Важно је не само узгајати усеве било које баште и баште културе, већ их и праводобно очистити како напори који се троше на узгоју биљака нису узалуд, сви њихови корисни и укусне квалитете не би изгубили на путу, већ се налазе на нашем трпезаријском столу. На пример, популаран и здрав шпинат. Која су правила и карактеристике жетве овог усјева, тако да његова зеља заиста помаже враћању наше виталности и подизању општег тонуса тела?
Када жетву шпината
С временом је убран шпинат, свежа и сочна зеља са огромним избором драгоцених витамина, минералних соли и других доброта. Ово је огроман број занимљивих, укусних јела која се могу чак и послужити за краљевским столом. Али ако касните са чишћењем, тада ће биљка престати, листови ће јој постати груби, постати укусни, влакнасти. Од овог шпината ниједан, чак ни најдивнији, кувар не може да скува укусну салату, кајгану или супу од пире.
Можете ољуштити листове чим се у биљци формира 5-6 пуних листова. То се обично дешава 30-40 дана од настанка. Овај период зависи од сорте и временских услова. Ако се шпинат сади зими, онда ћете у првој половини маја берати рано зеље. Рана пролећна садња ће донети усев касније, до краја маја. Садњом усева у касно пролеће и почетком лета, можете да берете до септембра. А августовска сјетва ће вам у октобру пружити свјеже биље.
Спанаћ, поред свог укуса и хранљивих квалитета, вредан је и због ране зрелости: његова техничка зрелост наступа 2 месеца након сетве семенки
Ово су општа правила и услови за бербу усева. Када сечете листове шпината, треба обратити пажњу на неке нијансе бербе, које не само да ће уштедјети висококвалитетно зеље, већ и продужити период плодовања усева:
- чишћење се препоручује ујутро након што је роса опала. У ово време су листови шпината добро хидрирани и охлађени. Зелење убрано током дана може брзо изблиједити и изгубити сочност;
- Не уклањајте зеленило одмах након залијевања или кише. Листови засићени влагом су врло крхки, лако се ломе, могу трулити, прскати и пропадати, па ће их бити тешко транспортовати или складиштити без губитка;
- сечење је најбоље извршити на дан конзумирања или продаје производа, јер свежи листови шпината не подлежу дуготрајном складиштењу;
- берите шпинат у неколико фаза, како биљке расту и формирају се нови листови, све до периода масовног гађања.
Приликом одабира времена бербе важно је имати на уму да је прикупљање усева ограничено на 10-15 дана. Након појаве стабљика, листови шпината постаће укусни, крути.
Спанаћ се користи само до тренутка пуцања, од тада су му листови храпави, горки
Како беремо шпинат
Постоје два начина справљања шпината:
- селективно;
- чврст.
Селективним чишћењем се узима мала количина зеленила по потреби. Прво се беру већи вањски листови. Треба их одломити и не одсећи са стабљике. Са једне биљке можете уклонити не више од половине лишћа. Селективним чишћењем можете продужити период сакупљања зеленила и завршити га на почетку снимања.
Селективна берба може се комбиновати са прорјеђивањем како би се повећала удаљеност између биљака
Континуирано чишћење подразумева извлачење или сечење биљке на нивоу доњег лишћа. Ако се биљка извади из земље са кореном, тада је потребно да је протресете, уклоните жуто, оштећено, загађено лишће.
Шпинат, сакупљен са кореном, чува се боље и дуже него одвојено убрани листови
Стандардна зеленка шпината су млади, здрави, чисти, сочни листови без оштећења, цветне стабљике и нечистоће траве корова. Убрано биље мора бити суво!
Накупљене биљке стављају се у корпу или кутију са корењем (петељкама) доле. Шпинат ће се боље транспортовати ако је посуда покривена или ће у кутијама са биљкама леда лежати.
Током транспорта кутије су прекривене филмом, јер лишће шпината брзо губе тржишну вредност
Како чувати зеље
Најкориснији су свеже убрани листови шпината. Садрже комплетан сет корисних елемената. Ако се зелен мора сачувати неко време, тада се сакупљени чисти листови замотају влажним пешкиром и пошаљу у контејнер за поврће. Спанаћи шпинат на овај начин мора бити конзумиран у року од два дана. Остали начини чувања спанаћа:
- ставите чисте, пажљиво одабране листове у посуду са храном, прелијте их хладном водом и ставите посуду на доњу полицу фрижидера. Ако свакодневно мењате воду у резервоару, онда шпинат задржава своју свежину и храњиву вредност недељу дана;
- сухо и зелено шпинат замотати филмом и ставити у фрижидер. У овом паковању шпинат остаје сочан и укусан и до месец дана.
Да бисте повећали рок трајања зеленила до месец дана, једноставно је умотајте улепљеним филмом
Ако вам је потребно дуже складиштење, зеленило се може замрзнути, осушити или конзервирати. Уз исправну ознаку и придржавање правила складиштења, ове методе ће сачувати корисна својства шпината неколико месеци.
Шпинат замрзните
Замрзавање се изводи на различите начине. Ево једног од њих:
- Листове шпината исперите у мале тракице (око 1 цм).
Пре замрзавања, зеленило се препоручује да се исече на ситне тракице.
- Фланширајте припремљено зеље 1-1,5 минута у кипућој води.
- Оставити да се оциједи, охладити.
Бланширајте шпинат и охладите са зетама
- Распоредите бланширано зеленило у одељку од пластичне посуде или из њега израдите порциониране колаче, размотавајући их у пластичне кесице.
- Да се смрзне.
Спанаћ савршено задржава сва своја својства када је замрзнут, што вам омогућава да га употребљавате у било које доба године
Напомињемо: производ се не може поново замрзнути, па га треба замрзнути у порцијама.
Смрзнути шпинат може да се чува до 6 месеци, а да не изгуби своје корисне особине. Пре употребе, чак је и не морате потпуно одмрзавати, само је мало омекшајте. Смрзнуто зеље може се користити за прављење супа, прилога од поврћа и прилога, салата, омлета, умака.
Видео: 2 начина замрзавања шпината
Слани шпинат
За његову припрему, 1 кг зеленог лишћа ће требати отприлике 100 г соли:
- Оперите зеље, исјеците дебеле стабљике, оставите да се осуши.
- Суво лишће слаже се у слојеве у опране лименке, прелијевајући сваки слој соли, мало тамијењајући или држећи под притиском.
- Како лишће опада, додају се нови засољени слојеви зеленила.
- Напуњена стакленка прекривена је поклопцем и чувана у фрижидеру.
Сољење је начин да се листови шпинате задрже до наредне сезоне.
Сушени шпинат
Веома је згодно и једноставно чувати сушени шпинат. Поступак се може извести у рерни или електричној сушилици. Важно је да се поступак сушења одвија на температури која не прелази + 30-35 степени.
Регулатор температуре електричне сушилице омогућава вам подешавање потребне температуре
Ако се листови шпината суше на природан начин, важно је да поступак проведете на сувом, добро прозраченом, засјењеном месту и периодично прелазите лишће.
Осушене листове чувајте у стакленој посуди испод поклопца.
Конзервирани шпинат
Шпинат можете сачувати са целим или одсеченим лишћем, одвојено или са додатком кислица, која будућим јелима даје лагану киселост и пикантан укус. За конзервисање, припремљени листови шпината морају се бланширати пет минута у врућој води, а затим чврсто спаковати у стакленке. Ослобођена течност се оциједи, а на њено место се улије слани кључали слани раствор (50 г соли на 1 литар воде). Након тога, банке су зачепљене.
Конзервирани шпинат има готово иста корисна својства као и свеже зачинско биље
Сушени, конзервирани и смрзнути шпинат можете купити у дистрибутивној мрежи и користити за припрему разних јела, али много је поузданије да такве приправке направите сами.
Тако да напори утрошени на узгој чаробних листова шпината нису узалуд, немојте занемарити правила жетве биљке, посветите мало времена организовању складиштења зеленила ове дивне културе и обезбедићете се делицијама шпината током целе године.
