Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
У овом чланку ћете пронаћи информације о томе како направити џем с властитим рукама. Размотрите основна правила и укусне рецептуре од разних воћа и бобица.
Домаћи конфет са сопственим рукама
Шта је конфискација и како се то разликује од џема?
Цонфитуре је једна од сорти џема или јелета густе конзистенције, са цјелим или здробљеним плодовима равномјерно распоређеним у њој, кувана у шећеру уз додавање желирних супстанци - пектина или желатина.
Реч "конфедерација" долази из француског конфитура.Од чега могу да кувам конфекцију?
Конфекција се може кувати од свјежег или замрзнутог воћа, воћа и поврћа.
Најбоље конфитације потичу од шљива, црвених рибизлица, огрожа, јабука и дуња.
Приликом припреме конфекције од крушака, вишње или малине, формирање желећа ће бити спорије.
У конфекцији кајсија, јагода и брескве неопходно је додати додатна средства за згушњавање, иначе се производ испоставља текућим.
Како правилно кувати конфитуре - упутство
Пре него што започнете кување конфете, морате извршити низ акција:
- Припремљено воће треба да се опере воденом кухном водом.Ова процедура их штити од тамења, плодова и јагодичастих вина брже, јер их шећер продире лакше.
- Затим су воћни или бобичасти сипали шећерни сируп.
- Затим додајте средства за гелирање и доведите до средњег врућине све док не будете спремни.
- Можете додати ванилу и лимунску киселину.
- Количина шећера зависи од квалитета сировине. У киселим плодовима је стављено више, а у слатко мање. Али у просјеку је 1-1.2 кг по 1 кг бобичастог воћа или воћа.
Да плодови не изгубе своју природну боју, време припреме конфетације мора строго одговарати ономе наведеном у рецепту.
Да бисте направили квалитетне џемове, морате пратити неколико врло једноставних, али важних правила:
- конфитација из малих бобица треба да се кува у једном кораку, а од великих воћа до неколико;
- конфекција се не може брзо кувати, јер шећер полако продире у велика воћа. Током брзог кувања, они се скупљају; приликом кувања у неколико фаза, када се грејање замењује хлађењем, велики плодови одржавају свој облик и задржавају конзистенцију;
- ако се конфекција кува с сирупом, онда се припремљени плодови стављају у њега у малим серијама, постепено грејање на малу топлоту;
- у конфекцији не би требало бити вишка течности, па се испрани плодови треба темељито осушити;
- у процесу кувања, слатка маса треба благо мешати: уклонити посуде из ватре и окренути је у круг или нежно тресити;
- ако су плодови или њихови делови равномерно распоређени у сирупу и не плутају на површину, конфекција је спремна.
Рецепти за конфекцију за зиму
Грејпфрут цонфитуре
Састојци:
- 3 велика грејпа,
- 800 г шећера
- корење и сок од 1 лимуна
Кување:
- Оперите грејпфрут, ставите у велики лонац. Покривајте водом тако да плутају, покривају и кухају 2 сата на средњој топлоти.
- Пажљиво исцедите.
- Сипајте шећер у празан тањир.
- Срезати грејпове преко шећера тако да сок улије у контејнер, уклања семе и благо стисне сок.
- Фино исецкани грејпфрут.
- За равномерније конзистентност, можете делимично исецкати плодом са блендером, а делимично оставити делове.
- Уз лимунову кожу и скуеезе сок, додајте у грејпфрут.
- Темељно мешати и кувати око 15 минута.
- Пребаците у стерилизиране тегле и затворите чврсто.
- Држите се на хладном месту
Цонфецтион оф ватермелон
Састојци:
- 2 кг лубенице без житарица,
- 4 кг шећера
- коштице и сокове 6 лимуна
Кување:
- Из пулпе лубенице уклоните зрно, исеците на коцке.
- Мешајте шећером, соком и лимуновим соком.
- Покривајте и оставите 4 сата.
- Затим кувати и кухати на високој врућини 4 минута.
- Конфекција се шири у чисте суве тегле и затвара се чврсто.
Како направити конфекцију од поморанџе са зестом
Производи:
- 3 велике поморанџе,
- 350 грама шећера
- сок од 1 лиме (или 0,5 великог лимуна),
- 50 мл наранџастог ликера
Кување:
- Испрану поморанџе причвршћене иглом или четкицом за зубе на целој површини (без достизања пулпе наранџе). Ставите их у дубоку посуду и прелијте хладном водом.
- Промените воду 3-4 пута дневно, потапните наранџе 3 дана.
- Са врло оштрим ножем, уклоните зест из порције без белог слоја.
- Исеците зест на комаде 5-7 цм, а затим исеците у врло танке сламице.
- Олупљене поморанџе резане на крајевима дебљине око 1 цм и једна на другу у 4-6 делова.
- Ставите зест у посуду, додајте сок од лимете, поморанџе и покривајте шећером, оставите 12 сати. Ставите поморанџе на ватру, доведите до врелице и кухајте 30-40 минута на слабој врућини.
- Уклоните са врућине, охладите и оставите 24 сата. Поновите цео процес још 2 пута.
- Додајте ликер у конфекцију, нежно мешајте и ставите у чисте тегле.
- Ролл херметицалли.
Блацкберри Цонфитуре
Састојци:
- 1 кг купине,
- 1,2-1,4 кг шећера,
- 200 мл воде
Процес:
- Исперите бобице и затежите се по цишцици.
- Дозволите да се осуше, пренесе их у посуду од емајла, додати шећер и мијешати, исецати дрвеним пиштољем или прескочити млин за месо.
- Додати воду до настале масе, довести до вреле и кувати 10 минута на ниској врућини, а затим додати шећер и кувати док се не спреми у току једне.
- Стерилизујте тегле и поклопце, сипајте врући конфет и попните се.
Цонфецтион оф гоосеберри
Састојци:
- 750 г космиче,
- 500 грама кивија,
- 2 лимуна
- 500 г шећера
Процес:
- Излити киви и сјећи их на 4 комаде, сваке четвртине сечити на танке резове.
- Скините зест од лимуна, стисните сок из целулозе, додајте шећер и сок космичи, сјецкан блендером. Помешајте резултујуће пире са кивијем и шећером, доведите до цурења.
- Испарити се на ниској температури све док се запремина не смањи за око 2 пута.
- Конфекција врела се у тегле и навијам.
Распберри од малине за зиму
Производи:
- 2 кг малине,
- 2,5 кг шећера
- 800 мл воде
Процес кувања:
- Малина да сортира, опере, осуши и сакупи (или испрати дрвеним пиштољем).
- Додати воду и кухати, мешати и сакупљати пену, 30 минута од тренутка кључања.
- Затим, у неколико трикова додајте шећер, мешајући масу и кувајте још 15-20 минута док се не кувате.
- Ставите конфекцију у стерилне тегле и завртите стерилне поклопце.
Слатка конфекција трешње
Производи:
- 2,5 кг слатких трешања
- 1 кг шећера
- 200 мл белог вина,
- 1 тсп лимунске киселине
Кување:
- Оперите трешње, уклоните камење, покријте шећером и прелијте бијело вино.
- После осам сати, ставите на ватру, прво на слабе, а затим на јаке, тако да се плодови кувају до потребне густине.
- Неколико минута пре него што је џем спреман, додајте лимунску киселину.
- Сипајте вруће у банке, завртите поклопце и окрените се, охладите.
Кукуруз од марелице
Производи:
- 1 кг марелица,
- 700 грама шећера
- 30 г желатина
Процес:
- Кајсије пере, суви, уклоните кости.
- Коришћење блендера за бледење.
- Додати шећер и напуњен хладном водом до желатина у резултујућој маси, мијешати и запалити. Додајте до кувања и кухајте 5 минута, охладите.
- Припремљен конфет, охладјен на 60 ° Ц, проширен у стерилизованим теглама и навијати.
Одсуство шљива и јабука
- 1 кг сливе
- 1 кг јабука
- 500 г шећера
- лимуна и цимета (по укусу)
Процес:
- Скините кости од шљива, исеците јабуке на мале комаде.
- Ставите шљиве и јабуке у слојеве у тањир (слој сливе, слој јабука, слој шећера итд.).
- Додајте мало лимуна и мало цимета (по укусу).
- Кувајте, стално мешајући, све док се маса не губе.
- Топла конфекција прелије се у стерилизоване сухе лименке, чврсто покрије поклопцима и остави два дана, а онда навијте лименке.
Надамо се сада, знајући како направити џем за зиму, чешће ћете га кувати.
Обрати пажњу!
Можда ћете бити заинтересовани за ове рецепте:
- Како кувати џем за зиму?
- Како направити џем за зиму?
- Тресла бобице за зиму са шећером
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
