Деликатно, сочно, хрустљаво златно-хрустљаво сјеме, са изненађењем од топљења "зеленог" путера у средини - то су оно што су, познате кељне плочице! Ово је врло укусно јело, с правом вредно ресторана. Истовремено, лако можете кувати шик бургере код куће.
Пилетина КијевИсторија јела је мистериозна и фасцинантна. Према једној од верзија, кетлане у Кијеву стижу из Француске у 18. веку. Млади кувари, у правцу Елизабете И који су дошли у Француску да проучавају умјетност кувања, са собом су донијели иностран рецепт. На француском је јело названо изврсно и мистериозно: цотелетте де волаилле. Преведено, звучи више просаично - "цутлет де вилл" значи "пилећа кутија". Првобитно јело је убрзо окусило и заљубило се, али након догађаја 1812. године француске месне лопте преименовале су се у неутрални Микхаиловски, а у двадесетом вијеку потпуно су заборављене.
Али ближе педесетим годинама, укусно јело је оживљено захваљујући кухару једног од ресторана у Кијеву, који је пронашао незамисливо заборављен рецепт и направио укусне кутије. Јело је заиста било свима онима који су је пробали, а рецепт је поново постао познат и популаран - сада под називом "пилетина Кијев".
Пилетина КијевНа ову тему су измишљене многе варијанте: "Кијевске" кутије су направљене од пилетине и млевених меса, пуњене маслацем, гљивама или сиром; понекад - на кости, понекад - без. Али најаутентичнији је рецепт за кокошке пилећег филета са маслацем и биљем у средини.
Да би се кокице смањиле, постоје неколико кнов-хова за њихово припремање, које ћу сада поделити са вама.
Састојци Пилетина Кијев за 4 порције:
- Пилећа прса - 1 ком.
- Маслац - 30-50 г;
- Мала гомила зеленог копра, першуна;
- Бреадцрумбс - 120-150 г;
- 2 јаја;
- Сол и црни бибер, млевени по укусу;
- Сунцокретово уље.
Састојци за кување Кијев пилеКување Кијев пиле
Исеците маслац у правоугаоне шипке од око 1 цм у попречном пресеку, дугу 2-3 цм и пошаљите у замрзивач. Ово је прва тајна Кијевске кутије! Ако ставите меки путер у кокице, брзо се расхлади током кувања и може "побјећи" из коктела. И ако је маслац замрзнут, неће се тако брзо истопити током кувања - и остаће унутар паттиеса.
Исеците маслац у коцкеСтавио сам маслац у кесу, одвојено сецкано зеленило.Постоји и други начин: исецкати чисту, осушену свежу зеленило, мијешати је с маслацем, а већ од овог зеленог уља обликујемо шипке за пуњење месних куглица. Иначе, зелено уље са першуном, копером и зеленим луком је врло укусно за сол и само се шири на хлеб - тако да можете да кувате већи део.
Док се уље хлади, припремите пилећи филе. Свака половина пилеће груди сече на два широка слоја. Само једна дојка чини четири комада. Можете мало да победите филете кроз филм за храну - тада ће месо постати мекше и кашице ће бити мало лакше формирати. Али можете кувати без премлаћивања - кокице се испостављају да су густе, попут пилећих мини ролица.
Припремите пилећи филе 
Ширили смо се на пуњењу филета маслаца и зеленила 
Преклопите филете у ролнеСваки комад филета соли, бибер и шири на својој ивици маслац са зеленилом.
Преклопите ролне, почевши од ивице са маслацем.
Друга тајна кита у Кијеву је двоструко пражена, што чини јако оштро споља и сочну кутију изнутра.
Припремите сеПревуците јаја у дубоку плочу; сипајте дробњак у мале комаде.
Укуцајте кутлу у јаје 
Хлеб се роди у дробњачима 
Двапут поновите процедуруСвака кутија је пажљиво оборена:
- прво у претученим јајима;
- онда у крхотинама;
- поново у јајима;
- а други пут у крекерима.
Два укоцена пилетина у КијевуПахнане кокице стављају на плочу и шаљу у замрзивач за 20-30 минута (можете замрзнути за будућност).
Ми очистимо пилетину Кијев у замрзивачуПонекад су кокошке од кикирикија дубоко пржене, али преферирам опцију само у тигању. Ставите кокице у посуду врелим сунцокретовим уљима и пржите на неколико минута на високој врућини, тако да се коријена добро зграби. Затим смањите топлоту на средину и покријте поклопац са поклопцем. Кувајте 5 до 7 минута тако да хамбургери постану смеђе одоздо и припремају се правилно у средини.
Хајде да почнемо пржити пилетину КијевПрекидаче окрећемо виљушком на другој страни, поново покривамо и пржимо до исте златне коруне.
И пошто су кокице велике, онда, након што пржимо са обе стране, окренем их бочно и пржите их на обе буре.
Пржите пилетину на обе стране, све до златне боје 
Велике кокице се могу пржити са стране 
Фрај пилетине Кијево равномерно са свих страна до златне бојеПрипремљене кутије резане на плочици, украшите зеленилом и послужите са једним бочицама од поврћа, житарица или пире кромпира. Пилетина кивета из Кијева од пилећег филета је веома хранљива - чак и без посуде, таква кутија са комадом хљеба може бити одличан залогај.
Пилетина КијевПослужите хамбургерима неопходно вруће: онда изгледају најефикаснији у резу. На крају крајева, најинтересантнија ствар око њих је топљење у средини!
