Радила на материјалу о овој биљци, била сам изненађена тиме што ми је дала лакоћу и угодан осећај у мојој души. Почео је да тражи узрок ове околности, очигледно, јер ко међу нама није подложан таквој слабости? Сетите се да је Толстој у "Рату и миру": постоје два мушкарца који стоје и гледају воз који пролазе кроз степу. "Коју снагу води парна локомотива?" - један човек пита другог. Посљедња мисао, мисао, замишљено гребање његових приступачних дијелова тела, и задовољством одговорио: "Ђаво вози парна локомотива." И обоје су били веома задовољни, јер су нашли узрок покрета мотора. Тако да, са мојом салатом од цикорија, тражим узрок лепоте моје душе.
Витлуф, белгијска Ендиве, Цицори салата. © Давид МонниаукПре свега, ова салата је варијација уобичајене цикорија, коју сам познавао од мојег сеоског детињства. Ми смо то назвали плавим цвјетом, који расте у обиљу на степеницим пределима Прихаперски региона. И само један од нас, Володиа, који је био наш вођа, због своје снаге, спретности и животног искуства, назвао га је, како смо мислили, научно. И сви смо се тресли пре његове ерудије.
Друго, већ неколико година сада је цикорија пронашла стално пребивалиште у мојој кући: супружник троши инстант цикорију уместо природне кафе (бразилски, никарагуански, кубански, итд.), Уверен је да је цикорија кикирики кориснија . А за мене су рационалне преференције супружника свете. Иако је живио пар година у једној од тропских земаља где је права кафа његова домовина, могла би је волети и дати предност само њему.
Треће, салату од цикорија чинило ми се необичном биљком и зато што можете користити све своје делове - како кажу, и корени и врхови. Корени (кртоле) се користе за производњу кафе, а врхови, добивени тако што се зимски узгајају коренасти усеви, користе се за израду веома здравих салата и разних бочних јела за главне курсеве.
И на крају, четврти, овај поврће је прилично ефикасан у својој продуктивности. Познати вртларци тврде да је производња виљуских роса, добијених дестилацијом, до 15 кг по квадратном метру. метри (корени за силовање постављени близу кутија). И на башти са једног квадрата. бројило добија до 35 комада. коренских усева, или до 4,5 кг.Треба имати на уму да је за приморавање најбоље користити коријен средње величине (3-5 цм у пречнику) и мале коријене које се користе за прављење кафе. Да би то учинили, они су сечени у танке кругове, осушени у пећници, а затим се раде за напитак за кафу.
Витлуф, белгијска Ендиве, Цицори салата. © СлицкДруга корисна својства Витлуфе ме је у мањој мјери забринула, очигледно, јер готово све јестиво поврће лече и врло корисно људима. Дакле, са витлуфом: његовим лековитим својствима - гликозидним интибином садржаним у витлуф тренерима, помаже у побољшању активности дигестивних органа, побољшава метаболизам, има благотворан ефекат на јетру, бубреге, панкреас, органе који формирају крв, кардиоваскуларне и централне нервне системе. Коцхцхик садржи протеине, масти, угљене хидрате, минералне соли калијума, калцијума, фосфора, натријума и гвожђа. До 20% укупне количине угљених хидрата рачуна на лако сварљиви инулин, који када се дезинтегрише даје другу вредну супстанцу - фруктозу. Посебно је корисно за људе који пате од дијабетеса.
Биолошке особине Витлуфа
Ово је вишегодишња биљка која се култивише као двогодишња усева. У првој години, розета великих листова и коренских култура расте из семена, који се користи за силовање канала за љуљање. У другој години из корена расте усправно разгранато стабло висине до 1,5 м. Листови стабла су мали, ланцеолатни. Цвијеће су мала, плава (мање често бијела), сакупљена у цвјетама - корпе, лоциране појединачно или гомилано на крајевима гране или у осовинама листова. Воће - ребра од ачена, смеђа, 2-3 мм дуга. Витулуфове сорте препоручене за силовање тренера и добивање производа од свјеже салате.
Витлуф, белгијска Ендиве, Цицори салата. © хоевебока- Конус (домаћа класа) - за присиљавање у изолованим просторијама без светлости, и са подлогом за заштиту тла, и без њега, у децембру и јануару. Период од масовних садница до техничке зрелости је 98-114 дана. Период присиљавања (од садње коренских култура до масовне зрелости глава) је 17-30 дана. Роот кукуруз је бел, са пречником од 35 мм и дужином од 15-20 цм. Глава кабине је елипса, пулпа је бела, сочна. Препоручује се константна температура дестилације не мање од 7 ° Ц и не више од 16 ° Ц.Глава се треба извршити када глава није висока више од 15 цм.
- Ракета (домаћа сорта) - период од клијања до техничке зрелости коренских култура је 130-155 дана. Коријенски усјеви су издужени-конусни, бели, тежине до 250 г. Период дестилације је 30 дана. Глава дугуљастог облика, густа, висока 12 цм, пречник 5 цм. Глава бијелог меса, тежина 85-100 г.
- Стране варијанте: Естрела (за рано насиље); Витлуф дански и Митадо (за јесен-зиму); Тардиво (за касније), као и Екпресс, Продуцтиве, Бланца. Дакле, моји пријатељи, постоји пуно тога да бирамо и експериментисали.
Одрастање
Витлуф се сматра хладно-отпорним биљком: неке сорте које су остављене за зиму могу издржати температуре до минус 30 степени. Воли влагу и посебно треба високу влагу у тлу током формирања коренских култура. Неутрална тла су пожељна, на киселим земљиштима, Виттлуфф се слабо развија. Са недостатком калијум компоненте у ђубрива, витлоф брзо стрелци, а њено зеленило се груши и исушује. Поред тога, приликом увођења свежег стајњака у земљиште, коренасти усјеви се снажно одвајају и стичу стање које се не може продати.
Витлуф, белгијска Ендиве, Цицори салата. © ЕрикНије препоручљиво да се узгајају витлуф након зелене салате, шаргарепа, перголе, кромпира, парадајза и краставаца, купуса и махунарки сматрају се најбољим прекурсорима за њега. Када се узгаја директним сјемењем семена у тлу, препоручује се да се земља загрије на 7-9 степени. Ц, што се обично дешава, у зависности од области узгоја, у другој половини маја - почетком јуна. Дубина сјећења је 1-1,5 цм. Растојање између биљака након редјења је 10-15 цм.
Брига о белгијском Ендивму се састоји од редовног заливања, расклапања између редова и облачења. Током вегетативне сезоне препоручује се извођење једног или два суплемента с комплексним ђубривима. Треба запамтити да приликом наводњавања тла и високе влажности ваздуха на салату може лако утицати пепељаст и гљивица, па је боље водити заливање ујутру, избегавајући воду на листовима. Међутим, са недостатком воде, листови не досегну нормалну величину, груби, постају горчани. У врућем, сувом времену и недостатком светлости, биљка брзо ствара цветне стабљике. Оптимална температура за његов раст је плус 10-17 ° Ц.Коренишни усјеви могу зимати у тлу под склоништем или без њега, у зависности од култивисане сорте и површине гајења.
Витлуф, белгијска Ендиве, Цицори салата. © ЕдиблеЧишћење Виттлофф-а врши се у септембру (у сувом времену, пре почетка мраза). За форсирање треба одложити коријене без педуња и без хоризонталних листова разаток. Ова друга се препоручује да се користе као зелена салата. Да би уклонили огорченост из лишћа, они се стављају у врелу воду у трајању од 1 минуте или потапају у слану воду 2-3 сата. У ископаним кореновим усјевима, врхови су сечени на удаљености од 2-3 цм од главе, без оштећења апикалних пупољака. Корени се сортирају у мале (до 3 цм у пречнику), средње (3-5 цм) и велике (преко 5 цм). Корени се могу складиштити (за силовање) попут шаргарепе, хоризонтално их постављати у кутије, посипати сув песак, тресет или пиљевину, остављајући врх отворен за вентилацију. Пре форсирања, корени се чувају на температури од 2-3 ° Ц са релативном влажношћу од 95% и добром вентилацијом, што ће убрзати формирање погинака током сиљења.
Витлуф, белгијска Ендиве, Цицори салата. © ЕдиблеДестилација и избјељивање витлуф тренера врши се у мраку.Најлакши процес је покривање кутије, у коме су кртоле блиско позициониране, са непрозирном тканином и држати их на температури од 8-10 ° Ц у одговарајућој просторији. Температурни начин дестилације је веома важан, јер на температури од 15-17 ° Ц тренери задржавају своју инхерентну горчину, али већ на 8-10 ° Ц постају слатки, са скоро нечитљивом горчином. Након појаве коцханцхика око месец дана касније се прекину са делом стабљике, тако да се не распадају и не складиште у фрижидеру, где задржавају свој укус и квалитет до 3 недеље. Може ли се овај процес извршити на други начин? После жетве гомоља, бацају их у кутије постављене у стакленику, стакленику, подземљу, подруму. Гомољи се постављају у близини, залијевају се и преливају на слој влажног песка, земље, шота или пиљевине дебљине око 25 цм, или прекривен фолијом. Првих 7 до 10 дана, температура земљишта и ваздуха одржава се на 10 ° Ц, а затим се повећава на 16-18 ° Ц. После 25 - 30 дана, када тренери дођу до површине слоја који их покрива и стиче тржишни и атрактиван изглед, жетва, веома корисна посебно за зиму, уклања се.
