Дијон сенф је познат широм света. Вероватно, не постоји особа која не зна овај деликатан, благо зачињен, пријатан укус. Дугујемо свој изглед истом француском граду. На полицама продавница, ови производи су представљени у великом броју. Али испоставља се да се такво чишћење није тешко припремити самостално, код куће.
Константан избор краљева
Свако зна Бургундију, као историјски регион, познат по својим знаменитостима и јединственом француском укусу. Али мали број људи је свјестан да је то релативно мала површина која нам је дала тај осјетљив укус, за који сви волимо Дијон сенф. Фотографије оригиналне композиције представљене горе.
Историчари тврде да се сенф користи више од три хиљаде година пре нове ере. И користили су га не само у кувању, већ иу медицини. Верује се да је у Европи дошла из Азије. Али само у Дијону могао је створити рецепт, који је касније освојио цео свет.
Мали француски град био је центар за производњу сенфа у раном средњем вијеку. У краљевским регистрима, сенф се помиње од 1292. године.Познато је да је Пхилип ВИ волео ово зачина. Дуго времена у домовима племства, то је био неопходан додатак оброку, наглашавајући префињени укус власника куће. И тек у КСВИИИ веку зачини су постали популарни међу осталим сегментима становништва.
Оригиналити у сваком житу
Године 1937. Министарство пољопривреде Француске је издало потврду о аутентичности порекла Дијонског сенфа. То значи да се производ производи на одређеној територији, у складу са строго утврђеним правилима.
Али главна ствар која разликује Дијон сенф од уобичајене је њен састав. Класична зачина је направљена од смеђих зрна, бијелог вина, воде и соли. Штавише, семе може бити целовито или здробљено. Али верује се да их треба узгајати одмах испод Дијона.
Поред тога, састав сенф Дијон може бити сок од грожђа, тарагона, лаванде и тако даље. Постоји десетине рецепата који се одликују префињеним укусом и пријатним окусом. Али они сви деле меку текстуру и вискозну структуру.
Бели рецепт се додаје рецепту како би композиција била веома мекана. Резултат је деликатна структура коју посебно ценимо гурмани.
За разлику од француског соса, наши су више зачињени. Направљен је од праха, који се добија од колача преосталих након екстракције уља. То је врста производње без отпада. Додајте сунцокретово уље до сувог састава. Али таква масноћа не може неутралисати оштрину и оштрину (само уље од горчице може то учинити). Зашто се домаћа зачина испоставља веома "зло". У Дијон рецепту, зрна се не обрађују. Дакле, они имају сасвим другачији укус.
Корисна својства зачина
Дијон сенф је вољен не само због свог пријатног укуса, већ и због свог благостања на тело. Има антисептична и антибактеријска својства. Поред тога, зачини садрже велику количину витамина, минерала, есенцијалних уља.
Састоји се од таквих корисних супстанци као што су:
- калцијум;
- калијум;
- магнезијум;
- витамини група А, Б, Д, Е;
- цинк;
- натријум;
- гвожђе и друге.
Због присуства посебних есенцијалних уља, Дијон сенф промовира сломење масти, побољшава метаболизам, помаже брзо и лако дохватити храну. Посебно користан производ за оне који желе изгубити тежину.
Елементи у траговима садржани у зрнупомоћи да се успостави прави баланс угљеника и протеина.
Укус који није заборављен
Дијон сенф се добро уклапа у било које месо и поврће. Додаје се свињетини, говеђини, јагњетини, пилетини, риби и тако даље. То је неопходно у салатама, сосовима, преливима. Где год да је сенф присутан, може буквално да трансформише јело. Постаје посебан, са рафинираним, нежним укусом.
Ако сте велики обожаватељ сипке Дијон, предлажемо вам кување. Није тешко. Поред тога, увек можете балансирати композицију по вашој жељи. И имајући у виду да има више од десетак рецепти, сваки пут можете самостално кухати различите сосове. Нудимо неке од најпопуларнијих начина да направимо сенф Дијон код куће.
Рецепт 1
Овај зачини се одликује својим благим окусом, познатим мирисом и текстуром. Његова специфичност је да није класична црна, већ бела зрна се користе за кување. То семе чини композицију врло нежним и пријатним. Овај домаћи рецепт за горчицу Дијон је најлакше припремити.
За сос је потребно:
- 100 г семена бијелог сјемена;
- 230 г бијелог вина;
- 1 тсп течни мед;
- 1 тсп рафинирано уље од сунцокрета;
- бели лук, со, свињетина у зрну, каранфили, друга биљна врста по жељи.
Метода припреме:
- Сјеме од сенфа и бибера треба срушити млином за кафу. Зрно зрна препоручује се посебно.
- Вино се мора загрејати.
- Ставите сесекљан бели лук, бибер и друге зачине по жељи у топлој течности и кувајте пар минута.
- Тада смеша мора бити охлађена и филтрирана.
- Додајте мед, сунцокретово уље, сол у течност и добро се мешајте да бисте добили хомогену масу.
- Ова смеша треба сипати преко куваног сенфа, све добро мешати, сипати у стаклену посуду и ставити у фрижидер.
Пусти га да стоји на дан и једе. Веома је укусно са бијелим и црвеним месом. Најважније је да не додате сирће, јер то неће бити сенф Дијон.
Рецепт 2
Сос припремљен на овај начин добија се са благом горчином и укусом слатко киселог.
За рецепт који треба да узмете:
- 200 г тамних сјемена горчице;
- 100 г белог вина;
- 100 г балзамика;
- 100 г пречишћеног маслиновог уља;
- 1 тбсп. л, цвет меда;
- 1 тсп соли;
- 1 сатл црни бибер.
Метода припреме:
- Пре почетка кувања Дијон сенфира код куће, потребно је да налијете стотину грама воде у зрну и оставите неколико сати.
- Сјеме мало омекшајте. За то је најбоље користити посебан малтер са пиштољем.
- Мед, вино, балзамика, уље, соли комбинујте, добро мешајте, тако да нема кристала.
- Додајте бибер и поново мешајте.
- Сипати смешу у сенф, нежно комбинирати, ставити у посуду, оставити на неколико сати.
Изразитост соса зависи од величине сјемена сенфа. Што су веће, светлије ће бити укус.
Рецепт 3
Овај сос се кува дуже од претходних. Али смеса се испоставља необичним, са лаганим додиром цитрусне ароме и егзотичним окусом. Како Дијон сенф за овај рецепт, може се видети на фотографији.
За кување потребно је:
- 200 г семена горчице;
- 50 г стиснутог сок од поморанџе;
- 50 г пречишћеног биљног уља (може бити и сунцокрет и маслињак);
- 200 г белог вина;
- 1 тбсп. л течни мед;
- 1 тбсп. л соли.
Тај рецепт Дијонског сенфа припремљен је у неколико фаза:
- Семе горчице мора добро да се опере.
- Ставите семе у посуду, додајте вино и сок од поморанџе.
- Мик све, покријте и ставите на хладно 1 до 2 дана.
- После тога смјеса мора бити уклоњена и остављена на столу док не достигне собну температуру.
- Затим морате додати мед, маслац, сол.
- Добро мешајте, ставите на ватру, кухајте 2 - 3 минута.
- Затим морате да изаберете четвртину масе и утрљите је у блендер кремастој конзистенцији.
- Мешајте здробљене и цела зрна.
Овај рецепт можете допунити другим зачинама по вашем укусу. Овај сос се чува око три месеца у фрижидеру.
