ДОМАЋА КОКОШИЈА ДОЈКА. КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ СА ФОТОГРАФИЈАМА

Send

Кућне пилеће груди од домаће куване, куване у условима обичног градског стана, испостављају се нежне, укусне и, што је најважније, без фабричких средстава за заштиту. Не треба створити никакве посебне услове - стандардна температура у соби је око 20-22 степени, а понекад и отворени отвор; и, наравно, требало би да изаберете место које је неприступачно за кућне љубимце, јер се мирис шири веома заводљивим.

Домаћа сушена пилећа дојка

Мали филети су најпогоднији за кување у сувим пилећим грудима код куће. Такво месо ће се брзо кувати у уобичајеним условима у кухињи градског стана.

Време кувања: 6 дана
Посуде по контејнеру: 8

Састојци за припрему сушеног пилећег брека:

1 кг пилећег филета;
50 г грубе морске соли;
5 каранфила од белог лука;
1 тсп земља црвена бибер;
3 тсп. земља куркума;
2 тсп слатка паприка;
2 тсп. зелени бибер (љуспице);
1 тбсп. сува целера;
10 г кума;
10 г семена коријандера;
Газа, кулинарски навој.

Начин кувања домаће пилеће груди.

Пилећи филе средње величине са хладном водом, прекинуо је све вишак.

Мој пилећи филе

Затим морате "извући" вишак течности из меса, што ће нам помоћи да се велика морска со. Дакле, обилно посипајте пилеће дојке сољем, обрадите комаде са свих страна, ставите у дубоку посуду или мали тепих, затворите поклопац и уклоните на доњу полицу фрижидера. Оставите груди у соли 24 сата.

Заспати месо грубе соли и оставити на дан

После 24 часа, извадите пилеће груди из посуде. Салата извлачи влагу - као резултат, у посуди је пуно течности, а груди буквално плутају у њој. Испразните течност и пажљиво оперите пилеће груди хладном водом испод славине.

Добро слане груди постану чврсте на додир.

Оперите слано месо хладном водом.

Припрема за прскање суво излечених дојки из зачина. Чесне зубе чисте, прескочите преса. Додајте природне антисептике - земља куркума и црвеног бибера. Затим сипајте мирисне зачине - сјеме коријандера и кума, слатке црвене паприке и зелене чилије.

Кување прскање зачина

Додати сув целер. Суву целер лишћу лети, а затим га млетим у млину за кафу, резултујући мирисни зелени прах погодан је за качкаваљ и сосове, бујоне.

Додати сушено биље

Добро залијепите зачине, ставите пилеће груди у смешу један по један, и обилно га опрати са зачинама са свих страна. Да бисте спречили да куркума не боје руке жуто, саветујем вам да носите танке медицинске рукавице.

Давање груди у зачини

Пилеће груди у зачини се постављају на тањир у једном реду и поново стављају фрижидер на доњу полицу 24 сата.

Месо у зачини очишћено у фрижидеру

Дан касније, комаде пилећег филета обмотавамо одвојено у врећама газа, везане кулинарским навојем. Груди на кукама висимо негде близу пећи или батерије, али не изнад пећнице. Суво месо може бити у било које доба године. Међутим, током лета потребно је поставити заштитне мреже на прозоре. Мухе, знате, такође воле укусно!

Суспендујте пилеће груди у трајању од 4 дана, периодично проверавајте, претварајте различите стране у извор топлоте.

Завршите комаде филета у врећице газа. Сачекајте на топлом мјесту

После 4 дана, суво излечени мијаско пилеће груди ће се исушити, бити покривен апетизирајућом кору, постати прилично тешки на додир, а затим уклонити газу.