Кисел купус у сланој води: чак и почетници ће се носити!

Дугачке зимске вечери, као никада пре стола, биће веома згодне киселог купуса. Постоји велики број рецепата за припрему.

Штавише, свака домаћица добија ово јело посебно, јер користи само своје тајне, доказане у пракси много година.

Почетници такође не могу бити уплашени да се упуте у посао - ова технологија је прилично једноставна, не захтева одређене вештине и вештине.

Класичан рецепт за сакупљање купуса у сланој води

Рецепт је класичан. На једној кутији од три литра вам треба:

• 2-2,5 кг касних сорти бијелог купуса;
• 2-3 средње шаргарепе;
• 4-5 неоштећених листова лова;
• на 15-20 грашака као црна, тако мирисни бибер. Комбинација оба типа довела би до појаве деликатне ароме, такође је доказано да таква симбиоза доприноси купусу који даје оштре особине.

Да бисте припремили саламу, потребно је:

• пола литра куване воде;
• 2-3 жлице (не јодизоване) соли;
• 5 кашичица (без трске) шећера.

Идемо директно у процес кувања.

1. Ми припремамо раствором соли, мијешајући шећер и сол у води.
   
2. Врхови се уклањају из главе, исечени на два или три дела.Прихваћене акције се разбацују помоћу специјалног уређаја или се срезујемо са уобичајеним кухињским ножем. Због једноставности, комбајнер се понекад користи. Неке љубавнице су прилагођене за брушење већих, пожељно великих.
   
3. Шаргаре на рубу са великим рупама. Пусти је да се смири тако да пусти сок.
   
4. Купус се темељно помеша с шаргарепом и ставља се у чисту посуду, у нашем случају - у три литре. Не заборавите да положите перверзне и ловоровите листове између слојева. Промешајте садржај, али не много: мијењање примљене масе није посебно вриједно.
   
5. Распршивач треба сипати преко горњег слоја купуса. Ако је фино исецкан, цела сланица неће нестати. Ако је велика - само ће бити потрошено тачно један и по литри.
   
6. Чврсто покријте посуду са поклопцем. За ову сврху је погодна и стерилна завојница која је склопљена неколико пута. Дубока посуда треба ставити под теглу. У њему у процесу ферментације почиње да се спајају и пролазе кроз раствор.
   
7. Оставити на неколико дана сакупљени капацитет са купусом у кухињи, на радној површини, одаберите место ближе пећи на којој припремамо храну.Сам ферментација иде идеално на температури од око 20 степени Целзијуса, али може имати користи и разлика у температури, што се не може избјећи док кухате посуђе на штедњи. Успешан почетак ферментације може се утврдити појавом карактеристичног мириса.
   
8. У овом периоду потребно је пратити да горњи слој купуса не остане у контејнеру без салама. Ако се то догоди с времена на време, покушавате да варате своје импровизоване начине. Можете спречити плутање купуса постављањем пар сладоледних штапића са врха на попречан начин. Чувана дрвена игла ће се уклопити за редовно пиерцинг роамерске масе како би се ослободио вишак гаса. Зато одузмемо горчину.
   
9. Потпуна доступност купуса долази обично трећег дана. Најбољи начин да се уверите у то јесте скидање елементарног узорка. Сада поставите свој капацитет у фрижидер.

Тајне формулације и особине употребе састојака

Технологија разреза такође има своје нијансе. Што је тањи, можете да исечете сламку, што ће бити пријатније за спремно јело.

Мање димензије ће дати оштре квалитете купуса.

Неки квалификовани радници додају од три до пет каранфилића у крешку. Он не може само да даје киселу кокицу са својим филтонкидима, већ ће донети укус оштрине.

Сол обезбеђује киселину купуса, тако да не експериментишите са овим конзервансом. Са честим кувањем, добре домаћице, како кажу, дођу до очију да узимају за сољу оптималну количину соли.

Пожељно је да се не крше пропорције употребљених састојака. Кувар из совјетског периода нуди следећи рецепт: 10-литарска стаклена посуда, пот или кантица троши тачно 9 кг фино исецканог купуса, 180 г салата и 250 г шаргарепе.

По савету искусних домаћица, оптимално време за припрему киселог мора треба узети у обзир од 4-5 дана по месецу. Растући месец ће бити повољнији избор ако комбинирате овај поступак са такозваним "женским данима" - сриједом, петком или суботом.

Такође можете направити купус у сланој води у малим јелима, на пример, литарском теглом или чак у полутирној шољи. Технологија која се разматра изнад се не мења на било који начин.

Посебно елегантан изглед ће изгледати као спремно јело када се замени шаргарепом с репом, уз додатак семена кума или копра. Не покварите производ и фино исецкане јабуке (пожељно, зимске сорте) или неку киселу јагоду. Постоје и извјештаји о томе да неки праве сољу, што не утиче на његов нутритивни квалитет.

Екпресс метод: каква је разлика

Кулинарски рецепти за сољење такође могу драстично да варирају.

Поред традиционалног начина, постао је широко распрострањен метод супер-брзе производње киселог сока на сланој води.

Његова главна разлика је у томе што се припремљена смеша, заједно са сланим раствором, стерилише уобичајеном методом у трајању од 30 минута и навучена је металним поклопцем.

Такође можете да користите пластику, његову намену - чврсто затворите контејнер, чвршћи трицикл од три литре.

Готово јело није само одлична грицкалица - салата - зими, али и добро иде са другим јелима.

Уз то можете значајно убрзати припрему борсхта или купуса.Идеалан је као други курс када га гасите кобасицама или квалитетним месом.