Сезона вртова је готова, сви плодови су зрели, сакупљени и сакупљени за зиму ... али не, не сви! Крајем јесени припремили су још један поклон за вртларце: дуња. По изгледу, њено воће се лако збуњује са јабукама, што није изненађујуће: ове културе су рођаци. Али, након што сте исјецкали комад, одмах ћете схватити које врсте плода падају у ваше руке! Пиринач кутија - тврд, пикавац и адстрингент, тако да се не једе сирово. Али након врења, тарт воћка стиче невероватан укус, уз задржавање његових корисних својстава. А они су многи!
Дувачки џемДудина садржи велику количину пектина. Ове супстанце, прво, савршено очисте тело - стога су посуђе са дуњама веома корисне за оне који раде у опасним индустријама; Друго, пектин је најбољи природни препарат за гељење - као што ћете видети касније, џем за дуње се испоставља као слатка, а комади плодова у њему су као мармелада. Узгред, само име десерта "мармелада" долази од галицијске речи мармело, што значи "дуње" у преводу!
Ови касни плодови су прави складиште нутријената: садрже витамине Ц, А и Б; калијум, добар за срце,фосфор и друге макронутриенте; као и јабучне, лимунске и тартронске киселине, од којих друга регулише апсорпцију масти и тиме доприноси одржавању фигуре у нормалним условима.
Поред тога, дуње садржи гвожђе у облику који се лако апсорбује од тела, а бакар је стога одличан начин повећања хемоглобина. А етерична уља која се налазе у кожи воћа су моћни природни антидепресиви, тако да чак и мирис дуње побољшава расположење! А ако једете посуду са њом - дуго ће вам бити задужено позитивно.
Дакле, дуње се сматра "златним" плодом - не само због своје сунчане боје, већ и због бројних предности. Није чудо што га је култивисало више од 4 хиљаде година! Кућна дуња - Азија, с временом, култура се проширио готово широм свијета. Чак иу древној Грчкој, дуње је названо "дар богова", а његови плодови сматрани су симболом љубави и плодности. Младим људима на венчању саветовали су да једу кутину без сумње - онда би живот био пријатан као арома овог воца!
Пусти нас и уредићемо пријатан живот, кувајући џем домаће кутине. Највећи корак је отапање плода; онда се џем углавном инфицира; све што треба да урадите је да га периодично испуштате.Иначе, веома је фасцинантно гледати процес: светло златни на почетку, током кувања, џем добија сјајну жуту-црвену боју!
Дувачки џемПостоје различити рецепти за џем од дуње: додајте орашчић, лимун, поморанџе, ђумбир. Рећи ћу вам основни рецепт, пошто сте то савладали, можете да нађете варијације по вашем укусу.
- Време припреме: активно - 1 сат, пасивно - 3 дана
- Сервиси: око 0,8-1 литара
Састојци за џем дима:
- 1 кг дима;
- 1 кг шећера;
- 0,5 литара воде;
- Шљунак лимунске киселине.
Састојци за џем димаКухињски дуњи јам:
Припремите посуду за џем: храна од нехрђајућег челика или емајлирана. Алуминијумска јела нису погодна, јер се јавља контакт плода са реакцијом оксидације метала.
Очистимо и посечемо дуње у резинеПажљиво сперите воће (нарочито ако се ухвати сорта са баршунастом кожом), исеците их на четири комада. Изрезати "камени слој" који се састоји од чврстих ћелија, заједно са средином и семенима. Ако су плодови толико тешки да их је тешко очистити, оставите дуван у врелу воду пет минута, а затим ухватити и хладити у хладној води.
Постављање комада у хладну воду 
Кварите кожу од дуња 
Након кључања, уклоните кожу из сирупа.Ако желите да џем изгледа као желе, немојте бацити печену пилингу: кувати га у води, на којој ће сируп бити припремљен касније. Пектин, који се налази у великим количинама у кутиној кори, улази у чорбу и обезбедиће јој најбоље геливне особине. Овако се кувају кандирано воће, које сам направио у исто време као џем. Ставите ољуштене резанце у хладну воду, тако да не би оксидирали у ваздуху и сапунили у 500 мл воде испод поклопца, на ниској врућини 20 минута. Затим је ухватила кожу са скиммером, а у чорбу спустила је ољуштене резове и кувала је на слабом светлу још 10 минута.
У резултујућем сирупу поставили су кромпириће 
Кувани кварцини краставци излазе из сирупа 
Хлађење кувана кварцина резинаОво је учињено како би се еластичност дијелова плода и сируп - густина. Ако желите да поједноставите процес стварања џема, онда се кључање и цела четвртина могу смањити и одмах наставити кухање ситних комада.
Сипамо шећер у воду - не све, већ пола - и уз мешање с времена на време, доведите га на средњу врућину док се зрна не растворите и не заварите.
У децоикацији кутина сипајте шећер и доведите до врућине 
Исеците охлађене кутине 
Донесите сируп кутина да се вреоИсеците кувану кутину на коцке или резане једнаке дебљине и спустите у сируп сирупа. Још једном, доведите до цурења, смањите топлоту и укуцајте 5 минута. Затим уклоните са врућине и оставите 3-4 сата да се потпуно охлади, идеално ноћу.
Оставите џем да се охладиСутрадан, додајте остатак шећера у џем и поново загријте на ниској врућини, доводећи га до врућине. Обришите повремено и нежно, како не би сипали дијелове воћа. Са слабим загријавањем, убрзајте 5 минута и опет оставите за дан.
После хлађења, преостали шећер додајте у џем и кувајте све док не пропирамоЗатим врео други пут - такође 5 минута након врелине, и опет оставите да инсистирате.
Поновите поступак хлађењем и загревањем.Сваки пут када боје џема постане богатије, створити прелепу бакрено црвену боју! Изгледа не само укусно, већ и веома лепо.
Поновите поступак хлађењем и грејањем трећи пут.Поновимо поступак по трећи пут, додајући неколико зрна лимунске киселине - да поправимо боју и боље очувамо. За џем, довољно је 3 кључања.За кандираног воћа вреди поновити и четврти пут.
Дувачки џемСтавите врући дуњи јам у стерилним стакленим тегљацима са шрафовима и завијте док се не охлади.
Укусна и угодна јесен за вас!
