонити све бочне погаче, покренутих мање од пола метра од земље. Даље, изданци које расту на висини већа од 0,8 м изнад тла, прошао врху једне десетине, а отклања све бочне гране.

Затим, током другог јесење жетве на висини од око један метар од земље да изабере пар најјачих пуца: доњи рез, остављајући 3-4 пупољке, а горњи, који се налази на супротној страни - цут на око 10 бубрезима - то је овде да ће формирати кластер.

Отпорност на болести и штеточине: третман и заштита

Изнад смо поменули да је Цабернет Саувигнон веома отпоран на чак и најстрашније непријатеље грожђа. Ипак, да не би имали проблема са дијагностике и лечења, потребно је предузети одређене превентивне мере које омогућавају винова лоза за заштиту од пошасти грожђа и гриње, означите, мољци и разних гљивичне болести и трулежи.

У специјализованим продавницама, можете купити генеричке лекове за профилактички третман грожђа, има и фунгицидно и инсектицидно својства и, штавише, стимулише раст лозе. Пошто су ови лекови обично токсични, онда се лечење треба извести рано пролеће. И ако је вина и даље погођена, а третман се обавља касније - у сваком случају мора бити потпуно завршен бар месец дана пре жетве.

Али ко је стварно опасан за Цабернет је оса. Близу и редовно прегледајте локацију за присуство гнезда аспен на њој.Ако ти инсекти нападну вашу усеву - организујте посебне замке или, ако ништа не помаже, покривајте снопове са газом.

Отпорност на мраз: склониште за зиму

Цабернет Саувигнон односи на отпорних сорти Фрост (вине издржава температуре до -30 ° Ц), али у узгајање винове лозе у средњој зони на зимском еговсе зхеследует поклопца. У ствари, посебно оштећења у винограде као резултат мраза - врло сложене науке, где је важно не само колико је пала температура током зиме, али и како неочекиван и озбиљни су јесен и пролећни мразеви, који ветрови преовладавали током хладне сезоне и т.

Због тога, како не би ризиковали, није потребно напуштати виноград на ручкама током целе зиме.

Најлакши начин да сакријете грожђе је пада. Можете да кувате за лозу и радно интензивније место за зимовање - покривите га плочама, шперплочком, филмом и другим импровизованим материјалима, пре постављања јастука суве траве.

Покривање грожђа филма такође се није показало врло добро: ако немате прилику да уредите регуларну лајсну за лозу, може се бацити и гнати.

Коришћење грожђа од Цабернет Саувигнон за производњу вина

И на крају, најпријатнија ствар је берба и кување вина.

За коју годину је гроздје Цабернет Саувигнон плодно, зависи од масе фактора, али у просјеку треба чекати три до пет година од тренутка сјећења саднице.

Цабернет Вино воле многи: он има укусан и киселински укус са додиром рибизле. Истина, млада кабернета у боји подсећа на мастило, а његов укус је веома тежак. Пиће дуго зрело, али с временом добија племениту нијансу и сложен букет.

Тартнесс (захваљујући тврдој пелети и костима) и арома црне рибизле је визит карта Цабернет Саувигнон.

Као што је већ поменуто, приликом припреме вина из Цабернет Саувигнона, друге сорте винских берба обично се додају напитку како би се ускладио укус, међутим произведе се и сортно пиће из овог грожђа.

Несумњиве Предност ове сорте за почетнике винара је њена предвидљивост: без обзира на услове или виноградарство, који неће бити додати на пиће, док кување, главни нота Цабернет остаје препознатљив.

Рецепт и технологија израде високо-квалитетног вина у кући - тема за другом чланку. Једини савет који могу бих да дам почетнике: бринути унапред куповине прави вино квасац погодан за производњу црвених вина, јер вино квасац на природним нема никакве везе са племенитом пиће, које можете припремити своје руке, након технологију пажљиво.

Тако, пошто је одлучио да расте у својој области су грожђе Цабернет Саувигнон,нећете се оптерећивати великим проблемима, али у октобру ћете одрадити дивну жетву висококвалитетних винских сировина и уживати у вашим гостима и уживати у изврсном и племенитом напитку.