Техничке сорте грожђа: како „узгајати“ укусно вино

Грожђе је дуго позната и вољена воћна култура. Због великог избора и разноликости сорти, користи се свеж као извор витамина и делиција, као и сировине за прављење финих вина и природних сокова. Није тешко направити јединствено домаће вино од ручно узгајаних бобица. Треба само да одаберете прави технички разред и узгајате грожђе.

Карактеристике техничких сорти грожђа

Тренутно се узгаја више од двадесет хиљада столних и техничких сорти грожђа.

Карактеристичне карактеристике столног грожђа су следеће:

1. Велике, привлачно обојене бобице, скупљене у тешке гроздове.
2. Плодови имају десертни укус, избалансирану слаткоћу и киселину, густо хрскаво месо.
3. Отпорност на мраз столних сорти варира од средње до високе.
4. Отпорност на болести и штеточине је средња и изнад просека.
5. Столне сорте се узгајају углавном у покровним културама.
6. Воће се користи углавном за свежу потрошњу.

Грожђе техничких (винских) сорти има своје карактеристике, укључујући следеће:

1. Плодови равног обојења мале величине, танке коже, дискретног изгледа.
2. Хрпе су средње величине и масе.
3. Висока и веома висока отпорност на мраз (до -40^ºЦ), који вам омогућава да узгајате грожђе и у покровном и у отвореном облику.
4. Висока отпорност на гљивичне болести и штеточине.
5. Непретенциозност у одласку.
6. Од техничких сорти добијају се сировине за производњу вина и винских материјала, коњака, сокова, безалкохолних пића. Плодови се такође прерадјују у грожђице и грожђице.

Универзалне сорте грожђа такође се издвајају као посебна група која успешно комбинује основне квалитете столних и техничких сорти. Такво грожђе је велика потражња и за храном и за прераду.

Бецкмес, халва, Цхурцхкхела, сорбет, грожђани мед, сируп, џем, маринада и други вриједни дијетални и прехрамбени производи припремају се од грожђа. Неко грожђе техничких сорти прерађује се у вино. Отпад од прераде грожђа и производње вина широко се користи од кога се производе алкохол, енантински етер, уље, сирће, винска киселина, енотанин, крмни квасац, емајли и други производи и једињења.

Г.С. Морозова"Виноградарство са основама ампелографије", ВО "Агропромиздат", Москва, 1987

Главна разлика између техничких сорти од свих осталих сматра се веома високим садржајем шећера (до 30%) и сока (70-90% масе једне бобице) у плодовима. Истовремено, бобице сваке сорте имају јединствени укус и арому који су јединствени за њих.

Најпознатије сорте грожђа, које су име добиле по одговарајућим брендовима одличних вина: цхардоннаи, разне мушкатне сорте (ружичаста, црна, Одесса, Аксаиски), Исабелла, Мерлот, Алиготе, Цабернет Саувигнон, Саперави, Риеслинг, Ркатсители.

Висок садржај шећера у плодовима, њихов строго дефинисан хемијски састав, однос укупне масе бобица у гомили и масе чешља - сви ови показатељи одређују квалитет будућих вина од грожђа. Од великог значаја за добијање висококвалитетних сировина су:

• услови узгоја грожђа
• састав тла
• годишња сума активних температура.

Видео: комерцијално гајење грожђа

Непретенционо збрињавање омогућава гајење индустријских сорти грожђа на индустријски начин на великим засадима. У исто време, садња садница, обрада земље (ђубриво, наводњавање, гајење) и жетва врше се користећи механизоване биљке.

Садња садница (највише времена за узгој грожђа) увелике олакшава употребу пољопривредних машина

Такође су познате и сорте вина посебно дизајниране за баштованство у кући, посебно:

• Алиевски,
• Маницх
• Стирруп
• Зеленолугски Рубин,
• Цитрон Магарацха.

Технологија за узгој грожђа техничких сорти

Генерално гледано, технологија узгоја грожђа техничких сорти није суштински другачија од узгоја осталих сорти.

Садња садница грожђа

Грожђе техничких сорти, попут столних, више воли лагана, топла, лабава тла која имају неутралну или блиску реакцију са киселином (пХ 6,5-7,0). Пожељно је да се у земљи налазе фракције дробљеног камена и песак. То му даје својства као што су добра пропусност воде и ваздуха. Примећено је да сокови и вина од грожђа које се узгајају на каменитим тлима тектонског порекла имају лепши складан укус, док је побољшана сортна букета, побољшана прозирност и способност вина да остари, а сок за дуготрајно складиштење. Иако искуство узгоја грожђа на киселим тлима показује да се и у таквим условима од њега добијају висококвалитетна вина и сокови. У овом случају, сортне карактеристике биљке играју важну улогу. На пример, ружичасте сорте грожђа Риеслинг, Силванер и Траминер преферирају тла са пХ од 4-5. У киселом окружењу, корење активније апсорбује микроелементе, а у земљи са неутралном или блиском реакцијом, макроелементе.

Топлија подручја треба да буду резервисана за касно зреле сорте грожђа, као и грожђе са већим удјелом шећера у бобицама (стол, грожђице и грожђице) и, обрнуто, хладније грожђе за рано зрење сорти, као и за сорте којима је усев намењен производња шампањца и лаганих стоних вина са ниским садржајем шећера и великом киселошћу.

Г.С. Морозова"Виноградарство са основама ампелографије", ВО "Агропромиздат", Москва, 1987

Парцела за садњу грожђа треба да буде равна или са благим (5-8 степени) нагибом, током дана добро осветљена. Да бисте заштитили биљке од хладних ветрова, препоручује се постављање редова будућег винограда дуж конструкције, високе ограде или одраслих воћака који творе непрекидни зид.

Грмови грожђа требају добро освјетљење током цијелог дана.

Као усјев са високом толеранцијом на сушу, грожђе не може поднијети влажна, мочварна и слана тла. При одређивању места за садњу треба узети у обзир ниво стајаће подземне воде - не сме бити нижи од 1,2-1,3 м од површине земље.

За садњу бирамо годишње саднице високе 0,4-0,5 м са пет до седам пупољака и пречника дебла око 4-8 мм. Код садница са отвореним коријенским системом коријење треба пажљиво прегледати: треба да буду бијеле, чисте, без задебљања и плијесни.

Припремљени за садњу садница треба да буду здрави, без оштећења и да имају 5-7 развијених пупољака

Ако је садница купљена у рано пролеће, треба је посадити у посуду запремине од два до пет литара (у зависности од величине кореновог система) и чувати на топлом месту (+ 20-25^ºЦ) до времена слетања у земљу. У средњој зони најбоље време за садњу грожђа на стално место у башти је крај маја - почетак јуна, када се тло непрестано загрева до + 12-15^ºЦ. У јужним регионима период садње грожђа се одлаже месец дана раније, за април-мај.

Постоје различити начини садње садница грожђа: у јами, под лопатом, на земљаном грбу. У зависности од времена садње и региона узгоја, бира се најприкладнија метода. Искусни виноградари, планирајући пролећну садњу, на јесен припремају јаму за садњу, зачињу хумусом или компостом и оставе до пролећа. Ако нема таквих услова, препоручено је да се у пролеће копа јама унапред, отприлике месец дана пре садње садница.

Саднице са отвореним системом коријена препоручујемо у прољеће, тако да грм прије почетка јесени има времена да се добро укоријени и припреми за зимовање

Тло на месту узгајања може бити лоше, неплодно. У овом случају, у води за наводњавање (стоји, топло + 20-28^ºЦ) Треба додати 20-40 г минералног комплексног ђубрива (нитроаммопхоск, азофоск, нитропхоск) и 10-20 г амонијум нитрата на 10 л воде.

Садња у пролеће садница са затвореним коренинским системом (ЗКС) врши се на следећи начин:

1. На дну готове рупе потребно је да напуните две канте ситног (5-12 мм) гранитног смећа, шљунка или експандиране глине за дренажу.
   

   Дренажни слој дробљеног камена ће заштитити зону коријена грма од стагнације воде

2. Храњива мешавина тла припрема се унапред: 2 литре лименке дрвеног пепела, 2 канте хумуса или компоста, 1 канта песка и 2 канте травњачке (баштенске) земље, укупно треба добити 4-5 канти смеше.
3. Половину припремљеног тла треба прелити преко дренаже, на средини јаме треба направити малу сићушицу, а садницу садити након што се претходно пусти из контејнера. Корени саднице морају се налазити на дубини од око 0,45 м од земље.
   

   Садница се мора пажљиво ослободити из контејнера и, окрећући врх на северу, саставити са припадајућим грудом земље у центру слетеће јаме

4. Ради практичности залијевања и дотјеривања, до саднице се поставља дренажна цијев (пластична цијев промјера 8-10 мм с перфорираном површином). Након пуњења јаме, цев се мора пресећи на висини од 10 цм од тла.
   

   Поред саднице се поставља пластична цев дужине 60-70 цм одговарајућег пречника са рупама избушеним на површини
5. Затим се садница залије топлом, сталоженом водом и након што је апсорбује воду, прекрива се преосталим тлом до 1/2 висине саднице.
6. Површина тла око грма је оплођена хумусом или тресетом, сувом травом.
   

   Када је процес садње завршен, да би се сачувала влага и добар опстанак корена, тло око грма прекривено је слојем мулчења

7. На јесен је јама са младом садницом до врха потребно напунити, формирајући висину изнад грма висине 20-30 цм.

Видео: садња садница грожђа у отворени терен

За техничке сорте грожђа важно је шта је тло покривено између редова грмља. Можете га муљати сувом травом, компостом или сејати зеленим стајским гнојем. Али искусни узгајивачи препоручују да покривају тло између редова слојем грубог шљунка, који ће бити добар проводник и акумулатор топлоте. То ће заштитити површину тла од збијања, а такође ће спречити отјецање кишнице и њено испаравање. Тако ће се створити повољнији услови за раст и развој грожђа.

Храњење и залијевање грожђа

Када се узгаја грожђе техничких сорти, стабилан и висок принос одговарајућег квалитета може се добити само ако се поштују сва правила пољопривредне технологије, укључујући редовну употребу ђубрива и дораду у одређеним фазама развоја биљке. Главно ђубриво се наноси у садну јаму једном у пролеће или у јесен, у зависности од времена садње. Након садње две до три године, саднице не треба ђубриво.

Одрасли грмови грожђа гнојевају се органском материјом (стајски гној, хумус, компост) једном у три до четири године, 3-4 кг / м^² (на лошим тлима - 6-8 кг / м^²) Као минерална ђубрива користе се једноставна (амонијум нитрат, уреа, суперфосфат, калијумове соли) и сложена гнојива (нитропхоска, азофоска, аммофоска, нитроаммофоска).

У пролеће се гнојива која се примењују у течном облику боље апсорбују, у јесен - у гранулатоном или у облику праха.

Према начину испоруке хранљивих материја у различите делове биљке, прелив се дели на корен и фолиар. Корени се уносе у тло испод грма, лишће - прскањем лишћа грожђа.

Када се његују грмови грожђа, подноси се под корен најмање четири пута током вегетацијске сезоне:

1. У пролеће (две недеље пре цветања) - уреа, суперфосфат и калијумова со. Количина примењеног ђубрива зависи од сорте грожђа и услова гајења и одређује се у упутствима. Душикова и калијумска гнојива користе се у течном облику, фосфорна - у сувом.
   

   Уреа се може заменити амонијум нитратом.

2. Након цветања, када бобице достигну величину малог грашка, поновни прелив се понавља истим саставом, али удео азотне компоненте се преполови.
3. У јуну-јулу, током периода пуњења и зрења бобица, врши се превлачење користећи само суперфосфат и калијумову со, азотна једињења су искључена.
4. Након бербе, у септембру-октобру, долази време за последње храњење. У ово време грму грожђа треба дати азот у облику органске материје (хумуса или компоста) и минералних ђубрива као дела суперфосфата, дрвеног пепела и амонијум сулфата. Све компоненте гнојива се уносе у тло између жбуња ради дубоког копања. Због чињенице да биљке током зиме добијају залихе храњивих састојака, повећава се њихова зимска тврдоћа, винова лоза боље сазрева.

Видео: Гнојидба и гнојење грожђа

У касно лето или рану јесен, након бербе, корисно је третирати грмове грожђа минералним једињењима која садрже елементе у траговима (МицроМик Универсал, Полидон Јод) у складу са упутствима..

Фолијарно храњење грожђа активира процес цватње, омогућава вам да добијете пуне јајнике и додатно побољшате квалитет бобица, њихов укус и садржај шећера, повећате принос из грма. Време фолијарне превлаке, као и од корена, зависи од одређеног периода развоја биљке. Прскање се обавља недељу дана пре цветања, две недеље након цветања и три недеље пре бербе. За ову врсту храњења користите инфузију дрвног пепела или готових препарата:

• Плантафол
• Кемира
• Новоферт,
• Учитељице

Да бисте постигли добар резултат, потребно је да строго следите упутства за употребу сваког лека.

Оптималним временским условима за лисно обрађивање грожђа сматра се облачан дан са температуром ваздуха око 20^ºЦ (не ниже од 15 и не више од 25 степени).

Видео: фолиарни прелив грожђа

Грожђе техничких сорти односи се на културу прилично отпорну на сушу и непретенциозну негу. Стога се залијевање грмља, које је такође дио раста, врши према потреби узимајући у обзир количину природних падавина. Током прве године након садње на стално место, садница треба залијевати једном недељно. У случају врућег лета, залијевање је дозвољено свакодневно или сваки други дан.

Касније, у процесу неге грожђа, наводњавање се комбинује са гнојидбом, ако је могуће, потрошња воде за један грм износи 4-6 канти (40-60 л). Грмље не можете залијевати у прољеће током цватње, а љети се залијевање зауставља двије до три седмице прије него што бобице у потпуности сазрију.

За боље зрење лозе и активирање раста коријена у јесен након пада листова доводе се до посљедњег залијевања (влаге). Може значајно да повећа зимску отпорност грма.

Видео: правилно залијте грожђе

Обрезивање

Обрезивање грожђа техничких сорти за покривање и не покривање усева варира у погледу времена. У сваком случају, изданке треба обрезати током успаваног биља, пре почетка процеса раста. За техничке сорте које не покривају високу отпорност на смрзавање, грмље се сије у јесенско-зимском периоду, 15-20 дана након пада листова и наставља се цијелу зиму (у данима без смрзавања) док се пупови не отворе на прољеће. Ограничење поступка подрезивања је само спуштање температуре испод минус пет степени.

За покривање сорти грожђа, орезивање се врши у две фазе:

• прелиминарно (јесен) - пре почетка хладног времена и заклон грмља за зиму. Обрезивање се врши на зрелом лозу да би се формирале нове воћне везе.
• главно (пролеће) - након отварања грмља у рано пролеће, пре него што се пупољци отворе.Истовремено се утврђује број нетакнутих воћних пупољака (очију) и успоставља се потребно оптерећење грма. Током пролећне обрезивања уклањају се сви оштећени, слаби и товни изданци, стари рукави без плодне лозе.

Оптерећење грма изданцима (очима) је број плодних пупољака који остаје на грму након обрезивања. Омогућава висок принос без смањења снаге грма у наредним годинама.

Постоје следеће методе подрезивања: кратке, до 4 ока - на ћелијама краљице, формације капитата и кордони, чворови замене; просечан, до 7-8 ока - када се обрезују воћне лозе већине сорти у покривној зони; дугачка, од 9 до 14 очију - на живахним сортама и у култури видиковаца. У већини подручја виноградарства користи се мешовито орезивање - кратко и средње

А.Иу. Ракитин "Воћарство. Златни савети Академије Тимириазев." Издавачка кућа Лик Пресс, Москва, 2001

За техничке сорте грожђа постоји опште прихваћени систем за одређивање приближне дужине орезивања винове лозе у покривној зони узгоја:

• до 4-5 очију - слаби изданци пречника 5-6 мм;
• од 8 до 10 оцелли - ране сорте (Алиготе, црне мушкатне сорте);
• од 2 до 14 оцелли - средње и касне сорте (Цабернет Саувигнон, Траминер, бели мушкат сорти).

Видео: техника обрезивања грожђа

Прерада грожђа за болести и штеточине

С обзиром на сортне карактеристике, све техничке сорте за отпорност на болести и штеточине могу се поделити у три групе:

• свеобухватно стабилан;
• сорте са средњом отпорношћу;
• нестабилна за гљивичне болести и филоксере.

У прву групу спадају сорте, обично високе отпорности на мраз, које се успешно гаје у северним пределима и средњем климатском појасу. Ово је Цристал, Платовски, Руби, Азос, Станицхни. Поред тога, сорте Зеленолуцхски Рубин, Стременни, Цабернет Саувигнон су имуне на гљивичне болести, а Платовски, Цабернет АЗОС, Красностоп АЗОС, дар Магарацх су толерантни на филоксеру. Грожђе ових сорти под повољним условима узгајања ради превенције може се третирати фунгицидима. Једно или два прскања се раде током вегетацијске сезоне.

За сигурну обраду користите готове препарате Кемира, Фитоспорин са додатком циркона, као и раствор калијум перманганата. У рано пролеће пожељно је грмове прскати 3% -тном Бордеаук смешом (300 г смеше на 10 литара воде) или 5% раствором гвожђе-сулфата (500 г на 10 литара воде).

Видео: сезонска обрада грожђа од гљивичних болести

Сорте грожђа средње и слабо отпорне на гљивице треба третирати фунгицидима у свим периодима развоја биљке. За прскање грмља користе се снажнија и ефикаснија средства него током радова на одржавању: Ридомил Голд, Цхампион, Куадрис 250, Ацробат, Сумилек. Према правилима пољопривредне технологије, грожђе се прерађује пет пута у сезони:

• код отварања грмља у рано пролеће;
• са отварањем бубрега и на почетку цветања лишћа;
• пре цветања (7-10 дана);
• после цветања (20-30 дана пре бербе);
• после јесење обрезивања лозе пре заклона за зиму.

При одређивању концентрације раствора фунгицида за прскање треба строго поштовати захтеве упутства за употребу лека. Обрађује се у мирном времену, ујутру или увече, поштујући правила безбедности (заштитне наочаре, рукавице, одећа са дугим рукавима).

Видео: заштита винограда од болести

Штетници који најчешће погађају грожђе укључују грожђе лисне уши - филоксера, паукову мрежу и гриње, као и лептире лептира (грожђе и грозд). Јаки и његовани грмови мало су под утицајем штеточина. Кључ добре отпорности на њих је редовно корење тла од корова, врхунско обрађивање и залијевање, добро прозрачивање грмља, као и отпорност на штеточине својствене сорти грожђа.

Видео: филоксера - грожђа уши

Уништавају филоксеру опетовано обрађујући грмље дихлоретаном или растворима инсектицида Актеллик и Кинмикс. Снажним поразом винограда од лисних уши, грмови су посечени испод корена и спаљени. Уз малу количину штеточине као "народног лека" першин се посеје по ободу винограда и у усјецима, чији мирис одбија од лисних уши.

За борбу против крпеља користе се инсектицидни препарати Тиовит Јет, фосфамид и 2% раствор колоидног сумпора (200 г сумпора у 10 литара воде). Сигурнија примена даје биолошка средства за штеточине - Ацтофит, Хаупсин, Фитоверм. Листови се уништавају прскањем грожђа инсектицидима Арриво, Фастак, Фуфанон, Карбофос, Актара. Са великим бројем гусјеница, добар резултат је третирање изданака леком биолошког деловања Битоксибацилин.

Видео: прерада грожђа из крпеља (сврбеж)

Најбоље техничке сорте грожђа

Одлучујући фактори при избору техничке сорте су период зрења воћа, висок стабилан принос, отпорност на гљивичне инфекције, довољан ниво отпорности на мраз. У климатским условима средње зоне, северних региона, Урала и Сибира, препоручљиво је узгој раних сорти грожђа.. Рано зрење омогућава воћу да сакупи потребну количину шећера пре краја сезоне, а винова лоза - да се потпуно зре и припреми за зимовање. У јужним регионима узгајају се средње, касне и врло касне сорте, које су оштећене мразом и захтевају велику количину топлоте (са годишњим бројем активних температура преко 3000 степени).

Видео: најбоље сорте винског грожђа

Ране сорте грожђа

За регионе северног виноградарства највредније су сорте са кратком вегетацијом, раним сазревањем бобица и великом отпорношћу на мраз:

• Алиготе,
• Бианца
• Црни и ружичасти ораси
• Цристал
• Риддле оф Схаров,
• Платовски,
• Поклон Магарача,
• Ркатсители Магарацха и низ других.

Најбоље сорте сматрају се зонама у одређеном подручју.

Ако је виноградарство приоритетно подручје виноградарства у региону, тада се за производњу вина користе сорте грожђа које одговарају њиховим робним маркама.

Видео: Сорта грожђа Риддле оф Схаров

Табела: карактеристике и карактеристике раних техничких разреда

* Сорте препоручује Државни регистар достигнућа узгоја одобрених за употребу у узгоју у домаћинству.

Видео: Сорта платовског грожђа

Фото галерија: ране сорте винове лозе

Касне сорте грожђа

За касне техничке сорте одликује се дуг период зрења (од 135 до 160 дана), који вам омогућава бербу крајем септембра - почетком октобра. Такви услови су створени климом јужних региона са дугом топлом јесени. У основи се грожђе узгаја у не покривајућој култури. Касније сорте користе се углавном у винарству.

Табела: карактеристике и карактеристике касних техничких разреда

* Сорту препоручује Државни регистар достигнућа узгоја одобреног за узгој у домаћинству.

Фото галерија: касне сорте винове лозе

Видео: Сорта грожђа Алиберна

Домаће вино од грожђа, направљено властитим рукама од омиљених сорти сунчаних бобица - које може бити укусније и пријатније! Постоји много марки дивних вина од вољених Цабернет Саувигнон, Исабелла, Мерлот, Алиготе, разних сорти мушкат. Да ли сте пробали мешано вино? Свака сорта вина има своје предности и мане: једна има необичан укус, али низак садржај шећера, друга, напротив, садржи пуно шећера, а укус је једноставан. Желим да поделим сећања на моју младост док је мој деда правио мијешање вина. Имао је много рецепата, као и сорти грожђа, али постојао је један, најомиљенији. Што се могло пити без скакања, а током гозбе је најпре „одлетео“. У јесен је грожђе Саперави сазрело раније него било ко други на плацу - деда га је звао "Грузијци". Није ми се допао - превише кисео и без укуса. Кад су крајем септембра бобице Саперави сакупиле своју дивну дубоко плаву боју, дјед је изрезао гроздове из грма, мало га наточио водом и ставио их у „дробљење“ - огроман глинени лонац. Бобице су дробљене великим дрвеним гурачем - "копилом", како га је звао мој дјед. Након што је грожђе млевено, у добијену кашу је додано мало шећера, посуђе је прекривено комадом крпе и одређено у кухињи, на најтоплијем месту у кући. Тамо је стајала неколико дана. Дјед је помешао кашу ујутру и увече, док није почео да бубри и диже се на врх посуде. На површини каше појавила се ружичаста пјена, а у кухињи је мирисало кисело месо. Након тога, пулпа, која се назива вуна за винарије, исцијеђена је и филтрирана кроз сито. У добијену светло ружичасту течност додат је шећер, сипао се у велику боцу, а на врат му је ставила гумена рукавица. Недељу дана касније рукавица на флашици изгледала је као људска рука - набрекла је од ферментираног грожђа квасца. Деда је три пута мало додао шећер у ферментисану течност и поново ставио рукавицу на боцу. Тако је прошао месец дана, а једног лепог дана рукавица је престала да се надувава, падала, кихала и дјед је рекао: „Готово!“. Мутна ружичаста течност филтрирана је из талога и чишћена месец дана у хладном подруму да се слегне и разјасни. Док је мој деда производио вино од Саперавија, отприлике недељу дана касније је сазрело грожђе Блацк Опиана - моје омиљено, са сочним, слатким бобицама врло тамне, готово црне боје. Посебно ми се допао свеже цеђени сок од овог грожђа, са врло пријатним, лаганим мушкатним укусом. Јагоде црне опијане прошле су исти процес као и Саперави. Седмицу - десет дана након опијане, дјед је берао најновију сорту у свом винограду - Одесу црну. Такође ми се допала ова сорта са необичним укусом бобица - снажно је подсећала на окус трешања. Када се од Одеске црно вино припремало црно вино, као и из претходних сорти, била је већ дубока јесен у дворишту. Дјед је извадио све боце вина из подрума и започело је право чаробњаштво. Узео је мало сваког вина и измијешао их у одређеној пропорцији. Покушао сам, незадовољно затресао главом и поново мешао. "Слаткоћа и мирис Одесе и Црне Опиане не би требало да зачепе Саперавијеву киселост, већ би се требало складно комбиновати са њом. Тако да се вина не прекидају, већ се међусобно допуњују јединственим укусом", говорио је мој дјед. Када је поступак мешања завршен, готово винско ремек-дело изливено је у стаклене боце и послато је у подрум на коначно зрење и украшавање. У новогодишњој ноћи, готов „напитак богова“ послужен је на столу.Спајајући се са неуспоредивим укусом, оштре нијансе шљива и трешања изгладиле су се њежним мушкатним орашчићем, а искричава рубинаста боја вина створила је заиста свечано расположење.

Техничке сорте грожђа у Украјини

С обзиром на присуство различитих климатских зона на територији Украјине, скоро све горе разматране сорте грожђа погодне су за узгој у локалном региону. У северним регионима Украјине треба засадити сорте отпорне на мраз са раном дозријевањем, у централним и јужним, средње и касне сорте, у покровној култури.

Грожђе сорти вина Цхардоннаи и Риеслинг Рхине су средње и средње касне сорте. Свака врста бобица има свој сортни укус и врло танку њежну љуску. Обе сорте су релативно отпорне на мраз, подносе хладноћу и до -18-20^ºЦ, али зими им је потребно склониште. Грожђе је осјетљиво на инфекције гљивичним инфекцијама (посебно оидиум), па захтијева редовито лијечење од болести и штеточина. У винарству се сорте ризлинг Рајна и Шардоне користе за прављење сувих белих вина.

Видео: Риеслинг рајнске и шардоне сорте

Термофилно грожђе Мерлот има француско порекло, али је дуго утврђено у виноградима јужне Украјине. Густе плаво-црне бобице одликује се њежним укусом с оригиналним окусом спаваћице. Бистри сок овог грожђа користи се у производњи столних и десертних црних вина.

Видео: Винска сорта Мерлот

Добра стара Исабелла већ се сматра „класиком жанра“. Вероватно, не постоји таква земља или лична парцела ни на северу ни на југу, где тамноплаво грожђе, тако познато многима, с необичним укусом дивље јагоде за овај усјев, не расте. Исабелла се понекад брка са грожђем Лидиа, такође с вином, али с бордо бобицама. Непокривајући облик узгоја, у комбинацији с високом зимском отпорношћу и отпорношћу на болести, омогућава употребу грожђа Исабелла за украшавање лукова, лукова и за украшавање зидова куће. Непретенциозна брига и способност прављења доброг домаћег вина од бобица омогућава чак и почетницима који се баве вртом да засаде ову сорту и добију добру жетву мирисних бобица.

Видео: Исабелла грожђе

Рецензије виноградара

Риеслинг Рхине. До сада имам само два грма, сумњао сам да ли ће сазрети. Ове године је било прво плодоносно, ниво шећера 23,8, али још увек не сматрам озбиљно овим одличним показатељем - добра година, мало оптерећење. Не планирам да у будућности правим велико оптерећење, 2-3 кг из жбуња, борићемо се за квалитет вина. Садржај шећера у овој сорти може бити од 16 до 40 брика (ово је обавезно на излазу када се на леденој лози циједи сладолед грожђа). Као што Валуико пише у књизи „Винова грожђа“, оптимална ароматичност се примећује код сорте ризлинга са удјелом шећера од 17%, али у стварности се највише ароматична вина добијају од грожђа касне бербе, тј. са много већим удјелом шећера. Да би се добило квалитетно вино из ове сорте, довољно је да има ниво шећера од око 17 и више. У Немачкој праве одлична вина са нивоом алкохола до 9%, док је вино веома уравнотежено, ароматично, понекад са заосталим шећером, по нашем мишљењу полусушно.

Приходко Александар, Кијев//форум.виноград.инфо/сховтхреад.пхп?т=1925

Поздрав свима из Магнитогорск-а. Пре 8 година посадио сам прву алфу (случајно су посекотине пале у руке). Воће већ 5 година. Увек сазрева. На њему сам научио да сече, обликује. Сада без заклона у видиковцу. Ружичасти мушкатни орашчић требало би да почне са плодовањем ове године, мада је грм стар око 5 година, али је у 3. години морао да га пресади на друго место. На Алфу почетком априла вакцинисао је Алешенкина на три начина - штитом, у пресеку и у расцепу. Пасока је већ мало отишла. Одлучио сам да га само испробам, а због уштеде простора - на крају крајева, Алпха је био први, и заузео је најбоље место - решио сам да то поставим на експерименте. Земљиште на планини, благо нагиб према југу, југозападу. Сматрам да су услови идеални за наш регион.

Виц, Магнитогорск//форум.виноград.инфо/сховтхреад.пхп?т=62&паге=5

Жетва Алиготе задовољна. Прекинути 1. октобра. Просечно је из грма четврте године вегетације добијено 7,7 кг. Урод није био у оброку. На неким младицама чак 4 грозда су везани, док је зрење и грожђа и винове лозе било одлично. Веома сунчана сорта, када су се залетиле гроздови, опекотина практично није било, додавани су само препланули шећер и шећер. Сезона је била одлична.

виленд Вицтор, Кхарков//форум.виноград.инфо/сховтхреад.пхп?т=4830&паге=3

Бианца Разноликост је одлична. Одрастам око 8 година у баштенском облику и мислим да је таква форма најбоља за њега. Продуктивност је висока, стабилна. На пример, прошле године сам са грма високог стабљика скинуо око 18-20 кг. Ове године сам му дао још више обима, надам се мало више - сорта мирно подноси скоро цело оптерећење, избијам само највише "мртвих" изданака са цватовима. Хрпице су углавном од 50 до 200 г. На изданку, у зависности од јачине раста, остављам од 2 до 3 грозда (тј. Скоро свих или скоро свих). Сложена стабилност је висока, у мојим условима у јулу и августу понекад на неким местима благо граби благо. На јагоде ништа не утиче. Врхунско вино и сок Бианцхи. У условима „дивље“ ферментације, добија се лагано полуслатко вино меких шерифиних тонова. Разноликост је практично без проблема (подсећам вас: пишем за своје услове).

Посконин Владимир Владимирович, Краснодар//форум.виноград.инфо/сховтхреад.пхп?т=4351

На основу разноврсности техничких сорти грожђа, сваки баштован аматер бира ону која више одговара његовим преференцијама. Јединствено домаће вино, мирисни и слатки сок од грожђа, грожђице, Цхурцхкхела - ово није комплетан списак укуса, који можете припремити од властитог грожђа.