КИМЦХИ СА КИНЕСКИМ КУПУСОМ. КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ СА ФОТОГРАФИЈАМА

Send

Кимцхи посуда корејске кухиње - кисело поврће, у саламури са врућим бибером, ђумбир и бели лук. У Кореји, кимцхи се сматра прехрамбеним оброком који промовише губитак тежине. Међутим, најважнији квалитет ових ферментисаних поврћа, као и било ког ферментисаног поврћа, сматра се ефикасним средством у борби против мачка и прехладе.

Кимцхи је направљен од разних поврћа, углавном са кинеским купусом. У овом рецепту за купус, додао сам мало целера, шаргарепе и свеже краставце да бих мало диверзификовао јело. У Сеулу Кимцхи музеју, постоји 187 различитих рецепти за ову укусну киселину, у којој се додају многи различити састојци, од морских плодова до сардона.

Кимцхи са кинеским купусом

Можете подесити количину соли у кимцхију по вашем укусу, ако кувате кимцхи током хладне сезоне, можете додати мање соли.

Од занимљивих фимова о кимцхију, ја сам био посебно импресиониран да Кореја продаје специјалне фрижидере за кимцхи, тако да можете да кувете омиљену врсту јела у било које доба године.

Време кувања: 20 минута
Време ферментације: 4 дана

Састојци за кимцхи са кинеским купусом:

600 г Пекингског купуса;
150 г корења;
100 грама рукавица целера;
70 г свјежих краставаца;
3 вруће папричице;
6 каранфила од белог лука;
15 г корена ђумбира;
30 грама зеленог лука;
3 кашике грубе соли;

Састојци за Кимцхи

Начин кувања кимцхи са Пекингским купусом

Резани у велике главе кинеског купуса. У кимцхију, цела глава иде, без изузетка, и зелени и бели делови листова. Постоји неколико начина за сјечење купуса - можете сјечити главу на четири комада, или можете га сјечити фино, као у овом рецепту.

Додајте фино исецкану шаргарепу.

Резани у велике главе кинеског купуса

Додајте фино исецкану шаргарепу

Резани зелени лук, свежи краставци, рукавица целера

Сијајте фино зелени лук, исеците свеже краставце у танке плоче. Стеларева целера исецкана на мале резове преко стабла, додајте остатку поврћа.

Печење поврћа грубом солом. Напуните хладну воду. Покријте посуду фолијом и ставите је у фрижидер.

Након што се пресеца цела поврћа за кимцхи, можете почети да га припремите. Додајте со у поврће, млевите поврће сољем, тако да дају сок.Сипати око 200 мл хладно куване или флаширане воде у посуду са мешавином поврћа. Вода треба само мало покрити поврће. Чаша покрива филм за храну и ставља у хладњак за ноћ.

Сутрадан, у малтеру, обришите фино исецкани бели лук, чили паприка и ђумбир

Следећег дана настављамо са процесом. Одлучите коријен ђумбира од лупине, обришите ситан лук, чили папрић и ђумбир у малтеру. Да би процес прошао брже, а састојци су срушени у хомогену груелу, малтеру се може додати шипка гробе соли.

Мјешавајте воду из поврћа са зачинском кашом

Узимамо поврће из фрижидера, исцедимо их водом. Додајте грубо чили, ђумбир и бели лук у воду, мешајте га тако да се састојци добро растворе у води и поново сипају течност у поврће.

Оставите поврће да се ферментира

Поново покривамо посуду са филмом за храну и ставимо је на топло место, на пример, на сунчан прозор 2-3 дана. На тај начин ће бити покренут процес ферментације поврћа, а остатак ће остати чекати да корисне бактерије обављају свој посао.