У овом чланку ћемо вас научити како ферментирати лишће чаја како бисте сачували све њихове предности, укус и мирис. Корак по корак више ...
Пиће засноване на дивљим или баштенским листовима су веома ароматичне и служе као успешна и корисна алтернатива чају, која се може купити на било ком тржишту.
У зависности од свих препорука, стварање чаја под силом чак и најмлађег кухара.
Најважније - да користите само чисте листове, без оштећења, сакупљајући се од путева и биљака.
Пиће на бази ферментисаних листова су радикално другачије и имају светлији укус и зачињену арому од глине, а суши на класичан начин.
Током ферментације, биљка мења своју боју и мирис, стиче богат укус.
Да би лишће почело процес ферментације, потребно их је припремити: лагано притиснути и замрзнути неколико сати.
Ово ће помоћи у уништењу структуре плоче (пре него што се течност ослободи).
Како исправно ферментирати листове за чај?
- листови црне рибизле
- листови других лековитих биљака
Секвенца кувања
Одвојите лишће од гранчица и поставите их на пешкир танким слојем (2-3 цм). Оставите 10-12 сати.
Трудимо се да се уверимо да сунчеви зраци не падну на празан, тако да се лишћа не исушу, већ преврне. Ова фаза је веома важна у процесу израде чаја, јер доприноси акумулацији етеричних уља и ароматичних супстанци.
Дају пићу специфичну арому и богат укус. Да бисте разумели да ли су спремни за даљу обраду, стисните неколико листова на длану ваше руке.
Ако је, када је стиснуто, греда лако дробљена (не расе), маса је спремна за даљу обраду.
Ставите лишће у врећу и пошаљите га до замрзивача. Оставите 20-30 сати.
Овај процес помаже да се олакша даље прерада чаја, али није неопходно.
Прије процеса ферментације, лишће мора бити обрађено: да бисте то урадили, потребно је ставити 5-7 листова на длан и почети да их увлачите.
Требало би да имамо дужину ролне од 7-10 цм.
Поновите процес са свим листовима рибизле.
Ширили смо зелену масу у контејнер.
Покријте плочом и поставите под високим притиском.
Да бисте спречили сушење посуђа, покривајте контејнер мало влажним пешкиром.
Оставите 6-10 сати. Време ферментације зависи од многих фактора (температура и влажност ваздуха, квалитета листа итд.). 
Резање припремљене масе у танке плоче. Такође можемо користити и брусилицу. Шири се припрема за чај на обрасцу, прекривен храном папира. Послан у пећницу (80 степени).
Суву с неколико отвореним вратима неколико сати. Смањите температуру на 50 степени. Оставите да се потпуно осуши.
Ставите припремљену масе у постељину или памучну врећу и оставите је у ваздуху још неколико дана. Уживајте у мирисном чајеву рибизле у било које доба.
Чувамо воћни чај у сувој кутији, пре него што затворимо поклопац.
Надајмо се сада, знајући како ферментирати листове за чај, чешће их кувајте чешће!
Бон аппетит !!!
