Многи од нас се још увек сјећају времена када су велике веће бочице са прозирним слатким пићем биле на полицама у продавници, а гране су биле на етикети. Ово здраво пиће није нестало са полицама данас, у већини случајева, то се једноставно "мигрирало" у папирне тетрапаке, али нажалост, може се расправљати о квалитету сокова. Бескрупулозни произвођачи често додају различите конзервансе и друге састојке који повећавају рок трајања, али не побољшавају укус. Због тога, уколико постоји прилика, љубитељи овог нектара раде да га сакупљају: увек можете бити сигурни да је производ 100% природан. Пошто је период сакупљања врло ограничен временом, како би се ухватили и не оштетили дрво, потребно је знати када и како правилно прикупити бреза сап.
Када могу почети са соком?
Сирови сокови се сакупљају рано пролеће, док тачно време зависи од мјеста раста дрвећа и климе. У јужним регионима ово је почетак или средина марта, а на северним географским ширинама је април. Проток сапуна се активира на дрвету када се снег топи и позитивне вриједности превладавају на улици. Визуелно, можете одредити спремност за брезу да ослободите лековито напитак ошамућеним пупољцима.
Важно је имати времена да сакупљате сок пре тренутка када се пуполи почињу отварати и одлазе се листе (обично двије седмице).
Ако сте у сумњи, можете проверити да ли је сап започео. Да бисте то урадили, на дрвету са оштрим шуљама, морате направити малу рупу. Ако се ништа не издвоји од тога, онда морате мало сачекати, размазати рану с баштином. Капљица која се појавила из рупа указује на почетак сезоне за сакупљање сокова.
Искусни колекционари препоручују започињање рада у другој половини дана и завршавају га вечерње - у овом тренутку је посебно активан избор сокова.
Како сакупљати?
Чувајући укусно пиће, не заборавите на само дрво. Како не би повређивали безове, требало би да следите ова правила:
- Мотете "млевати" сапу који даје живот само у зрелим дрвећем - потребна су млада бреза за раст.
- Минимална величина бреза, од којих можете узети сок, треба да буде пречника 20 цм. Само једна рупа је дозвољена на таквом дрвету.
- За старије и веће брезе, за сваких 10 цм пречника пртљага, можете додатно направити још једну рупу, али да се не укључите, иначе ће дрво бити тешко зацити многе ране.
- Боље је да направите рупу дијагонално са нагибом надоле, на нивоу од 50 цм од тла, користећи бушилицу са величином сврдла до 10 мм - такве ране зарастају брзо и готово без трага. Дубина пенетрације - од 2 до 3 цм. Кора на изабраном месту мора се прво уклонити.
- Убаците шипку у рупу и уметните контејнер испод ње.
Боље је узимати литар сокова са сваког стабла него да га све исушите из једне дрвеће, јер у овом случају постоји ризик од смрти стабла. На крају поступка, рупице треба покривати или покривати дрвеним клинацима.
