Скуасхови за зиму могу се припремити на различите начине: конзервисани, кисели, направљени салатом или мешаним поврћем. Нудимо доказане рецепте за укусне комаде.
Сквас за зиму - добри рецепти
Патиссон, или Црвенокосећа бундева је годишња биљка породице Тумпкин, разноврсна заједничка бундева. Култивирано широм света, у дивљини није познато. Скуасхови се такође зову јестиви плодови овог биљке.
Конфеттен с скуасхом са менте
По литру:
- 500 г патиссонс,
- 6г хрен,
- 6 грама целера
- 1 г менте,
- 10 г копра,
- 3г першун,
- 1 г бели лук,
- 10-15 црних бибера,
- 1/4 црвена паприка,
- 1 лијев лист.
Попуните:
- 500 мл воде,
- 1 кашичица сирће,
- 1 / 2-1 тсп соли.
Кување:
- Бланш припремљене скотипе у врели води 3-5 минута.
- Охладите у хладној води 5 минута.
- После хлађења, велики комадиће сече на комаде. Припремите лијевање из воде, соли, сирћета. Лезите на дну полутврдог зрна и зачина.
- Тесно поставите скољке.
- Врх с другом половином зеленила и зачина.
- Стерилизирати: једно литре тегле - 8-10 минута, три литре - 20-25 минута.
- Банке се увлаче и хладе, остављајући неко време, прво топло, а затим и хладне воде.
Сквас мариниран за зиму
Попуните:
- на 1 л воде - 100 мл 3% сирћета,
- 2-3 листова лова
- 6-7г аллспице,
- 6-7 пупољци каранфила,
- 1 кашика од шећера,
- 1,5 кашике соли.
Кување:
- Воће пречника 4-5 цм са резним плодовима и врховима треба уронити у кључу слану воду, кувати 3-5 минута и сипати у сјај или сито.
- Копер, целер, тарагон, листови црне рибизле треба ставити у стерилизиране тегле, ставити бикиније и ставити их у врућу маринаду.
- Покривајте банке са стерилизованим поклопцима, ставите у резервоар са топлом водом (температура 60-70 ° Ц) на дрвеном кругу или мрежу за стерилизацију.
- Чим почиње да се вреа вода у резервоару, уклоните тегле, одмах их увијте и оставите да се охладе, окрећући их наопако.
- За месец дана маказе добијају пријатан мирис и укус. На исти начин, тиквице се чувају, али су сечене.
Кухињска маринада:
- Шећер, сол и зачини треба потапати у емајлирану посуђену воду, кувати 3-4 минута, сипати у сирћету, пустити да се вре и сипати тегле са ткањем.
Изабран са скуасх-ом у маринади
Рецепт:
- 2,5 кг краставаца,
- 2,4 кг парадајза,
- 1,2 кг патиссона.
Попуните:
за 10 литара воде - 200-300 мл сточног ока, 50-60 г шећера и соли, 3 г цимета, 2 г каранфилића, црног и свјежег памука, 4 г листа лука.
Припремите краставце и парадајз.
Скуасхес пречника до 6 цм треба поставити у један комад, веће се требају резати на сегменте.
Поврће ставите у банке у слојевима, изливајте маринаду и пастеризујте на температури од 90 ° Ц: литар тегле - 15 минута, два и три литре - 25-30 минута.
Изабран је са ткивом и зеленилом у маринади
Састојци:
- Цвјетач (натопљен у хладној, слану воду), мала скуасх, краставци, парадајз, шаргарепа, четвртасти слани бибер (можете ставити пар четвртина јабука, 2-3 сљепе у сваку посуду).
Зачини:
- бели лук, копер, корен хрена, сирће.
Попуните:
- 1 литар воде - 2 кашике шећера, 2 кашике соли без брда, комад мушкатног орашчића, 3-4 грашка црне и свјежице, 3-4 пупољка од каранфила.
Кување:
- Поврће чисти и ставити у припремљене литарске тегле са луком, копером, коренима од хрена.
- Кити прелити (кувати неколико минута) и одмах сипати у припремљене тегле поврћа.
- Покријте са стерилизованим лименкама и оставите да стоје 10 минута. Затим сипајте лонац у лонац и опет пробајте.
- У сваком литарском теглу додајте 1,5 кашике 9% сирћета и одмах сипајте натопљеним врхом.
- Стерилизирајте 10 минута (од тренутка вреле воде) и одмах увијте. Окрените се наопако и оставите један дан.
Скуасхес конзервиране сољене
Попуните:
1 литар воде - 2 кашике соли.
Кување:
- У стерилном литарском теглу ставите 2-3 чилапа белог лука, 2-3 пинцхес хорсерадисх коренских струготина, сувог копра и першуна, осушене црне рибизле листова, 2-3 листова лова, 5 црних пера, 1 пиштаљка хопс-сунели зачина.
- Банке напуњене резанцима од ољуштених младих тиквица или ткива, тресе, додајте више поврћа и прелијте на врх хладном сланом водом.
- Покривајте лименке са тањирима и оставите у кухињи 2-3 дана (све док се не појави најтањи филм на површини).
- После тога, сланица се исушује у тепихе, кувати и сипати у тегле. Окупите куваним поклопцима, омотајте папир и топло одећу. Дан касније банке се чисте на хладном месту.
- Пошто су тиквице компримоване у сланој води, потребно је ставити на салу и четврто да добијете 3 лименке производа, тако да је пре кључања слане воде било нешто што се додало на врх.
- Такве тиквице, и ткање превише, - врло укусна ужина, одлична додатна посуда за месо, рибу, па чак и за једноставни кромпир.
Снијег Скуасх за зиму
Састојци:
- 2 кг патиссона,
- 90 г копра,
- 30 г целера
- 15 г листова хренова,
- 1-2 парфема горчице паприке,
- 3-5 каранфила од белог лука.
Попуните:
- 1 литар воде - 50-60 г соли.
Сквош с нежним сјеменкама (око 7 цм у пречнику), добро исперите и одрежите стебло.
Ставите око 1/3 зачина на дну козе, затим пола теглице скољса и поново слој зачина. На тај начин попуните банке скалопом до врха.
Ставите слој зачина на врх. Сипајте тегле са раствором соли, покривајте поклопцем и инкубирајте на собној температури 8-10 дана.
Додајте раствором соли како би у потпуности покривали сколопе, уклоните тегле на хладном месту.
Још више рецепата за поврће за зиму, погледајте овде
