Јагода јам са целим јагодама "Берри" научила сам да кува бабу. Бака је сама покупила јагоде, назвала јој је "Викторија", и можда су то све успомене из детињства, али никада нисам срео јако укусна бобица. Моја бака је направила џем веома густо, бобице изгледале су као провидне и меке кандирано воће - светло, црвено, мирисно. Мислим да је то тајна њеног џемног јагода - сува, слатка, све, као код селекције, јагоде су расле на чернозему ...
Стравберри Берри ЈамНико не може да се похвали добром жетвом, али сви воле укусно џем. Због тога сам се припремао за џем Берри, као што је моја бака, али на модеран начин. Излаз је изазвао желе са агар-агаром. Данас, пектин, агар-агар и шећер за желирање су приступачни и врло пријатни додаци, састојци који олакшавају живот слађима и кућним кухарима.
У овом рецепту, помијешао сам јагоде са шачићем слатких трешања, успут, испало је укусно. Можете додати мало слатких јагодичастих или меких плодова, фино исецканих, разноликује укус.
- Време кувања: 1 сат
- Количина: 2 лименке од 0,4 л
Састојци за џем од јагода "Берри"
- 1 кг јагода;
- 150 г слатких слатких вишње;
- 1,5 кг гранулираног шећера;
- 2 тсп. агар-агар;
- 40 мл хладне воде.
Како направити џем од јагода "Берри"
Склонимо зреле, јаке јагоде - уклањамо разваљене бобице, одсечемо сепале. Пажљиво оперите са хладном водом, оставите пар минута у циркулду да пустите воду да протиче.
Ако се јагоде сакупљају у сопственој башти, на њима нема пијеска и остатака, онда се не може пранити, довољно је срушити сипале.
Очистимо и јагодеЈагоде мешајте шећером. Исеците слатку црвену трешњу на пола, уклоните кости, додајте у посуду. Зреве јагоде, слатке боровнице или неке зреле кајсије такођер варирају укус.
Додајте јагоде шећером, додајте слатку трешњуОставите бобице у шећеру неколико сати, па пустите сок. Као резултат тога, шећер ће се растопити, формирајући светлуцрвен сируп. Сада можете почети кување. Ставите посуду на пећ, загрејте на врућини на малу топлоту.
Чим заврите џем, уклоните са врућине, охладите.
Додавање шећера на шећерУ хладној води, растворити две чајне жличице агар-агара, оставити на собној температури 20 минута.
Растворите агар-агар у хладној водиПоново ставите посуду са јагодом на штедњак и доведите до врелега. Нежно стресајте и протресите тако да се пена сакупља у средишту посуде. Ако мешате бобице кашиком, они неће остати читав, они ће се претворити у џем.
Поново доведите џем у врелину, без мешањаЗалијемо у агар раствореном у води, пажљиво га помешајте, покушавајући да не оштетите бобице.
Додати агар растворен у води, лагано мијешатиКување јагода џем "Берри" са агаром за још 5 до 7 минута, протресите, уклоните пену кашиком или скиммером.
Кувајте џем с целим јагодама 5-7 минутаЧисто испрану тегле исперемо врело водом, стерилишемо парном током 5 минута. Поклопци стављени у врелу воду.
Спакујемо врући џем у топла тегла. Док се не охлади до 35 степени (агар се стабилизује на овој температури), биће текућина, а када се хлади, почиње да се згостити. Хлађени затвори су чврсто покривени сувим покровима.
Залијете џем преко тегли, када се хлади, затворите поклопцеЧувамо за складиштење на тамном и сувом месту, далеко од централног грејања. Овакви затвори се могу чувати на собној температури.
