Како чувати бели лук

Иза летње сезоне, обрађено поврће и воће. А вртларима суочени су са хитним питањем: како сачувати производе како не би гњечили и покварили, не клијати и исушивати. На пример, бели лук. Зими може заменити много скупих лекова, а једноставно је неопходно у кухињи. Скоро сваки дан када кувамо ручак, ми га додамо различитим јелима, јер им не само да им даје укусни укус, већ и подржава наше здравље. Ми ћемо поделити неке тајне и рећи вам о нијансама како правилно складиштити бели лук.

Стављање лука у складиште код куће

Овај биљка се може назвати рекордером за дуготрајно складиштење. Под одређеним условима, савршено се зими поставља и можемо га користити до нове жетве.

Како припремити поврће за дуготрајно складиштење

Да бисте добро држали бели лук, потребно је да је правилно припремите. Већ током жетве, треба обратити пажњу на важне тачке које ће имати директан утицај на квалитетно складиштење:

• оптимално време сакупљања. Временом, очишћене главе се не распадају у каранфиле, погодне су за складиштење.Обично гарденери расте два типа - пролеће (или лето) и зима (или зима). Пролећни бели лук се сакупља када се његови листови не само појуђују, већ и леже на тлу. Ово се обично дешава у првој или другој деценији августа. Спремност за жетву зиме одређује се следећим карактеристикама: жућкасто лишће и пуцање коже социјалног поријекла. Процењено време зимовања зимског белог је крајем јула;
  

  Сигналом за сакупљање зимског белог је изједначавање и пуцање коже цветића на контролној копији

• пажљиво очистите главице глиста, пазите да их не оштетите. Биљка се не извлачи из земље, али је ископана виноградом или лопатом. Земљиште од глава чисте руке. Немојте треснути земљу додиривањем глава једни другима или другим предметима. Оштећене главе су погодне само за прераду и неће се дуго складиштити;
• ископана количина мора бити пажљиво осушена, а виси са листовима на сухом вентилираном месту. У овом случају, храњиви састојци у лишћу и стаблу, ће ићи у главу и побољшати његов укус. Под повољним условима, време сушења је најмање 3-5 дана;
  

  Посуђени бели лук траћите око недељу дана, а затим сечите.

• приликом сортирања белог лука, шупље, оштећене (са огреботинама, олученом кожом итд.), као и главе са знацима оштећења било којом болешћу (мрље, растиње итд.) се одбијају и подијељују у групе по величини.
  

  За дуготрајно складиштење се узимају велике главе лука, које су боље ускладиштене.

Чесен који није прошао тест за погодност за дуготрајно складиштење може се сушити, замрзнути, кисели или соли.

Који бели лук је боље положити на дугорочно складиштење - љето или зиму

Летње сорте имају већи квалитет задржавања од зиме. То је због броја покривних вага: зими су много мањи, па се брже суши када се губи влага, а такође може почети да се плесне или гњеје на високој влажности и температури ваздуха. Због тога се дио жетве зимског белог лука користи за јесењско садење, део се обрађује и на првом месту депонује мала количина. Обично, зима је добро одржавана до Нове године, онда почиње да се клије и погорша.

Веома је једноставно разликовати зимски бели лук од пролећног лука: зимска сијалица има лажно стабло на средини, она је одсутна током лета.

Зимски бели лук (лево) разликује се од пролећа (десно) присуством јаког штапа, броја и величине каранфила, њихове локације

Услови очувања

Главни фактори који утичу на сигурност чесна су:

• температура Оптимум за зимски бели лук је температура складиштења од -2 до +2 степени. Виши температури могу изазвати проливање воћа. На нижим температурама, замрзаваће се. Значајне флуктуације температуре доводе до чињенице да бели лук изгуби свој укус и корисне особине. Пролеће се може чувати на вишој температури (али не изнад +20 степени);
• влажност ваздуха Не би требало да прелази 80%. Повећана влажност ће довести до труљења зуба. Ако је простор за складиштење сувише сув, то јест, влажност ваздуха је мања од 50%, бели лук почиње да се осуши;
• осветљење Жетва се најбоље држи на тамном месту. Када се чувају у светлости, важно је да се не оставља директна сунчева светлост на глави;
• приступ ваздуху. Прекомеран довод ваздуха ће узроковати да се главе исуше, па је најбоље чувати поврће у отвореним контејнерима или кутијама, платненим кесама.

Где и где можете чувати бели лук

Поврће је тако непромишљено да га можете спасити не само у специјално опремљеним трезорима, већ и једноставно у стану, подруму и подруму, на загрејаном балкону или лођу, у фрижидеру.

У подруму или подруму

Ови простори се сматрају оптималним за складиштење поврћа, укључујући и бели лук. Подрум или подрум мора бити припремљен за сезону складиштења поврћа. У ту сврху очисте, испитају присуство глодара, инсеката, плесни и предузимају одговарајуће мјере за елиминацију ових проблема: постављају замке и замке, исправљају недостатке вентилације, обрађују их од гљивица и других патогених бактерија. Методе складиштења у сутерену:

• у плетеницама. Овај древни начин чувања лука и лука је популаран код многих домаћица. Чесми стабљике на плетеницама или ужади са главама обезбеђују умерени приступ ваздуху, узимају у складиште мало место;
  

  Ткање плетенице од белог лука је једноставна ствар, а поврће "дише" у овом облику, што значи да се може дуго складиштити.

• у најлонским ногавицама. Упркос примитивности таквог контејнера, скоро је идеалан за чување белог лука.У најлону су мале празнине кроз које ваздух тече слободно. Овакво луткање лука се може поставити на куку, па стога не узима много простора;
  

  Овај начин чувања и лука и лука је такође погодан зато што луска не добија довољно спавања, али остаје унутар чарапа

• у шперплане или картонске кутије, кутије, плетене корпе.
  

  Бели лук мора бити упакован у кутију са слојем који не прелази 20 цм

• Морају имати отворе за приступ ваздуху. У подруму се препоручује да буду смештени на одређеној удаљености од кромпира, купуса, шаргарепе и репе, јер је комшилук са овим поврћем непожељан.

Ако температура у подруму не прелази +2 степени, у таквим условима, млевени сирови бели лук, осушен као и бели лук који улије уље остат ће добро, и описаћемо методе кухања испод.

Видео: како ткати пигтаил од белог лука

У стану

У условима градског стана, пролећни бели лук је бољи и дужи. Ако сте ову сорту развили само за индивидуалну употребу, онда њен волумен није често значајан, тако да то не ограничава власнике, неће заузимати много простора.Може се објесити у плетеницама или најлонским чарапама, постављеним у кутије на кухињским полицама. Иначе, плетенице од белог лука савршено украшавају унутрашњост кухиње.

За лепоту, оштрина траве и суво цвеће, чије латице не изгубе боју и не срушавају, могу се уткати у лиснате плетенице - на пример, мариголди, цорнфловерс

Препоручене су "суве" методе складиштења за оптималну влажност и температурне параметре за бели лук.

У банкама

Многе домаћице користе стаклене тегле за складиштење. Процес фазног обележивача је следећи:

1. Банке су пажљиво опране и осушене.
2. Сушен и сортиран бели лук се може ставити у тегле са целим главама или растављеним у каранфилићу.
3. Попуњене тегле са поклопцима не затварају и стављају на суво, тамно место је боље.

Лупак који се пакује у тегле се може сипати грубом соом, која делује као антисептик и апсорбер влаге. У том случају, прво на слоју соли налије се слој соли, затим се постави слој лука, поново посути с сољем, а затим слијепим слојем и прелијемо до врха тегле. Важно је осигурати да су све рупе између глава и зуба покривене сољем.

Пуњене лименке могу бити покривене папиром или платненим салвама и чуване на тамном месту.

Уместо соли, неки вртларци преферирају да потроши бели лук брашном или пепелом, који врло добро абсорбује вишак влаге и омогућава вам да одржавате квалитетну културу на 5-6 месеци.

Видео: прерада и складиштење поврћа у банкама

У врећама

Чесен је добро очуван у платненим врећама, ако их прво потапнете у високо концентровани физиолошки раствор, а затим осушите. Тканина импрегнирана солом представља препреку за патогене бактерије, па ће поврће бити ускладиштено у таквом пакету без икаквих проблема око 5 месеци.

Чесен се може чувати у малим порцијама у врећицама за текстилу без импрегнације. У овом случају рок трајања ће бити смањив на 3 месеца, али оригинална торба са занимљивим везом или апликацијом ће украшити ваше радно место у кухињи.

Торба се може свитати из било ког природног материјала.

У парафину

Суштина ове методе је следећа:

1. Парафинске свеће растопите у воденом купалишту.
2. Глава је превучена преко обрезаног стабла, нежно обореног у растопљени парафин.
3. Прекомерни парафин је дозвољен за одвод, а остатак на глави се замрзава, обнавља бели лук са заштитним слојем који спречава испаравање влаге и штити каранфиле од штетних организама.
   

   Често на парфем третман често се може наћи на полици продавница поврћа.

4. Обрађени бели лук се ставља у посуде или кутије. У парафинском љусци, може се сачувати без проблема шест месеци.

Сличан ефекат се може постићи коришћењем филма за храну, чврсто омекшаног лука. Ако се глава добро осуши и није погођена патогеним бактеријама, онда ће глава бити ускладиштена у кокону филма до 6 месеци.

Сушење

Једноставан и поуздан начин дуготрајног чувања сувог лука. Ово се може учинити у електричној сушници или пећници:

1. Зуби се очисте и исечу на танким плочама.
2. Пребаците у танком слоју на електричну посуду за посуде или пећницу за печење пећнице.
   

   Чесен је подељен на каранфиле, ољуштен и посечен на плоче једнаке дебљине.

3. Сушење се изводи на температури од +60 степени. Као резултат, резанци би требало да постану хрустљав и крхки.
   

   Осушени бели лук који се додаје током процеса кувања апсорбира влагу и даје невероватан укус вашем јелу.

Можете направити бели прашак од сувог белог лука. Да би се то учинило, осушите плочице здробљене блендером или обичним малтером, помешане са малом количином соли и заспите за складиштење у малим стакленим тегљама.Предности ове методе укључују следеће:

• чесен у праху заузима мало простора за складиштење;
• приликом кувања нећете требати проводити вријеме чишћења и сецкања лука;
• у пажљиво затвореним контејнерима такав производ се може чувати до годину дана.

Чоколадни прах чува укус, али губи неке здраве квалитете свежег производа. Ово је практично једини, али значајан недостатак сувог лука.

Поред соли можете додати и сушено биље, паприку, паприку до готовог праха - а као резултат ћете добити оригинално зачињавање сопствене производње.

На ложи

Ако имате у свом стану стану гријани балкон или лођу, онда можете чувати чесен припремљен на ове начине. Истовремено, важно је заштитити од сунчевих зрака, покривајући га тамним непрозирним материјалом и пружањем потребних температурних услова.

За складиштење можете направити посебне ладице, поставити их пјеном и фолијом, те их заштитити од сунчеве свјетлости и хладноће.

На балкону можете градити малу подрум за складиштење поврћа, укључујући и бели лук, својим рукама

У фрижидеру

Највећи проблем који се јавља приликом чувања свежег лука у фрижидеру је влажност ваздуха. Најчешће је биљка тамна, тако да максимално време складиштења у фрижидеру није више од 2-3 месеца. Да би се спречило оштећење каранфила, сушени бијели лук је преклопљен у папирне или ланене вреће и посуђен сољем или луком коже. Као контејнер, можете користити равно стакло, које је најбоље постављено на врата фрижидера.

У фрижидеру можете хранити малу количину белог лука 2-3 месеца.

Чување млевеног белог лука

У фрижидеру препоручује се складиштење тегле млевених белог лука у брусилици за месо или помоћу блендера. Припремите га на следећи начин:

1. Изаберите здраве зубе.
2. Прочисти их од љуске.
3. Млијете са млином за месо.
4. Додати со, мешати.
5. Додати резултујућу масу у добро опране и осушене тегле.
6. Чврсто затворени поклопци.
   

   Такође можете додати било какве зачине и сушене биљке мешавини сировог лука и соли.

Маса чесна се чува без губитка укуса и здравих квалитета дуго времена - 2-3 месеца,али предност је у томе што увек има на бази чесна, који се може додати у кувана јела без додатне обраде.

У пуњењу уља

Складиштење у фрижидеру такође захтева бели лук, напуњен уљем:

1. Слице пилинг.
2. Банке се опере и затим стерилишу.
3. Зуби су чврсто постављени у припремљене тегле.
4. Сипајте биљно уље - маслац или сунцокрет. Заливање треба потпуно покрити лук.
5. Чврсто затворени поклопац.
   

   За чување белог лука у пуњењу уља, боље је користити лименке мале количине.

Рок трајања белог лука припремљен на овај начин је до 3 месеца. Истовремено, не губи своје особине, а уље стиже пријатним мирисом, због чесенчких фито-тонина и може се користити за попуњавање различитих јела - супе, сосеви и салате.

Замрзавање

Постоје различита мишљења о замрзавању лука. Неке хостесе активно користе и похвале ову методу. Други напомињу да се структура и укус приликом замрзавања мењају, тако да их не користите. Као што знате, све се научи само из личног искуства, па ћемо дати рецепте за замрзавање, а ви одлучите да ли их користите или не:

• Можеш замрзнути читаве нечистане каранфиле.Обухваћени су у филму за храну, фолијом, стављени у врећу за замрзавање и стављени у замрзивач. По потреби добију одвојене зубе и користе се за кување;
• занимљиво замрзавање замрзнутог дела. У овом случају, ољуштени каранфилићи се дробљени и замрзавају у посуду за лед. Добијене мале коцкице се преклапају у пластичној врећици и чувају у замрзивачу.
  

  Снажна коцка са луком се формира у лежишту након ноћи проведене у замрзивачу.

Који проблеми могу настати приликом складиштења

Често се чувају проблеми који се могу спречити поштовањем правила, јасно оцјеном могућности и одабиром најпогоднијег начина за очување поврћа. Приказана табела ће помоћи у систематизацији информација, усмеравању у могуће проблеме и спољних знакова грешака у складиштењу.

Табела: како се појављују грешке похрањивања

Ако је у току складиштења спроведена лоша селекција, а главе заразене гљивичним или бактеријским инфекцијама ухватиле су се у складиште, а након кратког времена почињу да се погоршавају, ротирају и, што је најважније, инфицирају здрави бели лук са патогеном.Због тога је важно периодично прегледати усјеве, послати на дугорочно складиштење и временом да се повуче и униште заражене сијалице. Присуство оболелих глава је сигнал да се зрно може инфицирати, тако да је потребно предузимати ефикасне и адекватне мјере за дезинфекцију.

Знаци гљивичних и бактеријских болести, који се манифестују приликом чувања лука: фотографија

Начини чувања чесна су различити, па ће свака домаћица моћи да изабере за себе најприкладније за услове и перформансе. А ако у присуству обилне бербе истовремено прибегнете неколико метода, онда ће мирисни поврће у кући увек бити.

Гледајте видео: Како можете узгајати бели лук у стану (Може 2024).