Ако знате како пушити рибу у димној димњаци, можете добити укусно и врло здраво јело. Нажалост, не знају сви колико треба задржати труп, тако да то није сирово и истовремено задржава све своје укусе. Због тога морате пратити основна правила и савете, тада ће се јело испоставити невероватно укусно и бити најбољи оброк празничног или трпезаријског стола. Да бисте знали како пушити рибу у димњацу, прочитајте информације испод.
Која је особеност поступка?
Вруће пушење је начин прераде свеже рибе или другог меса коришћењем дима, који се појављује као резултат споро тлачења. Кување каркаса код куће има многе предности. Главна и, можда, главна ствар је да риба не оксидира, како се то дешава када се обрађује у фабрикама.
Да би топла димљена риба била не само лепа, већ и мирисна, потребно је знати које дрво је боље користити. Најбоља опција је јелена и јуна. Само уз помоћ таквог дрвета можете постићи максималан укус. Ако неопходно дрво за огрев није доступно, онда се препоручује коришћење других дрвећа, али само из групе воћа.
Забрањено је коришћење гранчица четинара.То је због чињенице да садрже велику количину смоле, која се може усредсредити на рибу.
Да би диверзификовали арому димљеног меса, можете додати трупама такве зачине као:
- карнација;
- коријандер;
- аллспице;
- лијев лист
Многи гурмани како би направили своје јело необично, стави мешавину зеленог белог лука, лука, копра и першуна у главу и стомак.
Како пушити рибу у врућини димљеног димњака брзо
Кукуруз припремљен на овај начин је за многе прави деликат. Али не знају сви који су риба за пушење у димњацу да бирају тако да није сува. Да бисте постигли жељени резултат, требало би да купите масне врсте морских и речних људи. Добра опција биће лосос, лосос, скуша, лијен, смола, шаран.
Састојци:
- риба - три ствари;
- сол по укусу;
- резервоар за крпање.
Фазе кухања речне рибе:
- Пре него што припремите јело, морате одабрати начин пушења. Неки више воле да гутају рибу, док други остављају са унутрашњостима. У оба случаја, месо ће бити укусно и мирисно. Једина разлика је присуство благе горчине у абдомену,што многи воле. Због тога, како би задовољили све своје госте, боље је поставити гуљану и неутрену рибу у димњацу.
- Следећи корак је сољење трупа. Ако пуно риба, онда ће морати сортирати по величини. Маринирање времена зависи од тежине главног производа. Велику рибу треба држати у соли око 2,5 сата, у просеку један - 2 сата, а мали - 1,5. Обратите пажњу на ове индикаторе је обавезно. На крају крајева, трајање сољења утиче на коначни резултат. Припремљено месо се разматра када се на дну контејнера појављује сланица (супа).
- Након сољења труп мора бити добро опран у текућој води. У том случају течност мора бити хладна. Затим темељито исушите рибу папиром и обесите га како бисте испарили воду на природан начин.
- Чим се боја коже почне мијењати, можете је почети сјебати сунцокретовим уљем. Такође треба подмазати и решетке.
- Ширити рибу треба у кратким размацима један од другог. Не би требало да буде у контакту једни са другима. Ово је веома важно. Након што је труп припремљен, можете наставити са самим поступком пушења.
Када се сољу рибе не треба користити било који терет.
Време пушења рибе у врућини димљеног смокава зависи од величине трупа. За просечну рибу, довољно је 40 минута, потребно је да држите велики око 50 минута. Истовремено, температура ваздуха у димњацу би требало да буде у року од 70 Ц.
Укусни топли димљени рецепти скуше
Овај метод је најпопуларнији међу навијачима. Месо трупа припремљено према овом рецепту једноставно се топи у уста. Ако урадите све у складу са упутствима, онда можете бити сигурни да ће послуживање апеловати чак и онима који не воле мирис и укус рибе.
Производи за кување:
- 3 средња скуша;
- соли (фино);
- земља бибер.
За пушење можете користити свјеже и смрзнуте скуше. Куповане рибе стављају у фрижидер, тако да се природно растопи. Затим испрати месо водом и мало посушити.
Ставите трупла у дубоку посуду, сол и сезону уз млевену паприку. Ово треба урадити пре слања рибе у тавану.
Ставите три мале прслине влажне пиљевине у машину. Најбоље је да узмете од дрвећа тврдог дрвета. Поставите рибу на рацк и затворите посуду са поклопцем.Уређај се поставља на ватру средње чврстоће. Држите се у овом стању око 10 минута.
Структура и укус меса зависи од тога колико ће димљена риба пушити у димњацима.
Да бисте избјегли појаву горчине, након одређеног времена потребно је подићи затварач. Након пуштања првог дима вратите поклопац у првобитни положај и наставите да пушите још 20 минута.
Припрема рибе може се одредити бојом дима. Ако из уређаја излазе светлости, то је знак испаравања течности, жућкаст означава запаљење рибе и осуши богатом мирисом означава готов производ.
Старт скуша за дегустацију треба да буде након што се благо охлади. Да би месо постало губе, потребно је око 10 минута. Пре сервирања препоручује се декорисање посуде танким резанцима свежег лимуна и зелених листова.
Као што се може видети из описаних рецептура, лако је кувати врућу диму рибу у димњаци. Ако пратите сва правила ове процедуре, онда ће ова активност привући све чланове породице, а месо трупа ће освојити срца присутних.
