Јуицно гриллед говедина

Кување сок од говедине је уметност, али чак и амбициозни кувар ће се носити са овим задатком компетентним приступом; најважније је одабрати право говедино. Пржење на огљу не подразумијева дуготрајно излагање топлоти, односно говедину треба доста брзо доћи до спремности. Најбоље за сокачуће говеђе кебаб одговарајуће печене говедине са дебљом ивицом или жвакањем.

Маринада је најквалитетнија, можете је кувати по класичном рецепту (зачини, со, лук и сирће), али предлажем да се удаљите од традиције и без ока, а осим тога, без мајонезе, која недавно продире у све рецепте. Сок од лимуна и пире кромпира су много ефикаснији и здравији ако вам треба маринирати месо за сочног кебаба говедине.

Јуицно гриллед говедина

• Време припреме: 8-10 сати
• Услуге: 4

Састојци за сочни јаребичасти говеђи:

• 1 кг говедине;
• 150 г лука;
• 150 г стем целери;
• гомила першуна;
• чили паприка;
• 1 лимун;
• 50 г сок од кечапа или парадајза;
• 5 г хопс-сунели;
• 5 г млевене паприке;
• рузмарин, со, маслиново уље.

Начин кувања сочног кебаба говедине.

Прво, направићемо најквалитетнију маринаду за говеђи ћебаб, који ће омекшати месна влакна. Није тајна да се говеђи скевери често испостављају да су тешки, али то је зато што, прво, морате изабрати право месо, а друго, добро га маринирати како бисте скратили време пржења.

Дакле, исећи велики лук, ставити у блендер.

Исецкати велики лук

Додајте гомилу свежег першуна (и зеленила и стабљика), а потом целера на лук.

Челија целера и першуна

Спици цхили сече велике, додајте остатку поврћа.

Сипајте љуте папричице

Ми мастимо поврће док се не добије хомогена маса, ако се испостави да је врло густа, онда можете додати мало филтрирану воду тако да процесор може лакше грлити састојке. Залијте земљу паприку и хмељ-сунели.

Зрни поврће, додајте млевену паприку и хмељ-сунели

Стисните сок од цијелог лимуна, филтрирајте кроз сито тако да лимунови сјеменци не уђу у маринаду.

Додајте лимун сок до маринаде

Додајте кетцхуп или парадајз сос. Кувао сам домаћи кечап са папричицом: чак и мала кашика разноликује арому и укус маринаде.

Ми све мешамо, напомињемо: Сол не треба ништа, сол ће врео из меса, а нама ништа не треба.

Додајте домаћу кетцхупу или парадајзу

Говедина одрезана велика - комади меса за кебаб требају бити слични по величини и тежини. Филм и вишак масти морају бити исечени. Успут, морате оставити мало масти да се месо осуши.

Резано говедино одсече вишак масти и филм

Ставите комаде говедине у припремљену маринаду, уклоните на хладном месту 6-8 сати.

Ставите говедину у маринаду и ставите је у фрижидер

Урезана маринирана меса на ражњу, подмазују се висококвалитетним маслиновим уљем, ово је важно, поготово ако је говедина мала.

Урезана маринирана меса на ражњу

Опционо, за шишавог кебаба, исеците главу лука у мале прстење и замените комаде говеђег са лукавим прстеновима.

На угалима саветујем вам да ставите рузмарин за укус дима.

Чим се месо пече, уклоните са топлине и соли по укусу. Сок од говедине спреман. Бон аппетит!

Кухање шишавог јабучица од говеђег гајења на угаљима

Погодан комад говедине, права маринада, добро расположење,укусни домаћи кечап и добра компанија - то је све што вам је потребно за свачије омиљено "пикник" јело - софи говеђи кебаб