Папрати су најстарије биљке налик дрвећу и подземним покривачима на планети Земљи, које су успеле да сачувају не само изглед и структуру, већ и разноликост врста. Живе у свим кутовима Земље, осим на Антарктику, у пустињи. Они подносе сушу, влагу, високе и ниске температуре и отпорни су на промене околине.
Упркос чињеници да у савременом окружењу папрати више не преовлађују у биљном свету, немају огромне величине, задивљују својом оригиналношћу и тајанственом лепотом. Њихов занимљив представник је папагај Орлиак.
Папрати врсте
Папрати су постепено улазили у живот људи, не само као дивље или егзотичне биљке. Користе се као кућна или декоративна култура. Поред тога, доказали су се у фармаколошком пољу, традиционалној медицини.
Како изгледа Орлиак?
Постоје отровне (које имају токсични ефекат на људско тело) и јестиве врсте папрати.
Јестиве папрати:
- Маттеуцциа струтхиоптерис - Оштар. Ваиа облик подсећа на нојеве нојеве, листови су смештени на врху корена. Распрострањен је у централној Русији, у Трансбаикалији, на Алтају у четинарским шумама, барама.
- Осмунда асиатица - Осмунд асиа. Мала биљка са кратким равним пагонама. Распрострањен у Приморском територију.
- Птеридим акуилнум - Орлиак, обична папрати. Култура лишћа која расте сама не ствара грмове. Обитава готово на целој територији Русије у четинарско-широко лишћем.
Отровни папрат:
- Друоптерис - штитњача;
- Атхуриум - Скијашки скијаш.
Корени ових врста папрати садрже честице флуроглицина, снажног токсина.
Важно! Могуће је утврдити која је папрата јестива по спољним карактеристикама: травната је, мале величине, јарко је зелене боје, сочне је боје. Отровне биљке су крупни тамнозелени листови са црвеним тачкицама.
Ферн орлиак
Једна од најпознатијих и најраспрострањенијих папрати на планети је Орлиак папрати - прелепа светла биљка, која може да украси било који кутак у башти, шуми или у близини резервоара.
Култура се користи у народној медицини - декоција изданака користи се за ублажавање стреса, уклањање радионуклида, уклањање грознице и јачање скелета. Декоција коријена има антхелминтичко дејство, ублажава болове у зглобовима и помаже код дијареје.
Опис
Главне карактеристике културе:
- Како изгледа папага Орлиак? Орљак обичан је вишегодишња зељаста биљка породице Деннстедтиев. Изразита карактеристика у опису папрати је ваиии, облика који подсећа на крила орла са врховима увијеним унутра. Обично Орлиак достиже 70 цм висине, али у повољнијим климатским условима (Приморски Территори) расте и више од метра. Кореновски систем је добро развијен, налази се дубоко, захваљујући чему биљка брзо расте, прилагођава се било којим климатским карактеристикама - корење се не смрзава, не боји се суше, падавина, па чак ни пожара.
Рацхис
- Гдје расте папага Орлиак? Култура се налази у свим крајевима света, осим на Антарктику и у пустињи, који су распрострањени у Русији: у средњој зони, у Сибиру, Уралу, Далеком Истоку и Приморском територију. Станиште - четинарске (борове) и листопадне (бреза) шуме, као и рубови, узвисине, баре. Добро расте на пашњацима, чистинама, напуштеним пољима. Преферира пешчана, лагана тла, кречњаке. У неким земљама папага се размножава тако брзо да се с њим бори попут корова.
- Како узгајати Орлиак код куће? Папрат је прекрасна оригинална биљка која може украсити кутак у кући или алпско брдо у башти. Непретенциозан је, прилагођен различитим климатским условима, незахтеван у нези. Орлиак се може размножавати дијељењем обраста, грма, коренике. Репродукција спора је дуг и мукотрпан процес, који је код куће прилично тешко извести. Најбоља опција за узгој културе је коришћење дељења грма или садња изданака уз корен. Истовремено, морате пажљиво испитати како изгледа папрат: стабљика, лишће и коријенски систем. Морају бити отпорни, без мрља и оштећења.
Да бисте Орлиак посадили у лонац, морате припремити пешчану подлогу, на дно ставити дренажу шљунка или цигле. У пролеће се биљка трансплантира у засјењено место, заштићено од пропуха. Песак, мало пепела треба додати у земљу, а на дну треба ставити ситне шљунак.
Обратите пажњу! Папрат воли влагу, па му је потребно редовно залијевање и прскање.
Када се појаве штеточине (инсекти, белорепе, трлице), користе се инсектициди. Обрезивање крошње не вреди - старе пагоне на пролеће замењују нови.
Како сакупљати и складиштити папрати
Орлиак је јестива папрати. У Русији се мало конзумира, јела из ове биљке се сматрају егзотичним. У свету, посебно у Јапану, таква необична кухиња за Европљане је веома развијена, предјело Орлиак погана је прилично популарно и познато јело.
У храну се користе изданци младог папрати - рахис. Појављују се почетком маја и по свом изгледу подсећају на пужа - врх петељки је умотан у спиралу. Избојци се прикупљају пре него што се појаве први листови - зрела биљка постаје отровна.
Колекција
За кување рахис се користи не више од 30 цм, сече се на висини од 5 цм од тла. Стабљике су сортиране по боји и величини, поравнане су по горњој ивици, везују се, изрежите тачно доњи. Стабљике се могу сачувати свеже најкасније 10 сати након њиховог сакупљања, потребно је почети бербу ракија за зиму након 2-3 сата - то штеди максималан број корисних ствари.
Пажња! Ни у којем случају не можете користити сирове изданци - можете нанети озбиљну штету организму.
Пагони су слани за индустријску производњу. Код куће се папрати беру сушењем, смрзавањем или киселом луком.
Сушење папрати
Сушење клица омогућава вам да сачувате изворни укус биљке. Бирају се густи и велики изданци дужине до 20 цм, бланширају се у сланој води неколико минута, а затим се пребацују у другар, оперу хладном водом - ово помаже у одржавању еластичности и сочности папрати.
Гредица
Веома је важно да се рашисти не пробављају, у супротном ће они постати укусни и слојевити. Кад се изданци охладе, преостала влага се исуши, можете почети сушити.
Постоје два начина сушења добијеног радног предмета:
- На отвореном. Процес је дуг и прилично мукотрпан. Потребно је припремити добро прозрачену суву собу, папрати ставити на папир или у посебну решетку за сушење поврћа. 5-7 дана, клице се повремено преврћу, лагано промешајте.
- У електричној сушилици. Метода експресне набавке. Припремљени изданци се ставе у електричну сушилицу у танком слоју и суше на температури од 50 степени око 6 сати. Треба бити опрезан - време сушења у великој мери зависи од величине пагона. Боље их је не осушити мало него осушити и изгубити резултате порођаја.
Сушење
Осушени пагони се стављају у платнене вреће које су обешене и остављене на свежем ваздуху још пар дана да се осуше на природној температури и влажности.
Савет. Квалитет производа можете одредити по изгледу рахисе - правилно осушени пагони задржавају карактеристичну арому, пластичност, добијају богату зелену или браон-зелену боју. Ако се клице пукну, онда се могу пресушити.
Веома битна нијанса у берби је како чувати суву папрати. Избојци се стављају у папирне или тканинске врећице и остају у тамној, сувој соби. Уз високу влажност пагона је боље пребацити у стаклену посуду која је чврсто затворена. У овом стању, производ задржава свој квалитет две године.
Ферн Фрост
Једноставна и ефикасна метода за припрему изданка која се по изгледу и укусу практично не разликује од свежег производа је замрзавање папрати:
- клице се одабиру, оперу, исецкају на погодне комаде.
- бланширана у сланој води, наслоњена у филц за пуњење, испрана леденом водом.
- након што се течност из изданака чаше осуши на пешкиру или папиру, охлади.
- готове рахисе пребацују се у затвараче за храну или пластичне посуде, ставе у замрзивач.
Смрзавање
Још један занимљив начин припреме Орљака је кисели краставац. Да бисте то учинили, кувани слани клице стави се у стакленке и прелије маринадом са соја сосом, јабуковим сирћетом, белим луком, шећером и соли.
Кисели краставци
Резултат је укусна грицкалица која подсећа на киселе гљиве.
Кухање јестиве папрати
Орлиак је здрава и укусна биљка која се широко користи у оријенталној кухињи. Од ње се могу кухати салате, супе, грицкалице, прилози и пржена јела. Млади изданци папрати одлично се слажу с рижом, резанцима, поврћем, месом и морским плодовима. Брацкен позитивно делује на процес варења, богат је витаминима, а осим тога, његов калоријски садржај је прилично низак - 34 кцал.
Занимљиво! Пржена папрати је посебно популарна - ова метода припреме помаже у одржавању укуса и хрскавости изданка.
Поховани папрати
У скоро свим рецептима можете кухати свежу, смрзнуту, сушену и слану папрати. Потребно је узети у обзир само неке нијансе: препоручује се сушење пагона неколико сати у топлој води, слане - потребно их је темељито испрати.
Са луком
2 средња лука исецкана на пола прстена, пржити на биљном уљу до златно смеђе боје, додати у посуду са 500 г сецканих на ситне комаде куване папрати, пржити неколико минута. Ово је једноставно, али укусно јело. По жељи можете додати шаргарепу, зачинити павлаком и мајонезом. Ако је зачињен сојом сосом, добићете корејску папрати.
Јела од папрати
Са кромпиром
300 г куваних клица мора се пржити до хрскаве љуске, ставити на тањир. У тепсију ставите 500 грама кромпира, исецканих на дуге комаде, пржите док не скувају. Посолите, попаприте, прелијте припремљеном папрати. По жељи можете додати лук, бели лук. Кромпир добије укусан окус гљива.
Са месом
Месо се исецка на танке кришке, кисело је со, бибер, соја сос. Лук се исецка на пола прстена, пржи у биљном уљу и извади на тањиру. Месо се положи у шерпу, пржи до ружичасте коже, доведе до половине приправности.
Са месом
Припремљени изданци се ставе на месо, дода се лук. По жељи јело можете пирјати са павлаком или соја сосом, додати сезам.
Ако је папрата горка
У току припреме ракије можете наићи на чест проблем - папрат је горак, радикално мењајући укус јела. Колико је лако уклонити горчину од папрати? Веома једноставно: погањке потопите неколико сати у сланој води, неколико пута их промените.
Затим добро исперите пагоне и кухајте их 6-9 минута са додатком соли. Такве клице су спремне за употребу или даљу бербу и складиштење.
Ферн Орлиак није само лепа биљка. Може се гајити код куће, украсити га алпским брдом или углом у башти. Поред тога, култура је цењена због својих корисних својстава и користи се у медицини. Орлиак је јестива папрати, од ње се припремају укусна јела, пржена, кисела и справљена за зиму.
