Кисели зелени парадајз су омиљена деликатеса многих, што је лако припремити код куће. Не зрео парадајз не би требало избацивати, јер се од тога добијају укусна киселина.
Шта је то, за шта је корисно? Која јела су најбоља за овај процес? Све ћете то научити у нашем чланку.
Ипак ћемо поделити рецепте укусних киселих парадајза. Такође препоручујемо да гледате корисни видео о овој теми.
Шта је кисело?
Каљење је један од начина за очување поврћа. Ово је посебна врста кућних производа, који вам омогућавају складиштење дуготрајног поврћа. Такође, киселина се сматра најстаријим методом конзервирања. Добила је своју популарност у двадесетом веку, када су главни производи били сезонски производи који су зимели за зиму.
Ако користите кофу
Количина зелених парадајза зависи од јачине кашике. Парадижник може бити различит, али се не препоручује истовремено, јер ће резултирати различитим степеном сланости. Што више спањате парадајз, брже постаје сољено. Стога, прије сивења, поврће треба сортирати према стању зрелости.
Веома је важно да су парадајзови цели, без удубљења и гњева. У супротном, укус ће бити покварен, а поврће се не може дуго складиштити. Потребно је лепо испирати парадајз. Да су боље засићени, сваки парадајз може бити пребачен виљушком на више места.
Необрађени зелени парадајз не може се једити. Они садрже отровну супстанцу названу соланин, која узрокује тровање.
У коју врсту посуђа?
Квассхение поврће које се традиционално сакупља у храстовим бачвама. Али у модерним временима, цеви могу бити замењене емајлираним лонцима, кофом или стакленим тегљама. Окус зелених парадајза неће бити лошији од овога.
Најважније је да правилно припремите изабрани капацитет. Дрвена цев је поплављена водом. Неколико сати касније, зидови дрвећа. Ако имају мале пукотине, они су затегнути. Затим се цев третира алкалним раствором.
Метална посуђа се опере специјалним средством и куханом водом. Стаклене посуде се стерилишу.
Препоручена запремина
Запремина кофека или тепиха за квасц зависи од количине зеленог парадајза.Обично, љубавнице покушавају да што више ферментирају што више салатних посластица, тако да капацитет треба изабрати одговарајући.
Рецепти
Купали зелени парадајз
За квасац ће бити потребан зелени парадајз:
- 8 килограма нежног зеленог парадајза;
- две главе лука;
- копер у кишобранима (10 комада);
- 5 комара бугарског бибера;
- 3 велика лука;
- 20 грашка црног и мирисног бибера;
- 10 листова хренових лишћа и ловорових листова;
- листови рибизле и трешње;
- чашу соли;
- 0,5 шољице шећера;
- 5 литара воде;
- 12-литарска канта.
Припрема:
- Пељени лук се исечи на пола прстена.
- Чесен се лупи из луске, али зуби остају нетакнути.
- У бугарском биберу, бочица се исецује и сјемена се исцрпљују.
- У припремљеном капацитету слојеви су постављени зачини и парадајз. Прво постоји слој зачина:
- црни лук;
- Бугарски бибер;
- бели лук;
- копер;
- ловоров лист;
- хрен;
- рибизла и листова вишње;
- паприка.
- Тада су положени парадајз.Дакле, потребно је да ротирате канту до ивице.ВАЖНО: Нема потребе за резервом зачина, нарочито рибизле и листова вишње. Ово утиче на укус парадајза.
За сланику, требаће вам пола канте охлађене куване воде, чашу соли и пола чаше шећера. Парадајз се сипа са сланим раствором, а сама кантица је покривена газом, тако да можете очистити калуп. Газа се мења по потреби. Плоча са роком је стављена на канту парадајза. После свих припрема, канта се спушта у подрум или се извлачи на балкон.
Гледајте видео о сивом зеленом парадижу у пластичној корпи (буре):
Парадижник пуњен луком и зеленилом
Рећи ћу вам како ферментирати парадајз са луком и љековима без заласка сунца.
За кување, требате:
- 4-5 кг зеленог парадајза;
- црвени бибер у подовима (5 комада);
- на гомилу свежег першуна, копра и целера;
- глава глава;
- соли.
Припрема:
- Опрано поврће сече на крст до средине.
- Зелени су опрани хладном водом и дробљени.
- Семе и језгро су уклоњене у бибер.
- Пречишћен бели лук пролази кроз штампе.
- Све компоненте су мешане и сољене.
- Припремљена смеша је напуњена жетвеним плодовима.
- Онда их стављају у шољу и покривају га поклопцем.
- Посуђе оставља на две недеље на топлом месту.
Погледајте видео о сакупљању зелених парадајза, пуњених биљкама и луком:
Тешкоће
Не требају се појавити никакве компликације у процесу соурјења. Довољно је бити пажљив, чувати са састојцима и држати се рецепта.
Услови складиштења
Готово парадајз треба хладноћу. Хладњак - идеално место за качкаваљско поврће у посуди. Погодан је за зелени парадајз у корпи, подрум или отворени балкон.
закључак
Сами кисели парадајз су одлична снацк и не захтевају додатну припрему. Међутим, могу се користити за припрему различитих јела, као што су: супа квас, киселина и зимска салата.
Квасхцхение парадајз - одличан додатак зимском столу. Они ће додати зачин многим јелима и угодит ће њиховом зачињеном укусу. Свака добра домаћица би требала барем имати ову укусну слану снацку.
