Цоол, освежавајуће, са пријатном киселином газпацхо-парадајзне супе из Андалузије ће се обратити становницима сваке географске ширине!
Становници најјужније шпанске провинције су стручњаци у кувању и борби против летње врућине: газпацхо је лако припремити и уживати у јести; не захтева кључање, садржи неколико калорија, а истовремено задовољава глад и жеђ. Конзистентност газпацхо је пиреа супа, за разлику од холодника и окросхке, где су састојци резани на резанце, као и тратор и репу црвене кесе, за које су производи за тињање на врху. Газпацхо је веома сличан соком од парадајза - али још интересантнији и богатији по укусу.
ГазпацхоНије увек парадајз био главни састојак познатог шпанског рецепта. Чак и пре путовања Колумба, Андалузије су припремале сопствену брендирану супу од ... земљу бадеми. А до сада бијели газпацхо са орасима, грожђем и краставом остаје једно од најљепших јела.
А онда су Шпанци и Португалци прво овладали култивацијом воћа у иностранству - парадајзима, увезеним у Европу из Јужне Америке - и одмах прилагодили новину својој омиљеној љетњој супу. Испоставило се врло добро!
Парадајзни газпацхо је класичан, и то се дешава да, занимљиво, не само црвено - ту је и жуто и зелено газпацхо.За припрему таквих неуобичајених сорти узимају, односно, жуте сорте парадајза или зелених парадајза.
Али ни ово није све варијације: пошто свака домаћица има различите укусе за борсх, тако да сваки шпански кухар има свој газпацхо! У зависности од сезоне и маштовитости кувара, додају се супу супу - грожђе, коцкице диња; Постоје чак и егзотични рецепти са ананасом, мангоом и нектаринима. А у обморским ресторанима газпацхо се кува са морским плодовима - дагњама и шкампима. Али пре експериментирања препоручујем класични Андалузијски газпацхо.
Основни сет састојака за 4 порције газпацхо:
- 7 велики, зрели парадајз;
- 1 велики краставац;
- Пола малог лука;
- ½ ком Бугарски бибер;
- Сок 1 лимун;
- 0,5 кашичице кумина;
- Сол, свеже мљевени црни бибер - по вашем укусу;
- Шећер - такође по укусу, 0,5-1 тсп;
- 1-1.5 тбсп маслиново уље;
- 1 кашичица бијелог вина сирће;
- Зелени
Састојци за припрему газпацхаПарадајз за газпацхо одаберу зреле, најмекшије - лакше се обрађују у пире кромпир, млевају у блендер и трљају кроз сито. А супа сочне, нежне пулпе ће се испасти више од јаких парадајза средње зрелости.
Пеппер за класични рецепт потребан је меснати, сочни, бољи од зеленог.Пола паприке ће бити довољно; ако је велика - довољна и ¼.
Маслиново уље узима најкусније, мирисније и здраве - прво хладно пресован, означено као "Ектра Виргин". Кис је погодан и обичан сто 9%, али укуснији и "тачније" ће радити са вином.
Поврће за парадајзну газпацхо супуОпционо, за лепоту и арому, можете додати першун, босиљак у супу, украсити листовима менте. Према оригиналном рецепту, можете учинити без зеленила - али како елегантно смарагдно оставља на црвеном сјајном газпацхо изгледу! Шпанска хладна супа и укус - баршун, попут дебелог сок од парадајза. Али, видите, боље је покушати него прочитати сто пута!
Кување Газпацхо
Опрати парадајз, направити пречник на дну и напунити водом за кухање 3-4 минута. Затим нежно суљајте топлу воду и хладно попијте парадајз. Сада је лупање лако лупити.
Оперите бибер, очистите реп и језгро, исечите по дужини и благим 5 минута у кувању слане воде све док не буде мекана. Ако прескочите ову процедуру или није довољно држати паприку у кључајућој води, биће тешко трљање делова кроз сито.
Извадите парадајз 
Бланш паприке 
Припремљено поврће се исечеОперите краставац и лупите. Чачак је такође очишћен и фино исечен.
Цранкинг поврће у блендеруКада се припремају сви састојци стављамо парадајз, краставац, црни лук, паприке и кумин, а лагано притисните дугме да припремите супу за 1 минут! Није толико атрактивније него сто стоји у пећи на пола сата. Остаје да обришете исецкано поврће у пиреју кроз сито или циркулацију и зачините са зачинама.
Трупите се пире кромпиром кроз сито 
Додајте лимунов сок 
Додајте маслиново уљеСтисните лимунов сок у пире кромпир, со, шећер и бибер, прелијте у сирће, мешајте и додајте биљно уље. Мијешајте поново, пробајте. Шта желите додати: слану или слаткиш, или можда топли бибер? Приликом прилагођавања укуса према вашој жељи, стављамо газпацхо сат и по у фрижидеру: супу треба да се сервира без сумње, охлади.
Украсите газпацхо зеленило, можете ставити коцкице леда - и пробајте!
Послужити газпацхо са резинима багета, осушити у сувом теглу и нарибаног лука. Још боље - са брускеттом! Исти хрскав крупни крушци, али, осим лиснате, употпуњени разним поврћем и биљем.А за оне који су веома гладни и гледају са сумњом на плочу са лаганом парадајзом, допунићемо газпацхо с срдачном брускхтом с сиром или шунком.
ГазпацхоКако кувати разне могућности Брусцхетта сам рекао у једном од својих рецепата.
Шарене италијанске сендвичи савршено се уклапају са шпанском супом - какав је укус! Газпачо са брускетом је право задовољство и за гурмане и за естет. Пробај то сами, а исто ћеш волети медитеранску кухињу!
