Мусхроом јулиенне је необично укусно јело из Француске. Реч "јулиенне" у преводу из француског значи специфично танко сечење свежег поврћа. Сада реч "јулиенне" означава посуђе печене у пећи, која се састоји од различитих врста печурака, белог соса, павлаке испод сира. Често белом месу додаје се јулиенс.
Посебно добра јулиенне у малим порцијама за печење - кокоте. Али ако их немате - то није важно, јер их можете замијенити керамичким лонцима, као и стаклене плочице за печење у пећници. Погодан је и дубоки пан.
За кухање најчешће се користе деликатне, меке састојке: печурке, бело пилеће месо, пилећа шунка. Сорте јела могу бити сорте, тиквице, броколи, бруснице, боје и патлиџан.
Тако да је кора која покрива врх јела била нарочито атрактивна и ружичаста употреба тврдих сорти сира помешана са кулинарским крчевима.
Када печете јулиенне у кокотама, контејнери се стављају на плочицу за пецење у коју се сипа мало воде.
Печурке јулиенне (класични рецепт)
Састојци:
- пола килограма шампињона;
- један велики црни лук;
- 15% павлаке;
- тврди сиреви 60г;
- влакна 2 кашике жлица;
- сол;
- мешавина млевене паприке (црне и мирисне);
- сецкани копер 2 тсп.
Кување:
- Сачините шампињоне у плоче, ставите их у гнездо, утопите на ниској врућини све док се не откаже сва течност.
- Исеците лук у прстење, сипајте га у тепих за шампињоне, пролазите спорим ватром.
- Када су печурке и лук потпуно припремљени, додајте смешу црне мрље и свјежице, влакна, зеленила, соли.
- Лагано загрејана павлака помешана са печуркама и луком и натоварена у послужавник за печење са високим странама.
- Дивно додајте нарибани сир.
- Печемо у добро загрејаном рерну четврт сат времена. Температура током печења треба да буде најмање 230 степени.
Мусхроом јулиенне (класични рецепт)
Састојци:
- беле печурке 150 г;
- павлака или павлаке са ниским садржајем масти - три супене кашике;
- 1 лук;
- Пармезан - 200 грама;
- маслиново уље - 20 г.
Кување:
- Темељито испрати печурке и исецати.
- Пржени прстени.
- У таваници са високим странама загријавајте уље.Ставите беле печурке и лук у загрејаном маслацу, пржите до пола кувања.
- Све компоненте напунимо киселим кремом и ставимо их у претходно припремљене кокоте. Три сира и великодушно сипи на печурке одозго.
- Послао се у врућу пећницу и стајао тамо четврт сат времена. Мирисна, ружичаста кора гарантована.
Тартлети са порчинским печуркама и пилетином
Састојци:
- бело месо перади - 300 г;
- беле печурке - 200 г;
- крема са ниским садржајем масти - три супене кашике;
- 1 лук;
- Пармезан сир - 200 грама;
- маслиново уље - 20 г;
- мешавина млевене паприке (црне и мирисне);
- сецкана зелена (копра, першун);
- тартлетс.
Припрема гљива за пуњење:
- Сортирајте печурке и улијте врелу воду, након 10 минута, исцедите у чичку и исперите сваку печару текућом водом.
- Исперите печурке (ако има много печурака, можете само пржити капу).
- Ставите беле печурке у тањир и пржите на малу топлоту. Пусти да вриме у свој сок. После 10 минута додајте сецкану лептирну репу.
- Чим се сок савијева, слани по укусу (али не и сољу), мало мало бибера и додајте маслиново уље.
- Када печурке започну, помијешајте додајте једну жлицу брашна, мало испрате, додајући 3 кашике кашике.
- Доведите спремност, стално мешајући.
- Уз биљке (копер, першун).
Кувајте бијелу птицу до пуног омекшавања, охладите га и исеците на мале комаде.
Мешајте месо печеним печуркама и ставите их у тањир са високим странама, утурајте док се не припремите.
Ширимо јулиенне у тартлетима, посујемо с раженом сиром на врху и ставимо пећницу пет минута.
Видео рецепт за јулиенне
Са пилетином и печуркама (у тигању)
Још један рецепт са неколико додатака.
Ово јело због специјалног белог сосфа има нежни укус, поред тога се такође негује.
Јело је веома популарно међу децом. Морате бити веома лени, да не бисте припремили такву јулиенну за породицу на вечеру или у недељу.
Чак и ако не желите да се помешате са пећницом, можете је кувати у дубоком тигању са густим дном и поклопцем.
Састојци:
- пилећа дојка 300 г;
- шампињон гљиве 200 г;
- крема 200 г;
- пар кашика брашна;
- нарибан сир - неколико кашика;
- маслац - 50г;
- пола чаша млијека за прављење соса;
- мешавина млевене паприке (црне и мирисне).
Кување:
Прво, кувајте сос. Да бисте то урадили, ставите путер на врућу тигру, након што се растопи, додајте брашно и пржите стално мешањем.
Сипати у пола чаше млијека.
После кључања не зауставите непрестано мешање сосова, јер се држи.
Печурке посечене на плоче, сјечите месо перади у мале комаде у облику коцке.
Пржите месо у малој количини уља, додајте шампињоне и паприкаш док се потпуно не кувају, сипате сос, просирите с раженим сирем.
Затворите поклопац и утопите се на споро ватру.
Уколико желите да се окупи ружичасто сира од кокичасте сировине на врху, потребно је поставити посуду за печење у грејној рерни на неколико минута на самом крају.
Јулиен'с Багуетте
Састојци:
- печурке (беле или шампињоне) - 300 г;
- бело месо перади - 300 г;
- лук - 1 ком.
- павлака са ниским садржајем масти - 3 тбсп. кашике;
- крем - 1 тбсп. кашика;
- кашика брашна;
- сол по укусу;
- две багете.
Волим експериментирати у кухињи, тако да када сам чуо за ово јело, одмах сам одлучио да кувам. Моја дјеца веома воле јулиенс. Ја га кухам, по правилу, у дубокој керамичкој понори. А онда је одлучио направити јулиен део. Веома сам задовољан резултатом. Желим да поделим са вама рецепт рецепти:
- Направићу ово јело користећи шампињоне, али мислим да су праћке печурке или било које друге печурке такође одличне.
- Печурке кувају 20 минута у благо слану воду.
- Спрчам лук на половину док се половина не кува. Додајте лук на фино исецкане печурке, пржите ову масу док вода не испарава у потпуности. Пражено пилеће месо сече на коцке и посути на лук и печурке, сву трупку на 5 минута.
- Одвојено чувајући сос. За сос, узмите крему, павлаку и кашику брашна.
- Додајте бели сос у печурке и труп 10 минута.
- Почињем да кувам "кокоте" из багета. Бацио сам багуету на једнаке делове, извадим хрскаву мрвицу, остављајући само неколико центиметара као дно.
- У резултирајућим импровизованим "цоцоттес" од багета, стављам печене печурке, месо, спавам са раженим сиром на врху.
- У пећницу напуњавам 25 минута да бих направио ружну кору.
- После 25 минута, дељене багете пуњене јулиенне су спремне за служење.
За припрему багета, можете узети било које друго пуњење, главна ствар је то што нема пуно течности, иначе импровизовани "кокотнитси" ће омекшати и дезинтегрирати.
Гурманско јело ће одушевити своје вољене, а нарочито дјецу.
Јулиенне са линијама и сирем у лонцима
За припрему овог јела биће потребни печурке или шаренице.
Састојци:
- печурке или шавне печурке - 300 г;
- тврди сир - 50 г;
- брашно - 1 кашика;
- павлака 20% - 3 кашике;
- црни лук - 2 комада;
- соли
Зачини у овом јелу не треба стављати тако да не "убију" мирис печурки
Кување:
- Морелс добро опере, улијеку воду са кључањем, врео четврт сат времена, одлијеш у чичак и испери текућом водом.
- Исперени сисари се исече и стављају у тањир.
Пуните на ниским врућинама све док се сок не прокучи. - Када је сок скоро нестао, додајте сесну репицу, ставите маслац и наставите процес пржења, повремено мешајући.
- Када печурке почну да пале, додајте неколико кашика брашна, пржите и ставите павлаке - 2 кашике жлица.
- Спремне печурке шире се у посудама глина за печење.
- Решите нарибани сир и покријте га посудом.
- Послужите пећници за печење четврт сат времена на температури од 230 степени.
Пуните на ниским врућинама све док се сок не прокучи.
Јулиенне са резанцима сира у пећници
Састојци:
- шампињон гљиве 200 г;
- павлака са ниским садржајем масти - двије супене кашике;
- два лука;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Руски сир - 250 г;
- маслац (или тешка крема) - 20 г;
- јаје - 1 ком.
Кување:
- Оперите печурке, исеците на плоче.
- Лук резан од полу-моллуска.
- Бифтек сече на резове.
- У дубоком тигању загрејте маслац. Ставите печурке и лук у загрејаној маслацу, пражите до пола кувања.
- Напуните печурке с павлаком и павлаку и просипајте их у керамичку печницу, ставите сиреве резане у утрчено јаје на врху.
- Послата је у пећници четврт сат времена.
