Маринирани слатко-кисели краставци са црвеним рибезом и луком су невероватно укусни и слани краставци, хрскави и уста. Заиста волим да диверсим киселинама са различитим адитиви. Свако воли пријатно изненађење у тегли: или црни лук, шаргарепа или каранфилић од белог лука. Бобице црвене рибизле ће такође бити корисне.
Крастављени краставци са црвеним рибезом и лукомАко сте се сјебали дан прије жетве, ништа лоше неће се десити краставцима, довољно је чисто очистити их. Међутим, сакупљени дан пре сечења, а још дуже, могу изгубити влагу, а унутрашњост се формира. Да би се то избегло, краставци треба стављати у хладну изворску воду 4 сата.
- Време кувања: 40 минута
- Послуживање: неколико лимита од пола литара
Састојци за кување кисели краставци са црвеним рибезом и луком:
- 3 кг малих краставаца;
- 150 г малих сијалица;
- 1 чили под;
- 200 г црвене рибизле;
- глава глава;
- кишобрани;
- листови рибизле;
- 10 г семена сјемена;
- каранфилић, ловорни лист, бибер.
За маринаду:
- 2 литре воде;
- 210 г сирћета 9%;
- 150 грама шећера;
- 60 грама соли.
Састојци за кување кисели краставци са црвеним рибезом и лукомМетода кухања киселих краставаца са црвеним рибезом и луком.
Краставци и зачини намочени у великом сливу испуњеном хладном водом.
Потопите краставце и пикантне биљкеСада припремите банке. За маринирање са стерилизацијом, тегле су довољно чисте за прање са сода и испирање са кључањем воде, овај третман је довољан да уклони прљавштину и бактерије.
У чистим лименкама стављамо зачине на лице - 2 листе црне рибизле, социјално цвеће (кишобрани) копра с семењем, свака два лавра ловорца.
Ставите зачињене биљке у стерилизиране теглеИсеците краставце, напуните банке на пола. Обично крпам поврће у малим теговима (450-500 г). Погодно је не само за стерилизацију и складиштење. Злоупотреба чак и најквалитетнијих и домаћих маринада није вредна тога, све је умерено у реду!
Сјећамо краставце и стављамо у теглеЗатим ставите груди црвеног рибизла и малог лука, ољуштеног од луске.
Такође додајте чили паприку, исечену у танке ринглете. Саветујем вам да ставите прилично мало у сваку банку да не претерујете са оштрином.
Ставите црвену рибизлу, лук и топлу паприку у теглуНапуните тегле са краставцима до врха, додајте чесенчке каранфиле урезане у плоче, сипајте кључаву воду, оставите 5 минута.
Напуните тегле са краставцима до врха, ставите бели лук и залијте врело водуСада налијте водену канту из конзерве у посуду, тако да можете врло прецизно израчунати количину маринаде пуњења. Вриједно је запамтити да ће дио мјеста узети сирће, тако да не заборавите да сипате око чаше воде из посуде.
Затим, сипајте шећер и со, ставите сенфу, сенке и бибер. Кити прелити 5 минута, уклонити са врућине и одмах сипати сирће.
Изливати воду из конзерве у посуду, додајте зачине. Кварите и додајте сирћеЗалијте маринаду у тегле, покривајте контејнер куваним поклопцима (не твист!).
Узмемо велики кобасица, ставимо крпу на дно, ставимо тегле краставаца и залијемо топлу воду до рамена.
Грејамо воду до око 90 степени - на површини ће се појавити пара, а мала мјехурића ће почети да расте са дна.
Пастеуризе лименке капацитета 500 мл за 10-12 минута.
Сипајте маринаду преко конзерви и пастеризацијуИзвадимо бланке из посуде, окрећемо се окретањем и окренимо на поклопац. Хлађене банке уклоњене за складиштење у орману или остави.
Обмотавамо покриваче на банкама и очистимо на складиштуЗа месец дана, слатки и кисели краставци маринирани црвеним рибезом и луком могу се послужити за столом. Бон аппетит!
