Базил је једногодишња трава, са пријатним укусом и аромом, широко се користи у козметологији, медицини и кухању.
Басил познат многима као мирисни или црвени коруза, назива се раикхон (реаган).
Позната је домаћица као зачина у јелима од меса, супа, салата и позната по својој ароми, коју босиљак држи свеже и замрзнут иу сувом облику.
Осушени босиљак је добро комбинован са рожмарином, тарагоном, белим луком, жалфијем. Базилика се служи за салате, пасуљ, пиринач, месо, поврће и рибу.
Осушени босиљак се додаје у чорбу, грашак и супу од бобице. У Пољској, босиљак се кува не само са јајима или месом, већ и сосом и чак јогуртом.
Базилика је богата витаминима, а од ње је супериорнија од пеперминта. Босиљак може окусити биљно уље и сирће. Енергетска вредност осушеног босиљка је 250 кцал на 100 грама.
Предности босиљка
У природи постоји више од 35 врста босиљка. Првобитно из Источне Индије, босиљак је познат у многим земљама, како у Азији, тако иу Европи.
У Трансаквазији постоји чак и посвета: "Ко је босиљак живе, дуго живи."
Европљани расте босиљка са зеленим листовима, а Азијци - са љубичастим ("Реаган").
Италијани преферирају базилику неаполитан (басилицо наполетано) за песто сос и базилику геновесе (басилицо геновесе) за салате.
Базил, који има зарастање ране, антиинфламаторно, астрингентно и чишћење, користи се за лечење бронхитиса, продуженог кашља, катар у стомаку, за лечење рана и лечење главобоље. Упркос бројним предностима, базилика има контраиндикације.
Не може се користити за исхемијску болест срца, тромбофлебитис, инфаркт миокарда и хипертензију.
Како осушити босиљак како би што више задржао све своје корисне особине?
Ми кувамо босиљак
Листови босиљка сече током цијелог лета и сечу пре или током цвијећа, када цвијет садржи већину микроелемената и ароматичних супстанци, а стабљике базилике још нису грубо. ,
Басил се обично сакупља два пута, у јулу и крајем септембра, када се други усјеви расту.
Најчешће се босиљак осуши у тамној, добро проветреној просторији, на свежем ваздуху или на улици.
Пре сушења босиљка, неки пере босиљак, исеците и осушите лишћем, други га осушите гомилом (грмом). Осушени босиљак губи до 80 посто влаге.
Басил, као и друге биљке, са пуно есенцијалних уља, мора се полако осушити на температури од 35 до 45 степени.
На високим температурама, есенцијална уља евапорирају, а осушени босиљак слабо очува мирис. Од лоше вентилације и од велике влаге, осушени босиљак може имати мирис сијена.
Сушилица са грмљавином (грм)
Може се осуши Басил "Бусх", качење смањи врхове изданака босиљка у малим пакетима поред прозора у кухињи, поред пећи, у мрачној шупи, испод надстрешнице или у поткровљу, где је добро место са добром вентилацијом и без сунца.
Треба напоменути да чак и уз благо топлотно третирање, босиљак губи свој укус. Стога, када сушите босиљак у пећници, температура у пећници не би требала бити изнад 43 степени.
У супротном, босиљак ће изгубити све своје ароме и хранљиве материје. Сув босиљак у пећници је боље мешање, са благо отвореним вратима око сат времена, а затим оставити у пећници до јутра.
Веома је добро да се осуши босиљак на чистој прозорској мрежи.За бољу циркулацију, прозоре са сировинама треба ставити одвојено и не преклапати једни друге.
Уместо прозорске мреже, можете проширити листове босиљка како би се осушили на чистој гази која се налази на раму.
Савремени погодан начин сушења су сушили босиљак у микроталасној пећници, где је потребно само неколико минута да се листови преврне и не изгубе својства и арому.
Сушење у микроталасној пећници траје око 3-4 минута у режиму 700В. Пажљиво извадите осушене лишће, плоча може бити врућа!
Како сушити босиљак са листом
Ако одлучите да осушите босиљак, онда их морате распадати у један танак слој, а не на новине, већ на празне листове папира, на папирном брисачу, на тканини или на плочи за печење.
Да би се заштитила од прашине и пуцала, лишће може бити покривено газом, али веома је важно да не омета циркулацију ваздуха.
Под тепихом, листови босиљка могу бледити, укус и мирис се могу променити.
Оригинални и ефикасни начин сушења босиљка био је "сушење у фрижидеру" на папирним салама или на пластичним пелама од пене.
Хлада извлачи воду, производи се осуше у фрижидеру и без филма.
Идеално је и боја и мирис остају. У зависности од интензитета хлађења, листови босиљка се осуше у 5-7 нтс.
Нископропусан, али интересантан начин сушења босиљка је сушење сушилицом за косу или помоћу електричног сушара, специјалног сушара за поврће и воће.
Како да чувате Басил
Басил се осуши око 5 до 13 дана, у зависности од влажности и сезоне.
После 2 седмице потребно је уклонити осушене гранчице, одвојити осушене листове босиљка од гранчица и одбацити штапове.
Ако су листови босиљка потпуно осушени, онда је боље да их грундате.
Сушени листови треба лако прљати прстима у прах.
Неке чувају сув босиљак у папирним врећама или у газној врећици. Са сталним контактом са ваздухом, мирис базилике нестаје.
Басил Фрост
Зеленило базилике не само да се може осушити, већ и смрзнути, једноставно сећи босиљак ножем, шири се у врећице "уз муње" и ставља га у замрзивач.Тако се босиљак може чувати до годину дана, а мирис базилике савршено је сачуван.
Испитивали смо различите начине бербе босиљка, омогућавајући максимизирање корисних својстава.
Надамо се да ће вам савет дат у овом чланку помоћи да очувате култивисану босиљак, што ће вам и вашој породици дати целу годину здравља.
