"Пут нашег живота пролази кроз грожђе", рекли су древни Римљани.
Не први миленијум, људи прате ове путеве.
До средине КСКС века виногради света заузели су површину преко 10 милиона хектара. Десетина пада на нашу земљу. А које књиге су посвећене грожђу! Многи од њих су дивљени због своје чврстоће волумена и одличне перформансе штампе. Само једна "ампелографија СССР-а" (то јест, опис сорте грожђа) састоји се од 10 импресивних волумена, а ту су и ампутографија вишег волумена Грузије, Јерменије, Крима и Молдавије. И свака од њих је објављена тако луксузно да, као што је написао један од наших ботаничара, готово да није било других култивираних биљака, свака врста која је тако детаљно приказана у бојама, љубазно и умјетнички.
ГрожђеГрожђе конзумирају милиони људи свјежи, конзервирани, у облику сокова и сирупа, џема, вина. На хиљаде биљних и фабричких постројења је обрађено прераде, стотине хиљада колективних и државних фарми. Хиљаде студената студира специјалистичке науке грожђа - ампелографију, ампелологију. Агрономисти, научници спроводе истраживања.И за све то, стручњаци су убеђени да је грожђе међу малим студијским биљем.
Породица грожђа обухвата 10 родова и око 600 врста. Представници ове бројне породице расељени су у шумама, речним долинама, планинским падинама готово свих земаља умерене зоне, субтропских и тропских. Можемо наћи дивље врсте које припадају само три родова фамилије грожђа: грожђе, девојчко грожђе и виноград.
Први од ових родова и укључују биљке које се тренутно култивишу у било којем култивисаном винограду. 5000 сорти грожђа потичу само од једне врсте - културног грожђа, или, како се зове, представља грожђе или вино грожђе. Нажалост, родно место ове великодушне врсте још увек није утврђено. Неки научници сматрају да је шумско грожђе предник гајеног грожђа, који још увијек расте у шумама Молдавије, Крима, Кавказа и Централне Азије. Други су склони да верују да је ово само хибрид садашњих изумрених предака. Једно је неспорно: култивисано грожђе потиче из Старог света и бројне америчке дивљине нису у томе учествовале.Међутим, америчке шумске врсте дале су независну грану култивисаних сорти грожђа.
Хиљаде појединачних грожђа. О њима су створене многе легенде, легенде, изреке, изговори. Постоји дугогодишња украјинска реченица: "Вино бобица је дивна храна." Грожђе су певали песници. Рудаки, Авиценна, Омар Кхаииам, Схота Руставели, Сергеи Иесенин, Расул Гамзатов, који нису само похвалили вино и мајсторе који су узгајали грожђе на земљи.
Семе грожђа пронађено је у Швајцарској у купатилним конструкцијама, на Блиском истоку је било култивисано пре 7 и 9 хиљада година. У Сирији, Палестини, Малој Азији, Грчкој, Египту, грожђе је порасло од почетка насеља на овим земљама. Пре 3500 година, Месопотамија, Асирија су већ познати по виноградарству и винарству, а мало касније и Јерменији.
Дуго је подељен на вино и грожђе. У неким земљама, грожђе за вино је старије од сточног грожђа. Али сорте вина нису увијек биле високо цењене, а понекад чак и искоријењене.
Посебно жесток и неумољив непријатељ био је ислам, који је стриктно забранио, како је познато, и винарство и коришћење вина. Гајење винских сорти забрањено је не само у поседу предака припадника ислама, већ и на територијама на којима су могли привремено да успоставе своју моћ.Тако је, уз долазак Арапа, индустрија цвјетног винограда у Согдији опала и потом потпуно нестала заједно с сортама винске сорте. Али сваки облак има сребрну облогу. Разарање многих фине сорти вина допринело је стварању дивног сточног грожђа, укључујући грожђе (камењем) и грожђице (без семена). Други су били у 16. веку у Грчкој, у Коринту, и довео до славног коринкеа.
ГрожђеВиноградарство и винарство се широко одражавају у дела древне умјетности, често их подсјећају, на примјер, бројне споменике египатске културе у Тхебесу, Бенни-Хассану и другим локалитетима. Амфора вина била је омиљени мотив древних египатских уметника. Процес израде вина детаљно је описан на гробу египатског фараона Птаххотепа, који је живио 2500 година пре нове ере.
У земљи фараона, постојала је и посебна обичаја која је водила не пијеће вина. Пред гостима је написана дрвена макета која приказује мртвог човека, са натписом: "Погледај ме и пожурите да уживате у вину, јер након смрти бићеш исти као и ја".
Грожђе и грожђе пију појављују се готово у сваком грчком миту.Један од њих детаљно описује авантуристички живот бога вина и винарства, Диониз, син Зеус-а. Млади Дионизам забавља земљу, учи људе уметности узгајања грожђа и претвара га у пенушаво вино. Али постоје невоље и богови. На неки начин окружен маенадима, пијан Диониз је нападнут од стране тракцијског краља Лицургуса. Бјежао се, бацио се у море, и, што се често дешава у древним грчким митовима, склонио се на море богињу Тхетис.
Тинејџер Диониз, Гуидо Рени, 1615-20Свемоћни Зевс је пожурио да помогне свом сину: заслеплио је Лицургус, везао га за винову лозу. Из горких суза несрећног Лицургуса, легенда тврди, одвратни купус је порастао, неповратно непријатељски од тада са Дионисовом омиљеном биљком, грожђа.
На овој пустоловини весели Бог не завршава. У другој епизоди, говори како се, након опоравка од стампеде из Лицургуса, Дионис претвара морске пљачаче који су га ухватили заробљеним у делфине, а њихов брод у мирисни плутајући виноград. Да је пастир Икарија, који га је поштовао као бог, давао је Дионизу винову лозу, па се грожђе први пут појавило у Атици.
Многе авантуре претходиле су смрти Диониса, храбро су се бориле са Зеусом против титана.Богиња Атхена, која је поражена на бојном пољу Диониса, извукла јој је једва ударање срца, а Зеус је одмах удахнуо живот њему. Од тада, потврђује још једна грешка легенда, а вина под ауторитетом Диониса има невероватну виталност. Чак и урезане у мале комаде, лако је укоријењена својим сваким комадом. Крв духовитог Диониса потекла је у плодове грожђа, а људи су се навикли да из грожђа берри издвајају племенити божански пиће - вино.
Многе прелепе легенде су причале старим Грцима и порекло грожђа. Испоставило се да је већ био бог вина и вина Диониса, било је гроздова грожђа, али су расли на гранама огромних елмова, јер вина још није била тамо. Тада је једног великодушног Диониса одлучио да свом вољеном дечку Апелу донесе тешку групу грожђа. Истовремено, он му је дао прилику да сам покупи поклон, који је био на дугачкој и прилично таној грани врло високог бара. Покушавајући да преузме поклон, несрећни младић је пао са дрвета и срушио се до смрти. Дуго времена разбијеног бог је оплакивао његову смрт, и одлучивши се да убије свог љубимца,претворио своје флексибилно тело у дивну флексибилну лозу са гроздовима грожђа. И из душе Ампела, Диониз је створио нову звезду, Виноград, стављајући га на небо у сазвежђу Девица. Наравно, астрономи узимају нешто другачији поглед на порекло звезда, али ће свака од њих потврдити постојање звијезде Винодемиматс (Винограднитса), а понекад га показати на небу или звездану мапу.
ГрожђеУ историји грожђа науке остало је бесмртно и име сиромашног младића. Диониз је назвао дивну биљку "Ампелос", а од њега су позајмили своја имена науке као ампелографију и ампелографију.
Многи легенди и легенде о својствима грожђа и његовом пореклу су састављали Грузијци и Узбекови, Словени и Молдавци. Али ипак не пружају поуздану слику рођендана сунчевог биља. Научници о ботаници, који су до сада успели да дефинишу три центара поријекла култивисаних сорти грожђа који су сада култивирани, преузео је овај задатак. Најзначајнији центар је Евроазијски, однос кинеских и северноамеричких је много мањи.
Грожђе - једно од најстаријих цветних биљака, адаптирано у процесу еволуције у исто вријеме на три врсте опрашивања: самопрашивање, опрашивање ветром и инсеката.Успостављени су и облици грожђа у којима се обнављају и оплодњају без откривања цветних латица. Ове врсте грожђа се називају ботаничари као глутен-до-шунка, односно закључане биљке.
ГрожђеКао што знате, винова лозица има својствени уређај, антену која се прикачује носачима. Већ у 13. веку, немачки научник Алберт Велики је утврдио да су антене ништа друго него промењене социјално цвеће грожђа, да се формирају на стубу стриктно супротно од листова и, по правилу, само у горњем делу стрељаштва. 700 година касније, познати совјетски ботаничар П. А. Баранов је могао објаснити саму природу биљке. У почетку, тврди научник, грожђе није било лиане, није имало тенде и добро се развило на отвореним местима. Али, уз влажење климе, предци грожђа, који су у шуми, прилагођени новим условима, постепено су се претворили у лијану и наоружавали се жилним потезима.
У шуми, грожђе је први пут видио човек, иако нису били тако укусни као садашње сорте. Током времена, грожђе се значајно променило: особа је у одређеној мери обновила своје претходне услове раста, преселила се из шуме да би отворила сунчана места.Сада се култивише како у облику стандардних биљака - дрвећа, иу облику грмља, тако и на решеткама, иу облику дугих вина на газебосима, кућама и другим структурама. Све ово је узело на хиљаде година рад милиона људи. И свеприсутна природа није стајала на страну.
У дистрибуцији грожђа и умножавању броја његових сорти, много тога је урадила древна европска цивилизација, нарочито Рим, који је усвојио културу грожђа из древне Грчке. Прво је вино, као што је написао Плини, врло оскудно пиће, а Ромулус, оснивач Рима, присиљен је да га замени жртвама млијеком, али након неколико вијека Италија је постала најбогатија земља у грожђу. Римска држава, нарочито Равена, имала је толико винограда да Ханибал није исцрплио уморне коње своје бројне војске не са водом, већ са одличним римским вином. Песник Вергил сведочи о цветању индустрије грожђа.
ГрожђеОд Рима, виноградарство продрло на југу Француске и далеко у Шпанију. У источној Европи, виногорје су представили древни грчки насељеници преко Крима и обале Црног мора. У Херсону је очувана и мермерна плоча од споменика једној од првих виноградара Кримског Агасиклуа.
Херодот, који је посетио Скитију у В веку пре нове ере, писао је да су се становништво доњих граница Дњепера - борисфенита - успешно бавило узгајањем грожђа. Древна историја гајења грожђа, посебно широко распрострањена у Киеван Русу, такође се може пратити на сјеверније ивице.
Много касније покушали су да се узгајају грожђе, а у ширини Москве, у 17. веку, први виноград је овде постављен уредбом цар Алексеја Микхаиловича. Енергично је развила прилично страшну иницијативу Очета Петра И, на којој су почели да цртају лозу из Француске и Мађарске. Сада, да не спомињемо огромне површине окупиране грожђем, у сфери тиразе неколико хиљада његових сорти, од којих је око 1.200 домаћих узгајања.
Нису заборављени и дивљих шумских предака величанствених бобица. Пажљиво развијати своје вртларце на трговима и парковима, и аматерима на балконима и око газебоса.
ГрожђеСа најближим родбином, дивљи и културни сродници грожђа имају, наравно, различите биографије, а њихове судбине су другачије обликоване. Ако су дивље врсте које сада украшавају наше домове релативно незахтевне земљишту и бригади, онда су култивисане сорте можда најинтензивније од свих плодова: није тешко узгајати грожђе.Шта је само годишње обрезивање лозе! Обезбијеђени себи винове лозе могу достићи дужину од 5 метара, а неке сорте за само годину дана - 20 метара. Скромно скраћивање годишње лозе, виноградари регулишу развој биљке, усмеравајући своје главне напоре у стварању максималног приноса.
Откриће људи за орезивање мора радити случај. На неки начин, гладујући магарац нежно је купио део грмља грожђа, који је, према великом изненађењу власника, давао посебно много плодова. Тврди се да су Грци некада изградили импресиван споменик несвесном проналазачу изузетног пријема.
Шта легендарна лозица не преживи у свом дугом и славном стољећу! Знати људи предвиђају њену будућност, која ће надмашити најневероватније наде научника и винара.
Користе се на материјалима:
- С.И. Ивцхенко - Књигу о дрвећу