Артичока, чији рецепти ћемо данас описати, је хербацеус вишегодишња биљка која припада породици Астер, роду Цинара. Главна област дистрибуције обухвата Канарске отоке и Медитеран (у овој зони расте више од 10 биљних врста).
Правила за селекцију и складиштење
Пре почетка кувања, потребно је да изаберете производ. Требало би да буде свеже воће са чврстим листовима. Узмите артичоке у своје руке - кад је зрео, требало би да буде прилично тешко и чврсто када се притисне, иначе се верује да пупољци нису свежи и застарели. Такође обратите пажњу на боју - требало би да буде глатка и да не садржи смеђе мрље. Одмах се поставља питање: какву врсту артичоке то има? То је мало попут ораха, само са неким укусним укусом.
Величина одабраних плодова није битна, али не заборавите да је приликом припреме њиховог пречника значајно смањена, због тога је за припрему јела потребно да узмете тежину производа два пута више него што је потребно.
Чувати артичоке током читаве седмице на хладном мјесту, претходно стављени у пакет. Кувано воће треба одмах да се поједе или замрзне, иначе ће добити црни тон и горки укус.
Кулинарска ремек-дела
Од свих сорти, само две врсте се користе као храна: сезона засада (у супротном се зове спина Цинара сцолумис), а такође и цардон (познат као шпанска артичока Цинара цардунцулус). Код првог представника, само месне посуде су погодне за храну, тј. дно (основа бубрега), у другом - меснатим пецилима базалног лишћа. Према рецептурама из артичока припремите пуно укусних јела: салате, топла и хладна, пица, пите, тестенине и чак печене робе.
Маринирана артичока
Маринирани артичоки нису само здрави производи, већ и веома укусни. Истина, припрема плодова захтева претходну припрему, у противном ће бити немогуће јести.
За маринирање четири средње величине плодова тражиће 2 лимуна, 3 литра воде и зачини. Као последњи пут: 3 сприга свежег першуна, пар каранфила од белог лука, 0,3 литра маслиновог уља, со и бибер по жељи и балзамски сирћ у количини од 2 жлице. л
Дакле, размислите како кувати маринаду артичоке:
- За почетак, припремите лимунску воду, истискујући сок од једног цитруса у дубоку посуду напуњену са 3 литре воде.
- Следећи корак је припрема артичока. У току су велике и меснате.
- Воће се темељно испере од прљавштине и зрна песка ухваћених у латицама, осушене на папирном пешкиру. Затим, помоћу кухињских маказа исећи тешке ваге и гребати тврду горњу кожу са стабљике.
- Такође одсечите око 1-2 цм од врха пупољака. Затим морате уклонити косу неужинску. Најприкладнији начин за то је са жлица, али како не би оштетили меснатији део плода. Као резултат, требало би да добијете меко дно, које иде у кување.
- Олупљени пупољци се пресече на две половине и поново опере темељито.
- Пошто се артичоке брзо затамне - одмах се стављају у лимунову воду 5-10 минута. Ово ће помоћи у одржавању боје латице.
- Почните кухати. Садржај контејнера се сипа у тепихе, ставља на ватру и доведе до врела, након чега смањивају топлоту до средине и кувају пупоље 30-40 минута. Све зависи од њихове зрелости и густине.
- Спремност артичока ће се проверавати вилицом - она би требало бити слободно потопљена у целулозу. Кувано воће се уклања и оставља се да се охлади.
- У међувремену, маринада је припремљена од опраног и сецканог першуна, пресованог преко преса лука, соли и бибера.Такође сипајте у сирће и уље по укусу.
- Када се артичоке охладе, благо су стиснуте из воде, исецкане на мање комаде (не тако фино), шире се у стерилизованом теглу и улијевају маринаду. Посуда је чврсто затворена поклопцем и послата у фрижидер два сата.
Маринирани артичоки могу се користити као хладна ужина, или ићи на кухање других јела. На пример, из њих припремите врло укусне салате са артичокима.
Током кувања можете узети сопствени сет зачина, на пример, мајчина душица, каранфилић, лијев лис, цимет, врућа паприка, као и било које друго биљно уље.
Пуњени артичоки
Желите да додате мало егзотичног на вашу исхрану? Припремите топло, сочно и невероватно укусно јело од артичока - направите их.
За припрему узмите однос од 6 пупољка и млевене говедине 0,3 кг. Поред тога, потребан вам је један лимун, 6 кромпира кромпира, 3 тбсп. л лимунов сок, исте количине маслине или било ког другог биљног уља, гомила свежег першуна, зачина и соли по жељи:
- Прво припремите артичоке, као у претходном рецепту, и натопљени у лимунову воду.
- На врућем тигању са маслацом печите млевено месо фино исецканим луком. Такође додајте зачине, першин и паприкаш док не понудите.
- Сада су напуњене артичоке, полагање залива у средини и између латица.
- Кромпир се ољушти, сече на коцке, ставља се у шпорет на притисак, залијечује биљним уљем, а на врху су постављени пуњени пупољци. Сипајте у неку воду и пустите око 20 минута све док посудица није потпуно кувана.
Ако не постоји штедњак на притисак, можете користити покривач дебелог дна или џеп.
Видео рецепт за израду артичока у тањиру
Тестенине са артичокама, спанаћем и сиром
Захваљујући савршеној комбинацији производа, посудје се чини невероватно укусним и задовољним. Поред тога, погодна је не само за породичну вечеру, већ и за госте.
Да бисте направили рецепт за артичоке, требат ће вам 2 шоље тестенина, ½ цт конзервиране и већ исецкане артичоке. У истој количини свежег сјебаног лука и спанаћа. Такође ће вам требати 3 чесна каранфила, 0,5 тсп. чесна сол, чаша павлаке, 2 жлице. л кукурузни скроб, со и бибер по укусу. Од сирева употребљавајте нарибани швајцарски сир, пармезан и моцарела у количини од 1 жлица: ¼ Ст .: 2 тбсп. респективно. Такође у посуди се користи 225 г кремног сира.
Процес кувања:
- Укопати тестенину и ухватити се у чичак. Брзо ради тако да је паста хладна.
- Исјечени артичоке у конзерви са спанаћем, луком, луком који пролази кроз пресу, и нарибан сир се помеша у контејнеру све док се не постане глатко.
- Додајте вруће тестенине и темељно мијешајте.
- Сипајте у крему, мијешајте и проширите у посуду, након што сте претходно подмазали маслацем.
- Масу је равномерно распоређена, покривена малом количином нарибане моцареле.
- Они се шаљу у пећницу да кувају на 200 ° Ц све док се сир не стопи и имам апетизирајућу кору.
Готово јело се служи врућим, као целином, и пресеци на порције.
Артичоке у стилу Маркице - видео
Као што видите, рецепти за израду артичока су једноставни, само треба правилно припремити плод. Уз напор, добијате доста укусних јела која ће увек бити присутна на столу.
