Намакање јабуке стари је начин очувања жетве за зиму. Али савремене домаћице га такође воле, јер плодови задржавају сва корисна својства, као и добијају необичан зачински укус.
Киселе натопљене јабуке
Јабуке стављамо у редове у припремљену посуду; између њих додајте листове рибизле, босиљка и нане. Све напуните квасом хлеба, преполовљеним са сланом водом. За 10 литара течности потребно је 100 г соли. Јабуке би током дана могле постати киселе од врућине. Онда их можете одвести у подрум. Воће апсорбује велику количину влаге, па прво требате да додате течност. Након 30 дана гости се могу почастити јабукама.
Јабуке са вишњама, рибизлом и ментом
Једна велика гомила свих листова довољна је за 10 кг јабука. На дно конзерве положимо зеље танким слојем, које прво треба припремити - темељно испрати и осушити. Воће треба поставити чврсто један до другог, а не лебдити по целој површини. Ако су плодови различитих величина, на дно ставите оне веће.
Листове не треба превише одвајати: због обилне количине, јабуке ће се брзо покварити. Посебно пазите на метвицу: једна је гранчица довољна за цео теглу. За припрему маринаде потребно је 200 г шећера и 1 кашика соли на 5 литара воде. Важно је да смеша кључа 5 минута и потпуно се охлади. Напуните јој јабуке до ивице.
Покријте газом и оставите на топлом неколико дана. Убрзо ће започети процес ферментације: уклањамо пјену која се појавила. Додајте течност по потреби.
Натопљене јабуке за будућу употребу
Бензојева киселина је природно једињење које се налази у коре стабала трешње, бруснице и боровнице. Све је то погодно за процес мокрења. Класичне натопљене јабуке немогуће су без коријена сладића. Шећер је контраиндициран у овој ситуацији. Даће јелу алкохолну арому. Комбинујте слад с малом количином вруће воде и сипајте га у претходно припремљену маринаду.
Спремник чврсто напунимо јабукама, наизменично са сламом и сенфом у праху. Одозго, све прекривамо слојем унакрсног материјала; његова дебљина не би требало да пређе 3 цм. Ставили смо дрвени круг и парче платна. Оставити недељу дана на собној температури. Периодично проверавајте количину течности; додајте, ако је потребно.
Рецепт за босиљак и мед
Прокухајте око 10 литара воде; додајте 500 г природног меда, 150 г раженог брашна и исто толико грубе соли. Све добро измешамо док не постане глатко. На дно лименке ставимо лишће босиљка и црне рибизле. Убудуће, алтернативно зеленило мењајте са јабукама.
Све напуните сланом водом, ставите угњетавање и станите неколико недеља у хладној просторији. Чистимо га за зимско складиштење.
Јабуке с лишћем црне рибезе и кором
Банке су прекривене листом рибизле. Иза њих су јабуке, чији је сваки слој слојевит са гранчицама копра. Кад су банке пуне, на врх стављамо остатке црне рибизле и постављамо угњетавање.
Отопите 50 г раженог слада у води, загријте и држите на лаганој ватри око 20 минута. Додајте чашу шећера, 50 г соли и оставите да се мешавина охлади. Сипајте јабуке и оставите их на топлом неколико дана.
Рован јабуке
Припремљено воће и планински пепео стављају се у бачву и прелију охлађеним сланим раствором на бази воде, соли и шећера. Јабуке треба месец дана да се остаре на хладном месту. Планински пепео се узима у количини од 500 г на 5 кг плода.
Натопљене јабуке са целером
Отопите 50 г слада у води и доведите смешу да прокључа. Пустите да крчка 20 минута. Стављамо зачине: со и шећер. Дно посуде прекријте ржом сламом. Претходно га треба прелити кипућом водом.
Поврх сламе положимо јабуке од којих је сваки слој прекривен целером. Поврх плодова постављамо угњетавање и напунимо их охлађеним сланом водом: пазимо да нема празнина.
Рецепт за сок од бруснице
Оперите посуду с урином раствором соде; добро исперите хладном водом, а затим је ољуштите. Плоде ширимо, на врх стављамо чисту газу и стављамо угњетавање. Прокухајте воду са соли и шећером. Течност треба да се добро охлади. Затим га помешајте са соком од бруснице. Напуните јабуке готовом смешом и чувајте их у хладној просторији.
Мелиса, мед и јабуке од менте
На дно лименке стављамо половину зеленила, а на њих је неколико слојева јабука. Надаље, сви се редови измјењују. Прокухамо воду и ставимо компоненте за саламуру: со, ражено брашно, мед. Течностима треба времена да се охладе. Тек тада јабуке могу да га покрију. Седмицу посуда са воћем треба чувати на температури од 15-17 степени. Затим је можете однети у подрум или ставити у фрижидер.
Имајте на уму да су стаклене тегле или дрвене бачве погодне за мокрење, а треба узимати само зимске сорте јабука: Антоновка, Титовка, анис. Воће, чак и с минималном штетом, треба одмах одложити.
