Пуњена паприка у сосу од парадајза за зиму саветујем вам да кувате јесен, када су поврце јефтине, а њихов укус и зрелост су достигли максималне вредности. Пеппери могу бити од било које боје - зелене, црвене или жуте, није битно, јер се испод слоја дебелог парадајзног соса у тегли скоро не примећује.
Пуњене паприке у парадајз сосу за зимуЗа овај рецепт, обично користим мале тегле, лакше их стерилишу. У једном таквом капацитету обично држе 4-5 средњег паприка.
По укусу, ови празници сличу класичном бугарском лецху, читаоци старије генерације, мислим, нису заборавили свој укус.
- Време кувања: 1 сат
- Количина: 2 лименке капацитета 0,7 литара.
Састојци за пуњене паприке у парадајз сосу за зиму:
- 1 кг бугарског бибера;
- 1 кг црвеног парадајза;
- 0,5 кг лука;
- 1,5 кг шаргарепа;
- 100 мл маслиновог уља;
- шећер, со.
Метода кувања пуњене паприке у парадајз сосу за зиму.
Зрно, чак и врло зрели парадајз може ставити у дубоку посуду, а затим у њега уложити кључану воду, оставити 2-4 минута. Затим стављамо још једну посуду хладном водом, померимо парадајз у њега.
Чаше парадајза да их олукујуСа оштрим ножем направите рез на задњој страни, уклоните кожу. Исеците стабљику и запечаћите се близу њих, фино исјечите парадајз.
Исеците ољуштени парадајзДодајте маслиново уље у посуду или таву са високом страном, додајте сесекљан парадајз, по укусу с сољу и шећером. Пражите 15 минута док се маса не претвори у пире.
Парче парадајзИзрада поврћа - фино сецкани лук. Испрати га у врућем маслиновом уљу до прозирног стања. Лук мора да се карамелизира, постане сладак.
Пржи лукОбришите очишћену шаргарепу на великој групи, баците у добро загрејано уље и утопите док се запремина не смањи за око 1/3.
Затим мијешати лук и шаргарепу, сол.
Шприцање шаргарепаУзимамо бугарског бибера - густог и меснатог, малог по величини. Исеците врхове заједно са стабљима, исеците семе.
Припрема слатког бугарског бибераЗагрејати на 2 литре воде, ставити паприку тако да су потпуно уроњени у воду. Бланш 3-4 минута, охлади у суду са хладном водом.
Бланцх паприкаПопуњавање паприке растворљивим од поврћа није јако чврсто, тако да се испостављају да су гутаперча и лако узимају жељени облик (приликом пуњења лименки).
Напуните паприку поврћемПрипремамо посуду за чување. Банке са капацитетом од 0,7 л. мој у слабом раствору соде за пецење, а затим прелијте преко кључала и стерилишу преко пара. Ставите пуњене паприке у тегле.
Напуните лименке са пуњеном паприкомПуните сосом од парадајза, држите нож с танким и дугачким ножем по зидовима (унутар канистара) како бисте уклонили зрачне џепове. Обратите пажњу - сол и шећер присутан у сосу од парадајза, а за пуњење, за мене, како је наведено у претходном рецепту, довољно је, али увек пратите свој укус.
Сипајте тегле пуњене паприке парадајз сосомВијчане канте са куваним поклопцима. У великом прслуку, загрејте воду до 40 степени Целзијуса, ставите конзервирану храну, постепено доведите до цурења. Ми ћемо стерилисати 15-20 минута, добијемо, стављамо, окрећу врат.
Стерилизујте тегле пуњене паприке у сосу од парадајзаКада је конзервирана храна хладна, уклоните пуњене паприке у парадајз сосу за зиму у хладном подруму, где ће савршено остати до самог опруге на температури од +2 до +7 степени.
