Грожђе са историјом - Саперави: како садити и узгајати најстарију сорту грожђа

Узгаја се пуно сорти грожђа. Међу њима су временски тестирани и вољени виноградари из различитих земаља. На пример, грожђе Саперави чија историја сеже више од десетак година. Брига о њему је прилично једноставна, а берба из грма је задовољство. Ако се одлучите за експеримент са стварањем нових сорти, тада вас Саперави неће изневерити.

Историја грожђа Саперави

Грузија се сматра местом порекла грожђа. У овој земљи расте дивна бобица у дивљини. Људи већ дуже време гаје дивље биљке, па се земља може похвалити са више од 500 врста грожђа, од којих је мноштво широко познато.

Џорџија се сматра родним грожђем, није изненађујуће да су овде настале многе винске сорте ове бобице.

Саперави се с правом сматра најстаријом и најпознатијом сортом грузијског црног грожђа. Датум његовог уврштавања у Државни регистар појављује се далеке 1959. Регије за пријам су Северни Кавказ и Доња Волга. Код куће, Кахети се сматра главним центром за узгој Саперавија. Најприкладнији услови за узгој сорти су подручја слива Црног мора. Али током своје дуге историје, сорта је освојила многе виноградаре, па се Саперави узгаја у Узбекистану, Казахстану, Јерменији, Азербејџану, Бугарској, Молдавији, на југу Украјине. Грожђе је добро на Криму, у територијама Ставропоља и Краснодара и Дагестану. За гајење у средњим ширинама, ово грожђе није баш погодно због касног зрења.

Сорта грожђа Саперави сматра се најстаријом у Грузији

Саперави се сматрају главном сортом од које се црвена вина праве у домовини. Стоно вино од овог грожђа одликује се тамном бојом, богатим букетом, високим укусом и великим потенцијалом старења. Јединствени укус вина открива се након 4 године чувања. Можете ли замислити какав ће бити шик букет у старачком вину? Уосталом, може се чувати и до 50 година. Поред сортног вина, које се назива Саперави, уз учешће сорте производе се и доста позната вина - Алгети, Киндзмараули, Пиросмани (црвено), Мукузани, итд.

Саперави се активно користи за узгој нових сорти. На пример, у Новоцхеркаску је уз његово учешће добијен Саперави Нортхерн. И на Криму, закључено:

• Руби Магарацха;
• Бастардо Магарацх;
• Јалита
• Обиље.

Руби Магарацха једна је од многих сорти створених помоћу Саперави

Опис

Саднице су разгранате и размножене, млади листови су цели, јајолики или елипсоидни, закривљени дуж утора. Грм Саперави има средњи раст. Годишњи изданци су свијетлосмеђе боје са сивкастим нијансама, чворови су тамно смеђе боје. Током сезоне раста, изданци показују добар проценат сазревања - 85%. Готово 70% ове количине даје плод.

Листови прелазе просечну величину, обојени су зеленом бојом. Облик је округао, понекад јајолик због издуженог средњег режња. Лист листа има 3 до 5 режња, али дисекција је слаба или готово одсутна. Рубови листа су благо уздигнути. Подлога је глатка, али погрешна страна има густ чекињаст облик мрене. Млади листови су свијетло зелене боје са благим ружичастим нијансама. Такође су прекривени филцама попут осипа. У јесен лишће пожути и постаје обојено винском бојом.

Листови Саперави у јесен поприме винску боју

Цветови су двосполни, па плодовање настаје и без опрашивача. Гроздови нису велики, тежине од 120 до 170 г. Четкица је лабава, средње густине. Облик је стожаст или разгранат. Кратка нога се не укрућује.

Бобице су овалне, средње величине. Тежина од 0,9 до 1,4 г. Кожа је танка, али снажна. Осликана је у тамно плавој боји и прекривена је воштаним премазом. Каша је пријатна за укус, освежавајућа. Разликује се сочност - од 10 кг бобица добије се и до 8,5 литара благо обојеног сока. У пулпи има само 1 или 2 семена. Саперави дословно значи „Диер“. То значи да садржи пуно боја. Ову чињеницу треба узети у обзир приликом дегустације вина - црвена боја ће обојати не само усне, већ и зубе.

Гроздови Саперави су мали, али густи

Карактеристике сорте Саперави

Свака сорта има своје карактеристике. У Саперави су следећи:

• сорта се одликује високим љускањем цвећа и јајника, што је значајан недостатак;
• могу се опазити бобице бобица (мале бобице без семенки);
• сорта активно накупља шећер, али истовремено полако смањује киселост. Шећер ће садржати од 17 до 20,1 г / 100 мл (понекад и до 26 г), киселост је 7,8 - 12,6 г / л.

Феатуре

1. Саперави припадају сортама касног зрења - од почетка пупољења пупољака до пуне зрелости прође око 160 дана. С обзиром на варијабилност климе, бобице сазревају крајем септембра-половине октобра.
2. Грожђе даје прву жетву у доби од 4 године. Најплодније су винове лозе које су достигле старост од 15 година. На једном месту, Саперави може успешно расти 25 година.
3. Продуктивност није лоша - 90 кг / ха. Најбоље плодоносно је 110 ц / ха, показује у домовини. Плод је годишњи.
4. Отпорност на мраз је просечна. Биљка подноси мразеве од 20 ° Ц, али снижавање температуре има штетан утицај на зимовање очију.
5. Примећена је врло добра толеранција на сушу. Прилично моћан коријенски систем може одраслом грму осигурати потребну влагу.
6. Сорта показује средњу отпорност на болести и штеточине. Грожђе је слабо отпорно на плијесан и оидијум, а по влажном времену може утјецати сива трулеж. Али међу осталим сортама, Саперави најмање погађају инвазије грозда.
7. Саперави спада у техничке сорте које су одлична сировина за прављење вина. Али добро зрело грожђе има добар укус и често се користи за природну потрошњу.

Саперави се сматра једном од најбољих техничких разреда.

Предности и недостаци - табела

Након сазријевања, бобице Саперави неко вријеме не отпадају из грма.

Функције слетања

Само поштујући правила садње могуће је узгајати здрав и продуктиван грм грожђа.

Избор локације и погодно тло

Грожђе се узалуд назива бобица сунца, јер од свих баштенских култура управо он највише зависи од светлости. С обзиром на ову особину, покушајте да изаберете место за биљку отворено на југу. Са севера и североистока грожђе треба затворити од ветрова. Препоручљиво је да се на овој страни налазе зграде, високе ограде или саднице дрвећа. Али треба имати на уму да место са засадима Саперави треба да буде добро прозрачено да не би створили повољне услове за гљивичне инфекције. Али грожђе не сме да буде у прокулици.

Непотпуно осветљење дозвољено је само за млади грм. Крошња одрасле биљке треба да буде осветљена што је више могуће. За Саперави је овај фактор веома важан, јер грожђе касни, а његово зрење пада у периоду када дневни светлосни сати опада.

За Саперави је максимално осветљење веома важно јер припада касним разредима

Сваки баштован жели да на свом месту има велики асортиман воћака и грмља. Али мали приватни простори то не дозвољавају. Стога се грожђе често додјељује на мјестима у близини саме куће. То је апсолутно немогуће учинити. Грожђе воли обилно залијевање, а то може довести до таложења темеља. Садња у близини дрвећа такође није вриједна тога. Њихово коријење ће исушити и исцрпити земљу.

До тла Саперави незахтјевна. Али преферира брзо загревање лабавих тла. Овим захтевима удовољавају лако иловаста, иловаста, песковита иловаста тла и ћернозем. Омогућавају корјенима грожђа лак приступ кисеонику и влази, не спречавају коријење да продре у дубље слојеве тла.

Саперави преферира растресито, добро дренирано тло

Није погодно за узгој Саперави:

• пешчана тла - пребрзо се исушују и губе храњиве материје;
• тешка глина - дуго се загрева, не дозвољава коренима да нормално дишу, превише влажне;
• кисела - на таквим тлима грожђе је болесно хлорозом.

Не треба га садити у подручјима са високим нивоом подземне воде, каменитим стијенама на дубини мањој од 1 м до површине, на местима у непосредној близини олука или стаја за кућне љубимце и сланим тлима.

Одабир најбољег места за садњу садница грожђа - видео

Пре садње одаберите одабрани део по редоследу, потпуно га очистите од остатака вегетације, камења, вишегодишњих коријена. Пожељно је поравнати површину, испунити темељне јаме.

Пре садње грожђа, место се мора припремити уклањањем корена вишегодишњег корова

Припрема јаме за слетање

Овај стандардни поступак, који се спроводи пре садње воћа, има неке нијансе за грожђе.

1. Чак и ако тло испуњава наведене захтеве, јама за садњу грожђа је нешто дубља од уобичајене - 80 - 100 цм. Ширина је иста. То је због чињенице да се коренов систем грожђа развија брзо и продире у подземље прилично дубоко - за 2-3 метра.
2. Да би се побољшао физички састав и плодност, посебно на неприкладним тлима, у садну јаму се уноси земљана мешавина која се састоји од:
   • горњи слој плодне земље;
   • добро пропадајуће органске органе (2 - 3 канте);
   • суперфосфат (200 - 300 г);
   • калијумова со (100-200 г);
   • амонијум нитрат (30 - 40 г).
3. Да би се повећала проводљивост влаге, смеши се додаје груби песак, дробљена цигла или шљунак. Ако је тло глинено, на дну јаме се поставља слој дренаже.
4. Мешавина тла се сипа у јаму и обилно залијева тако да се тло слегне пре садње, а храњиве материје се у њему равномерно растварају.

Копају јаму за садњу грожђа веће величине и пуне је хранљивом мешавином

На југу понекад имамо проблема са водом. А грожђе, као што знате - љубитељ воде за пиће. Да не би узалуд трошили драгоцену течност, већ да би били сигурни да негује коренински систем, искусни узгајивачи прибегавају једном трику. Приликом припреме јаме за полагање ставите у њу комад цеви пречника најмање 8 цм. Одредите дуљину сами, главна ствар је да се уздигне над земљом за 10 - 20 цм. Вода продире у коријење кроз цијев и грожђе не трпи жеђ. Кроз такав уређај може се добити и течни прекривач.

Препоручљиво је припремити јаму за слетање унапред. Ако је садња јесења - месец дана, за пролећну процедуру, припремају се на јесен, пре почетка хладног времена.

Време слетања

За Саперави, који се узгаја углавном у топлим крајевима, погоднија је јесења садња. Штавише, у то време његови изданци добро сазревају, а садница која се укоријенила лако презими. Процес се спроводи чим грм испуши лишће. Током овог периода дневна температура треба да буде унутар 15 ° Ц, а ноћна температура не би требало да падне испод 5 ° Ц. Такви временски услови се развијају у октобру.

Саперави се могу садити и на пролеће. Ово је време посебно за садњу грожђа са одсеченим резницама (метода која подстиче стварање корена, док су пупољци у мировању). Слетање на јужну обалу могуће је од 5. до 10. априла до 1. маја, у степским областима поступак се спроводи 10 дана касније.

Избор садница

Несумњиво је да је овај процес средишњи у целој церемонији слетања. Само здрава садница може показати добар опстанак. Главни индикатори су овде исти као и код избора било којег другог садног материјала.

1. Старост Најискреније су младе саднице старости од године до 2.
2. Висина семена не мања од 40 цм.
3. Коренов систем треба да се састоји од дебелих главних грана прекривених мрежицом упијајућих корена.
4. Пртљажник је гладак, без задебљања, прогиба, механичких оштећења. На залихама мора бити најмање 1 винова лоза.

Да бисте купили садни материјал, посетите најближи специјализовани центар или расадник. Проведено време надокнађује се здрава зонирана садница која неће разочарати. Поред тога, можете добити квалификован савет.

Саднице грожђа: отворени и затворени коријенски систем - видео

Процес слетања

Ако је коријенски систем саднице отворен, намочите га у води неколико сати. Ово ће вам помоћи да освежите корење и припремите их за садњу.

Вода се може додати стимулансима раста. Добра алтернатива хемији је мед - 1 кашика. л слатки производ у 10 литара воде.

1. Уклоните део земље из припремљене рупе да се формира удубљење од 50-60 цм. Преостало земљиште саберите на дну у облику клизача.
2. Поставите садницу на врх брда, усмеравате коренске гране на доле и ширите их. Попрскајте ископаним тлом. Водите рачуна да се испод пете саднице и око њене основе не формирају празнине.
3. Завежите садницу на носач.
4. Њежно обришите земљу око садница и на њу налијте 2 канте воде.
5. Горњи чвор стабљике коријена требао би бити испод ивице садне јаме за 8-10 центиметара.

Садња грожђа у пролеће контејнерским методом - видео

Која је пажња потребна

Саперави, иако не захтева стално старатељство, али се морају поштовати најједноставнија правила за бригу о њему.

Заливање и храњење

Одрасли грм Саперави може поднијети сушне периоде захваљујући моћном систему коријена који иде дубоко 3 до 4 м у земљу, али биљку ипак морате залијевати, посебно у периодима који су јој важни:

• у време пупољка;
• после цветања;
• током периода раста бобица.

Током цветања, Саперави не треба залијевати, јер то доводи до пропадања цвећа.

Саперави се не залијевају током цватње како не би изазвали пад цвећа

Прво залијевање треба обилно. Под плодном биљком требате сипати 200 литара воде да бисте активирали брзи раст зелене масе. Расподелите ову количину воде у неколико примена тако да влага има времена да се упије. Следеће наводњавање није толико интензивно водом - само сипајте 2 - 3 канте воде испод грма.

Грожђе јако воли да улије топлу воду. Пре влажења можете оставити канту течности на сунцу или загрејати на 20 ° Ц. Хладна вода може покренути гљивичне инфекције.

Саднице се придају више пажње. За бржи развој им је потребно често залијевање. На почетку вегетацијске сезоне, младе биљке залијевају се једном недељно, излијевајући 1 канту воде испод грма. Постепено, учесталост залијевања се смањује на 1 пут месечно, а у августу се потпуно зауставља влажење влаге како би винова лоза могла да сазри пре почетка хладног времена.

Залијевање грожђа кроз дренажне цијеви је врло погодно

Саперави се хране неколико пута током вегетацијске сезоне. Учесталост примене ђубрива и његова количина зависи од старости грожђа.

Млада биљка се храни два пута годишње:

• у пролеће да бисте ојачали младе изданке, одрасле до 15 цм, нанесите раствор нитропхоска 15 г на 10 л воде;
• у јулу или почетком августа користи се мешавина 20 г суперфосфата и 12 г калијум сулфата на 10 л воде.

Плодном грму је велика потреба за храњивим тварима, па га треба хранити три пута годишње.

Горњи тоалетни сто

Стајски гној се сматра најбољим ђубривом за грожђе. Не само да ће обезбедити грм азотом, фосфором и калијумом, већ ће и обогатити тло мноштвом других елемената у траговима. Боље је користити органске органе у пролеће, уносећи 5 - 7 кг по 1 м² за копање, или као решење:

• за одрасло грожђе - 5 - 10 л испод грма;
• за младу биљку само 1 - 5 литара.

Стајњак је одлично ђубриво за Саперави

Које друге методе неге користите?

1. Тло испод грмова грожђа треба одржавати чистим, па треба вршити редовно корење. Ово је добра превенција против штеточина.
2. Лабављење, које се врши у рано пролеће и после сваког влажења, помаже да се земља засити кисеоником, што је неопходно за корење.
3. Мулчење штити коријенски систем младих биљака од прегријавања по врућем времену, помаже у очувању влаге у тлу и инхибира раст корова.

Обликовање и обрезивање грма

Формирање грма врши се првих година након садње. То се ради не само да би се култури дао одређени облик, већ и ради што ранијег уласка у плодоносно стање.

У степским крајевима, са формацијом вентилатора са ниским стабљиком, на грму Саперави дозвољено је оптерећење од 50 до 60 очију. Обрезивање се врши на 10 - 12 ока, на Криму - на 6 - 8.

Стампинг

На крају вегетацијске сезоне, садница развија избојке. Од њих изаберите једну, најразвијенију. Пожељно је да се налази испод других. Сви остали сечу. Изабрани изданци сече на висину будућег стабљике. На врху снимања треба да остане 2 - 3 ока. Око грма формирајте рупу дубине 20 цм и уклоните избојке и коријење, ако их има.

На крају следеће вегетацијске сезоне развијаће се изданци са левих очију, из којих ће се формирати вишегодишње гране или рукавци.

У зони условно скривене виноградарства, Саперави се препоручује да се формира на стаблу висине 1,2 м.

Јесења обрезивање грожђа за почетнике - видео

Након формирања грма спроводе се следећи поступци за побољшање квалитета усева:

• код одраслих биљака током периода цветања пупољака изводе фрагментацију стерилних грана у подножју грма да не би одложиле храњиве материје. Такође се уклањају додатни изданци који расту са једног ока;
• када четке почну да се формирају, оне забадају плодове који носе плодове тако да гроздови примају више хранљивих материја и развијају се боље;
• тако да бобице постају веће и слађе, процијените оброке. Ако су рукави кратки, уклоните цвјетове првог реда, на остатку - 3-4 реда.

Подвезица

Грожђе је веома важно за грожђе. Овај поступак не само да олакшава негу биљака и бербу. Због чињенице да везано грожђе боље издува ветар и добије максималну количину сунчеве светлости, могу се избећи многе болести и добити веће и слађе бобице.

У првој години живота носач је сасвим довољан младој биљци. Али тада морате изградити чвршћу структуру. Да бисте направили решетку, требат ће вам носачи (армирани бетон, поцинчани или дрвени стубови), јака жица, попречне греде (али можете и без њих) и цементни малтер.

1. На удаљености од 3 м ископајте 2 удубљења дубока најмање 50 цм.
2. На дну положите слој дренаже, ставите ступ и напуните цементни малтер.
3. Да бисте конструкцију учинили стабилнијом, ојачајте горње крајеве стубова попречним шипкама.
4. Кад се раствор очврсне, фиксирајте редове жица, од којих је први фиксиран на удаљености од 40 цм од површине тла. Размак између следећих је 40 - 45 цм.

Веома је прикладно пазити на грожђе на канти

Саперави има просечну снагу раста, па су за подвезице довољне 3 - 4 слојеве жице.

Постоје два начина подметача - суви и зелени:

• сува се врши у рано пролеће, пре пупољка;
• зелена подвезица се проводи љети. Њој прибегавају да би заштитили младе изданке од јаког ветра. Током вегетацијске сезоне, зелени подвезица се изводи неколико пута, како нарасту изданци.

Извођењем зелене подвезице штитите младе изданке од јаких ветрова

Склониште за зиму

Саперави се носи са хладноћом у регионима погодним за његово узгајање. Делови грма који су највише отпорни на мраз су винове лозе. Лако подносе мразеве на 20 ° Ц. Али коријенски систем је најмање заштићен - температуре испод -10 ° Ц могу проузроковати озбиљну штету. Стога морате коријенско подручје прије почетка хладног времена прекрити слојем малче или гноја са сувом земљом.

Млади грмови лозе требају уточиште. За то се користе филмске структуре. Али морате бити сигурни да филм не додирује бубреге, иначе се могу на пролеће загрејати или изгорети из ведра сунца, јер филм појачава ефекте зрака. Да бисте то избегли, наместите оквир направљен од јаке жице изнад винове лозе и покријте филмом на врху. Његови крајеви могу се фиксирати камењем, циглама или клиновом од грожђа, положити га равно на филм.

Склониште за филм поуздано штити младе грмље од смрзавања

Најчешће болести и штеточине Саперави, мере контроле и превенција

Саперави се не одликује снажним имунитетом, па су код сорте посебно важни превентивни третмани који, у комбинацији с правилном негом, могу да избегну многе тегобе. Искусни узгајивачи никада неће пропустити почетак болести или прве знакове који указују на штеточине. Нови вртлар мора бити изузетно опрезан, посебно у неповољним временским условима, како не би омогућио да болести и штеточине покварију усев.

Плијесан

Погођена подручја листа посвјетљују, постају жућкаста и масна. На младим листовима жаришта имају округле обрисе, на одраслим људима су нешто угласта. У почетку су тачке мале, али онда се спајају и захватају целу површину. Листови отпадају. Болест погађа све органе биљке - изданке, антене, цвасти, још зелене бобице. На доњој страни листа испод тачкица, мицелијум се формира у облику бијеле пудерасте превлаке. Захваћени цветови прво пожуте, а затим постају смеђи и суви. Јагоде добивају плаву нијансу, боре се и потамне. За вино или храну више се не користе. Врхови изданака захваћених болешћу се суше.

Плијесан се сматра најопаснијом болешћу, јер споре могу преживјети све климатске услове - врућину, сушу, мраз или вишак влаге. На брзину ширења болести утиче температура ваздуха. У топлим условима, са термометром на 20 - 25 ° Ц, болест се манифестује четврти - пети дан. Ако се охлади, симптоми се могу појавити касније. Висока влага је повољан фактор за развој гљивице. Главна метода борбе је Бордеаук течност. До формирања гљивичних спора користи се 1 или 2% раствор. Такође можете да користите Ридомил Голд, профит или Хорус.

Превенција је најпоузданији начин заштите биљака од болести. Када купујете садницу бирајте само здраве биљке. Придржавајте се правила пољопривредне технологије:

• немојте преливати грмље;
• обавезно подесите;
• очистити и спалити лишће у јесен.

Почетни знакови по којима се плијесан може препознати су жуте мрље на лишћу

Оидијум или прашкаста плесен

Болест се манифестује у облику прашкасте превлаке на површини лишћа. Шири се на доњу страну листа, бобица. Плодови погођени у раној фази развоја често пукну, престају расти и суше. Листови се увијају и суше.

Најприкладнији услов за развој гљиве је комбинација високих температура ваздуха (изнад 25 ° Ц) и високе влажности ваздуха (изнад 80%). Приправци са сумпором сматрају се најефикаснијим леком против болести. Грожђе се третира са 1% суспензије колоидног сумпора или 0,5% суспензије 80% сумпорног праха. Ако је температура ваздуха изнад 20 ° Ц, потребно је користити прашину грма млевеним сумпором брзином од 20 до 30 кг / ха (током рада користите заштитну опрему). У рано пролеће грожђе се прска 1 - 2% раствором ДНОЦ.

Да бисте спровели поуздане методе превенције - прорјеђивање изданака и обрезивање осушене лозе, потребно вам је у рано прољеће.

Оидијум делује не само на лишће, већ и на бобице

Сива трулеж

Ова болест погађа целу биљку - дебло, изданке, лишће. Заражени цветови пресуше. Али више штете наноси бобицама, и зрелим и већ зрелим. Четкице су прекривене сивим пахуљастим премазом, бобице постају смеђе и труле. Ако додирнете болесну гомилу, она почиње да се праши. Тако су се споре гљивице прошириле на друге руке.

Масовна инфекција се дешава активно при високим температурама ваздуха и високој влажности ваздуха. Пре свега, гљивица погађа бобице које имају оштећења, а затим захвата читаву гомилу. Инфекција се дешава врло брзо. Период инкубације за сазревање спора је само нешто више од једног дана, у зависности од времена. Да би се изборили са болешћу, лече се Топсином (10 - 15 г на сто делова) или Еупареном (20 - 30 г на сто делова).

Превенција је пре свега поштовање правила о нези:

• тање резидбе;
• ђубрење;
• обрада тла ЕМ препаратима (на пример, Баикал М1);
• уклањање оштећених плодова или четкица.

Сива трулеж врло брзо може заразити грозд

Филоксера

Веома је тешко опазити малог штеточине голим оком. Уз помоћ пробосциса убризгава и црпи хранљиве сокове. То се дешава на лишћу и коренима. На местима убода на листовима настају пликови. Велики број инсеката може наштетити свим зеленим деловима биљке. Коријенска филоксера се сматра најопаснијом. На захваћеним коренима формира се отеклина и сабијање. Оне ометају нормално функционисање грма, који престаје да расте и може чак и умријети.

Киша или јак ветар који може да премешта инсекте на значајним растојањима помаже штеточинама. Превозници могу бити кућни љубимци, па чак и људи. У борби против филоксере следећи лекови су се добро показали:

• Карбофос;
• БИ-58;
• Цонфидор;
• Золон;
• Кинмик.

У сврху превенције, потребно је издржати стечени садни материјал у карантину и садити га на велику дубину, где филоксера не може опстати.

Изгледа као лист погођен филоксером

Саперави је одлична сорта вина. Грожђе број један у винарству сматра се високим садржајем боје, а присуство танина даје племенитом напитку помало адстригентни адстригентни укус. Али многи сматрају ово грожђе не само техничком сортом, јер добро зрела бобица има добар укус.